晉人江統在《酒誥》里載有:"酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方。"說明煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發酵成酒。人們受這種自然發酵成酒的啟示，逐漸發明了人工釀酒。我國晚在夏代已能人工造酒。如《戰國策》:"帝女令儀狄造酒，進之于禹。"據考古發掘，發現龍山文化遺址中，已有許多陶制酒器，在甲骨文中也有記載。藁城縣臺西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土時還有發酵作用，漢代班固在《白虎通·考點》中亦有芳香的藥酒意思的解釋。羅山蟒張鄉天湖商代墓地，發現了我國現存早的古酒，它裝在一件青銅所制的容器內，密封良好。至今還能測出成份，證明每一百毫升酒內含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香氣味，說明這是一種濃郁型香酒，與甲骨文所記載的相吻合。金山區信息化酒類合同

?蒸餾酒尚含高級醇、脂肪酸、醛、酯類物質和少量揮發酸、不揮發酸。如東北高粱酒中含甲酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸戎酯、丁酸戎酯，少量的丙醇、丁醇、戎醇等。非蒸餾酒如紹興黃酒，尚含有機酸、糖類、甘油、酯類、醛類;米酒尚含較多的糖類、有機酸等。少量飲酒、飲乙醇含量較低的酒(10%左右)，可使唾液、胃液分泌增加，促進胃腸消化和吸收。乙醇在胃腸道中吸收迅速，低濃度酒較高濃度酒易于吸收。進入體內的乙醇絕大部分被完全氧化，放出熱量，少量未被氧化的乙醇，主要通過腎、肺排出。中等量的乙醇可促進血液循環、擴張皮膚血管，故常致皮膚紅潤而有溫暖感，但不能持久，終是使熱量耗散。乙醇能使大腦功能減弱而顯示出較長時間的興奮現象。非蒸餾酒有不同程度的營養補益作用。金山區國際酒類大概是

時珍曰∶酒后食芥及辣物，緩人筋骨。酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴攣痛之疾。一切毒藥，因酒得者難治。又酒得咸而解者，水制火也，酒性上而咸潤下也。又畏枳、葛花、赤豆花、綠豆粉者「主治」行藥勢，殺百邪惡毒瓦斯（《別錄》）。通血脈，濃腸胃，潤皮膚，散濕氣，消憂發怒，宣言暢意（藏器）。養脾氣，扶肝，除風下氣（孟詵）。解馬肉、桐油毒，丹石發動諸病，熱飲之糟底酒（三年臘糟下取之）開胃下食，暖水臟，溫腸胃，消宿食，御風寒，殺一切蔬菜毒（《日華》）。止嘔噦，摩風瘙、老酒（臘月釀造者，可經數十年不壞）和血養氣，春酒（清明釀造者亦可經久）常服令人肥白（孟詵）。蠼尿瘡，飲之至醉，須臾蟲出如米也（李絳《兵部手集社壇余胙酒（《拾遺》）治小兒語遲，納口中佳。又以噴屋四角，辟蚊子（藏器）。飲之治聾。時珍曰∶按∶《海錄碎事》云∶俗傳社酒治聾，故李濤有“社翁沒心情，為寄治聾酒一瓶”之句。

《拾遺》糟筍酒、社酒，今并為一?！羔屆箷r珍曰∶按∶許氏《說文》云∶酒，就也。所以就人之善惡也。一說∶酒字篆文，象酒在卣中之狀。《飲膳》標題云∶酒之清者曰釀，濁者曰盎；濃曰醇，薄曰；重釀曰酎，一宿曰醴；美曰醑，未榨曰醅；紅曰醍，綠曰，白曰?！讣狻构г弧镁朴酗⑹?、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色。凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨不用曲。諸酒醇藏器曰∶凡好酒欲熟時，皆能候風潮而轉，此是合陰陽也。詵曰∶酒有紫酒、姜酒、桑椹酒、蔥豉酒、葡萄酒、蜜酒，及地黃、牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙靈脾、狗肉汁等，皆可和釀作酒，俱各有方。宗曰∶《戰國策》云∶帝女儀狄造酒，進之于禹?！墩f文》云∶少康造酒，即杜康也。然《本草》已著酒名，《素問》亦有酒漿，則酒自黃帝始，非儀狄矣。古方用酒，有醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黃酒、蜜酒、有灰酒、新熟無灰酒、社壇余胙酒。今人所用，有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香藥曲酒、鹿頭酒、羔兒等酒。

處州金盆露，水和姜汁造曲，以浮飯造釀，醇美可尚，而色香劣于東陽，以其水不及也。江西酒，以泉得名，而曲有群藥。金陵瓶酒，曲米無嫌，而水有堿，且用灰，味太甘，多能聚痰。山東秋露白，色純味烈。蘇州小瓶酒，曲有蔥及紅豆、川烏之類，飲之口渴?；茨暇G豆酒，曲有綠豆，能，然亦有灰不美。時珍曰∶東陽酒即金華酒，古蘭陵也，李太白詩所謂蘭陵美酒郁金香即此，常飲入藥俱良。山西襄陵酒、薊州薏苡酒皆清烈，但曲中亦有藥物。黃酒有灰。秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麥、黍、秫、藥曲，小罌封釀而成，以筒吸飲。谷氣既雜，酒不清美，并不可入藥。米酒「氣味」苦、甘、辛，大熱，有毒。詵曰∶久飲傷神損壽，軟筋骨，動氣痢。醉臥當風，則成癜風。醉浴冷水成痛痹。服丹砂人飲之，吐熱。士良曰∶凡服丹砂、北庭、石亭脂、鐘乳、諸石、生姜，并不可長用酒下，能引石藥氣藏器曰∶凡酒，忌諸甜物。酒漿照人無影，不可飲。祭酒自耗，不可飲。酒合乳飲，令人氣結。同牛肉食，令人生蟲。酒后臥黍穣，食豬肉，患大風。徐匯區網絡營銷酒類客戶至上

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