新疆飲食品種繁多，風味各異，其中有許多是適于本地區生活環境，富有民族特點的飲食。在花樣繁多的飲食品種之中，鑲是主要的傳統主食。在我們的日常生活中，鑲是必不可缺的一種食品。歲時節令、婚喪嫁娶、喜慶宴賓、朋友聚餐、平日接客待客也少不了馕。因所用主輔料、形態、制法及用場之不同，可以制作或脆、或酥、或甜、或咸、或大、或小、或薄、或厚的馕，馕是一千多年來變化小、種類豐富的主食。每個民族或者每個地方都有自己標志性的食物，相當于本族本地區的飲食名片，馕就是新疆人的標志性食物。馕的類型在各區大致類似，每個地方的馕也有自己特點口味各異。抓飯，則是和馕一樣重要的主食，它**著新疆人對食材搭配的單純理解。預約新疆椒麻雞

牛羊肉是新疆各族人民喜愛的傳統食材，現在，新疆人的食材范圍也擴大了。比如剁椒魚頭，典型的湘菜，傳統上爆辣，經過新疆本地改良，口味上比較溫和，并且與皮帶面相結合，成為一道特色的新疆菜，水產品包括海產品已經被廣大**所接受，這豐富了新疆食材，并擴大了新疆餐飲文化的內涵。各地菜品進疆的方式多有不同，有的是很早之時內地人群遷徙而來定居于此帶過來的故鄉風俗；有的是來疆經商工作的生意人自己帶來的一些小吃，還有就是內地經濟發達地區對新疆的影響傳過來的，比如上世紀八十代，粵菜在新疆的流行。現在，中國各地的菜系都能在新疆找到，以川菜、湘菜等為主。只要你流連夜市，會發現內地菜品在新疆越來越豐富了。比如有人以為串串香是本地菜品，經過了解才知道，串串香是寧夏人從內地帶過來的，經過多年的經營，現在串串香成為新疆各民族愛吃的小吃。海納百川，殊途同歸。滬東新村外賣新疆椒麻雞亞克西餐廳主營新疆美食：新疆大盤雞、烤馕、烤包子、新疆羊肉串。

新疆名菜：烤羊肉串、大盤雞、烤全羊、架子肉、馕包肉、胡辣羊蹄、手抓羊肉、手抓飯、羊肉燜餅、九碗三行宴。新疆小吃：馕、烤包子、油塔子丸子湯、面肺子米腸子、馬腸子、拉條子、烤魚、新疆三涼（涼皮，涼面，涼粉）、曲曲湯、盆盆肉。新疆特產：哈密瓜、吐魯番葡萄、庫爾勒香梨、雪蓮花、伽師瓜、精河枸杞、庫車小白杏、和田玉棗、新疆啤酒大麥、新疆番茄。新疆干果：葡萄干、核桃、大棗、椰棗、酸烏梅干、無花果干、巴旦木、開心果、枸杞、樹上干。

手抓羊肉。手抓羊肉是中國西北蒙古、藏、回、哈薩克等民族喜愛的傳統食物，2018年9月，被評為“中國菜”之寧夏**經典名菜，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等少數民族喜愛的傳統食物，肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。手抓飯。手抓飯在我國新疆主要流傳于哈薩克、烏茲別克等民族中。是中亞、西亞地區的家常菜，維語稱“坡羅（polo）”，波斯語稱“帕勞（palaw）”，土耳其語稱皮拉烏（pilav），主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。新疆薄皮包子，和烤包子不同，雖然也是包子，都是是死面做皮，一種是馕坑烤出來的，一種是蒸出來的。

馕包肉。馕包肉也叫鍋燒肉，即是清真宴席的名菜，2018年9月被評為“中國菜”之新疆經典名菜，也是街邊小攤，小吃車上的主角。全疆各地這道菜的做法不一，比較好吃的當屬和田，齒頰留香，風味獨特，回味幽長。馕包肉，把新疆馕與羊肉完美地結合在一起。羊排肉先在鍋中煎炸好，再與其他輔料和調料燉至酥爛。另一旁準備烤好的馕餅放入盤中，將燒好的羊肉放在上面，再澆上收汁后的原湯。放上香菜和洋蔥絲點綴，一道完美的爾馕包肉就完成了。這個是不是有點像西方的披薩，只不過比披薩多了湯汁，比披薩味道濃郁、獨特；胡辣羊蹄。胡辣羊蹄是回族等民族烹制的傳統美食，味道鮮美不膩，辣而味美，含有豐富的膠原蛋白質，老少皆宜，讓人回味悠長，可以說是一種邀朋聚友的比較好消閑方式，新疆大街小巷都有售賣。新疆羊肉燜餅，這道菜在新疆已經有200多年的歷史，也被稱為“綿羊蓋被”。浦興路外賣新疆手抓飯

在中國的米粉圈，新疆的辣爆炒米粉可謂獨樹一幟。因為它用刺激的辣，征服了每一位食客的味蕾。預約新疆椒麻雞

烤羊肉串：羊后腿肉比較好，切3*0.6厘米塊（7-8塊肥瘦相間），先用雞蛋、洋蔥（捏碎，為了去除膻味，讓肉質更加鮮嫩）、鹽、西紅柿、辣椒進行腌制，然后穿串放到炭火上文火烤，如果油低落火起可以撒鹽或者灑水，在烤制過程中撒孜然、辣椒粉調料粉。烤出的羊肉串外焦里嫩，吃到嘴里油香四溢，一點都沒有羊肉的膻味。好的食材不做任何特別的加工就可以出來自然的味道。丸子湯+油塔子：顧名思義，油塔子形狀似塔，是新疆人喜愛的面油食品。一個好的油塔子一定要：香但不膩，油不粘牙，一拉就起而不斷，蓬松棉軟，入湯即化，但又不散不糊！丸子湯里面有丸子，外脆里嫩的；凍豆腐，豆腐里吸足了湯；接著是湯里的精華薈萃，阿魏菇（或蘑菇）、牛肉片、粉塊、粉條、菠菜等，口感十分豐富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……預約新疆椒麻雞

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