菜遠牛肉用途原料：嫩牛肉250克、芥藍菜250克、姜2片。調味料（1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。（2）酒1大匙、蠔油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。制作：牛肉洗凈，切薄片，用調味料（1）腌20分鐘。芥藍菜折小段，洗凈，用開水氽一下，撈出后立刻沖涼備用。先將牛肉過油，撈出后將多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥藍菜，接著牛肉回鍋。淋入調味料。（2）炒勻即盛出。適用于：火鍋、鐵板、炭火烤肉、串燒、煎炒烹炸、牛肉飯及肥牛肉面鹵味酥香，富含牛肉纖維。川東風干牛肉干品牌

做法**干牛肉干）主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。副料：鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候干燥，所以易于晾制。將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制；12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空氣干燥，風干時間可以用的少些；將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘（油溫不要過高），撈出瀝油；等到熟透，即可裝盤上桌，可以冷吃，也可以在其他菜肴中加入，以提升風味。蓉城麻辣牛肉干哪里有賣的兩分調味，三分文火，再加五分食材，得十分老成都牛肉。

你是否厭倦了平淡無味的零食？你是否渴望一種能讓你口水直流的美味？你是否想嘗嘗來自大草原的天然風味？如果你的答案是肯定的，那么你一定不能錯過我們的超級好吃的牛肉干！我們的牛肉干選用質量黃牛肉，經過精心切割、腌制、風干、烘烤等多道工藝，保留了牛肉的原汁原味，口感鮮嫩多汁，香氣撲鼻，嚼勁十足。我們不添加任何防腐劑和人工香料，只用***的鹽和香辛料，讓你吃得放心，吃得健康。我們的牛肉干有多種口味可供選擇，無論你喜歡原味、麻辣、五香還是其他風味，我們都能滿足你的味蕾。我們的牛肉干不僅可以當作休閑零食，還可以作為旅行、戶外、運動等場合的能量補充，讓你隨時隨地享受美食。我們的牛肉干現在有限時優惠活動，只要你下單就能享受折扣和贈品，還有更多驚喜等著你。快來搶購吧，讓我們的牛肉干帶給你一種全新的味覺體驗！

西鄉牛肉傳統制法共分三個階段，16道工序，歷時15天精制而成。取皮整形取當地特產的優種黃牛“西鎮牛”的前后軀之主要肌肉群，即選擇肌腱和精肉，取掉油皮，剔去筋等結締組織，切成條或塊。洗去血污，瀝凈水分。腌制烘烤將整形瀝凈后的牛肉加食鹽，并用適當的調料，均勻撒抹在肉塊上，放入溶器淹制。因季節不同，以腌透入味為準。夏季24小時，冬季2—3天。腌后肉塊加壓排水，上爐烘烤成半成品，烘烤時以樹枝樹葉，木碳或紅外線烘箱烘制。爐溫保持在70—80℃，3小時后將爐溫降至多50℃取出，以溫水刷洗，肉干表面咖啡色。配料煨煮將半成品肉干放入留宿汁(百年老湯)鍋中用文火煨煮。湯內加入各種佐料：桂皮、八角、生姜、花椒、蔥段、食鹽、草果、小茴香等。湯水以淹沒肉干為度，先急火燒開，后小火文煮，到熟而不爛，香氣四溢時(一般1．5—2小時)即可出鍋涼干既為成品便可包裝。香酥好吃，每條都是滿滿牛肉。

CMIHA干燥與HA干燥對比（1）與熱風干燥相比，中紅外-熱風組合干燥牛肉干耗時為熱風干燥的45%，其較高的干燥效率，能夠減緩肌紅蛋白的氧化，增加氧合肌紅蛋白和血紅素鐵的含量，降低高鐵肌紅蛋白的含量，使干燥后牛肉干的肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白的質量分數分別增加了3.03%和11.96%，高鐵肌紅蛋白的質量分數降低了17.95%，血紅素鐵的含量增加了4.45μg/g，從而使牛肉干具有較好的色澤。（2）與熱風干燥相比，中紅外-熱風組合干燥能夠保持牛肉干較好的微觀結構，使肌節的收縮降低0.51μm左右，Z線的溶解增大，同時能夠使牛肉干內外水分分布較均勻，收縮程度降低，從而使其具有較好的質構特性。兩分調味，三分文火，再加五分食材，得十分楽放牛肉。川東香辣牛肉干批發

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牛肉干的干燥干燥是肉干生產的關鍵工序，其可以降低肉干內部水分活度，減緩一些生物化學反應的發生，延長產品貨架期。不同的干燥方法會使牛肉干具有不同的物性特性，就工廠常用的兩種干燥方法而言，風干主要依靠自然條件控制，溫度難以控制，干燥效率較低，批次間產品品質不穩定，且易受空氣污染；熱風/烘房干燥溫度得到了一定的控制，減少了空氣對產品的污染，但傳熱效率低下，產品內外干燥不均一，表面結痂現象嚴重，同時非酶褐變嚴重，產品色澤較差，往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來改善牛肉干的物性特性。川東風干牛肉干品牌

四川老川東食品有限公司致力于食品、飲料，是一家生產型公司。公司業務涵蓋牛肉零食，燈影牛肉等，價格合理，品質有保證。公司秉持誠信為本的經營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術為先導，以自主產品為重點，發揮人才優勢，打造食品、飲料良好品牌。老川東食品秉承“客戶為尊、服務為榮、創意為先、技術為實”的經營理念，全力打造公司的重點競爭力。