未來城市年輕人的外出吃飯選擇，大概只有三個。1、在小餐館和品牌連鎖店吃價格親民的火鍋和料理包，例如說水煮魚、烤魚、燒烤、炸串、咖喱、米粉等等的，你能看看店面像模像樣的品牌店，都是料理包做出來的。2、就是在網紅大酒店吃充滿金錢與鍋氣的現做菜。有頭銜的大廚們，早就成了抖音網紅，自己創業開高級私房菜，是一頓沒有5W都走不掉的那種。3、如果你想吃價格適中又好吃的現做菜？那你需要去二三線城市的“農家樂”了。畢竟，二三線城市才有年輕廚師的生存空間，才配擁有一個廚師夢。當然，如果選擇自己做菜，除非不用996加班，并且能有足夠的時間和精力來研究“煎炒煮炸蒸燜燉”的做菜方法，以及后續的思考吃菜、下單買菜、洗菜切菜、洗鍋、熱鍋、烹飪料理、餐具擺放、吃完之后的洗碗，等等。每天為了一頓飯花上一兩個小時，還要這么花心思，想想都覺得累了吧，所以我相信大部分人都會選擇省錢省時間省精力的料理包。未來年輕人的飯菜終點，是料理包。不得不說以預制菜、料理包為餐飲工業化嚴重威脅著以技能定價的傳統廚師體系。當然，預制菜是工業化進程的技術進步。相對于餐飲門店，正規廠家采用機械化量產的方式生產的預制菜，品質可控更為安全可靠。中餐半成品預制菜料理包

如今“宅經濟”的影響下迎來發展風口，未來或將有較大的發展潛力。預制菜在B端迅速發展，隨后外賣行業的迅速發展更促進了進一步加工的料理包產品的崛起，商家只需加熱速凍的菜品就能出餐，極大提升經營效率。2020年后，防疫限制了居民的出行，預制菜成為一個新的選擇，商家也有推出預制菜年夜飯等產品，C端消費有望快速崛起。預制菜尚無統一劃分標準，一般分為即配、即烹、即熱、即食四類。預制菜按照加工的深度可以簡單分為四類，即初步加工食材的即配食品，如初步處理、切片的蔬菜和肉類；只需要簡單烹飪即可食用的即烹食品，如經過腌制的速凍牛排或經過一定熱加工的炸藕盒等；加熱即可食用的即熱食品，如料理包、套餐年夜菜；以及開封即可食用的即食食品，如鹵制品鮮貨.....南京餐廳預制菜禮盒普通人如何做預制菜行業？

預制菜的特點：預制菜呈現給toC端的是一個成型的，完美的，可以食用的，有視覺感的一個好的產品，可以說有好的體驗的產品。料理包的特點：料理包來講，基本上可以講工業化的產品，從這點來講，消費者可能更不愿意為一個工業化的產品買單，但是一直菜好的、包裝好的、產品好的體驗，甚至價格還很明顯，這個時候消費者更容易接受料理包產品形式和表現形式。其實預制菜的崛起，也就意味著將來我們就很難吃得起便價的純手工菜品。而其中，主要的就是飯店里成本和效率的問題。首先來說，飯店小館的成本主要是選址鋪租、菜品價格、員工成本，這三大塊。而預制菜主要影響的就是菜品價格和員工成本這塊正常未經處理的食材，都需要做多手經銷商的轉手才會以“批發價”來到飯店商家手里，而這其中的蔬菜海產鮮肉都需要用冷鏈的供應鏈技術來做長途運輸。相比起來，新出的預制菜因為本身就有密封處理，在長途運輸上是節省了巨額的物流成本，因此價格上肯定也能比正常食材的價格要低。

預制菜根據深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。從預制菜的品類發展趨勢來看，也是從高附加值、工藝復雜、制作時間長、復熱后能保持原味和易儲存的品類，如速凍食品、調理制品、高溫低溫肉制品，逐漸過渡到附加值較低、工藝簡單、新鮮度要求高、較難儲存的品類，如各種調配食品，各種加工好的生鮮凈菜等。現今餐飲門店做得不錯的高峰時間每天能有2000多單，所有菜品現炒現賣廚子會被累死。能做到每天100單的門店基本上都是采用了“料理包”、“預制菜”，不用加工，沒有后廚，節約人工，一臺微波爐，一個電飯鍋就能開始營業。預制菜如何進行營銷？

買菜洗菜切菜炒菜，整個流程消耗少則幾十分鐘，多則數個小時，這是傳統的做菜的流程。現在也有撕開包裝直接下鍋，只需要幾分鐘，看起來頗為復雜的菜式就能端上桌了。這就是預制菜，也叫半成品菜，它是指已經在工廠洗好，切好搭配好，甚至已經做好的菜式。采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買回來后只需要加熱，或者通過預制菜包裝里的料包組合進行簡單的烹飪，短時間內就能做出來的菜品。目前預制菜主要的消費群體，以90后消費者為主，數據顯示95后的消費者購買半成品菜的比例達到了75后的兩倍。讓眾多廚藝不精的年輕人一舉邁入廚神的行列。預制菜也有了快手菜和懶人菜的稱號。樂觀來看，預制菜已成為當下的熱門風口之一。預制菜前景可觀,怎么打開銷路實現有效拓客？夜宵預制菜即食

預制菜方便快捷，讓十指不沾陽春水的年輕人，也能洗手作羹湯。中餐半成品預制菜料理包

預制菜的發展之路·（一）萌芽期需求方：西式快餐品牌引入催生出對凈菜或統一性快餐半成品的需求產品形式：西式快餐用的處理過食材、凈菜；如薯條、雞塊、凍蔬菜等。（二）成長期需求方：中式餐廳需要凈菜與半成品，消費者偶爾購買老品牌餐飲預制菜。產品形式：主要是一些處理過的食材凈菜、腌制或滾揉肉制品，還有即食、即烹食品。（三）快速發展初期需求方：B端餐廳規模化、連鎖化。餐廳減少后廚人員與時間成本，連鎖餐飲產品口味統一化。C端消費者生活節奏加快，口味偏向多樣性。產品形式：食品品類更廣、形式增多，預制菜大多流入B端市場，C端市場發展迅猛。（四）快速發展期需求方：環境改變消費、市場需求，消費者對預制菜產品口味需求增加。產品形式：產品種類更廣、菜系種類豐富，預制菜操作方式更簡單便捷。中餐半成品預制菜料理包

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