福鼎白茶有史料考證距今已有500年，味溫性涼，既可入藥，又可收藏，福鼎鄉間俗稱“一年茶、三年藥、七年寶”，陳年白茶功同犀角，為宮廷御藥、珍貴藥品作藥引使用。隨著茶行業與茶文化的蓬勃發展，喝茶除了作為中老年人熱衷的養生生活愛好以外，更日益被年輕一代接受和欣賞，而白茶特別是福鼎白茶，以其原始的制作工藝，由感受清淡鮮嫩進而品味自然的生活態度，更受到越來越多年輕人的追捧。當今金蓮給大家科普的是如何正確地沖泡福鼎白茶的多種方法。真正的老白茶，香型走得是沉穩踏實路線。好的老白茶故事

老白茶偏于熱性。具體分析如下：老白茶是有年份的發酵茶。隨著茶葉制作技藝的不斷改善，茶性也在發生著變化。在長期存放過程中，在酶的作用下緩慢氧化以及微生物的作用的因素下，不斷生成新的內含物，導致茶性隨著年份的增長由涼轉溫，發酵程度越高，茶性越溫和，所以偏于熱性。老白茶經過年復一年的發酵，湯色慢慢變紅，味道越來越醇厚。在中醫上來說紅色入火，火具有溫熱的作用，所以老白茶性多偏熱。老白茶滋味清新，口感鮮醇，營養成分豐富，有茶中仙子之美譽。時間儲存越長，驅寒功效越好。具有驅寒除濕功效，能夠緩解手腳發涼、消除熱痰等，多為溫熱之品，所以老白茶偏熱。建議：老白茶作為不錯的保健茶飲，應結合自身體質適量飲用。國產老白茶辨別入冬以后，煮個茶，回憶一下古風，也是件極有意思的事情。

福建人用茶與大自然對話，從茶到需要茶的人那里，路上的一切皆是風景，無論身還是心都通向了自然。種茶，到山野里去；做茶，到功夫里去；喝茶，到煙火里去。福建茶，每一款都有自己的風骨。茶葉，從曾經的治病救人到如今的化水為詩。這枚小小的樹葉蘊藏了多少可能性。來福建，看看茶樹站立的地方，問問這個地方的人看茶樹的一身傲骨，專注的、通透的，在一口白茶下肚后，周身的暖意得到詮釋福鼎人在山海間窮理究竟，他們去理解陽光、讀懂風，讓茶離開了土壤后還可以做自己，保留自己、忠于自己他們才可以通過茶去領悟大自然。

白茶制作的特點在于它的“自然天成”。不需要人過多的干預加工，靠的就是人對大自然的充分利用。不炒不揉，全靠曬，吸收太陽光的能量，讓白茶在盡可能少的外界干擾下自由地綻放。白茶適合陳放，正是由于它完整的保留了茶葉的諸多成分，可以慢慢轉化。壽眉在儲存的過程中，豐富的內質成分更容易產生明顯的轉化。香氣逐漸沉下來、湯色變深變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。原本帶的一點生青味消失不見，香逐漸演變成了荷香、棗香，甚至藥香，口感飽滿帶甜。在茶性變化這個過程中，時間起的作用，跟中藥炮制有些類似。通過各種炮制工藝可以改變，比如炙、煨、炒、煅。但是對茶，我們交給時間。新白茶比較涼，清熱降火、祛暑特別適合。白茶在存放的過程中，性質慢慢從涼轉平，從平轉溫。涼溫兩性，也是相對來說的。老白茶性質溫和，更適合人群品飲。#茶飲白茶中的咖啡堿能增強大腦皮層的興奮過程，使頭腦清醒，思維敏捷，同時又能加快血液循環，促進新陳代謝。

一、白牡丹之外形話說這白牡丹的得名就因其外形而來，綠葉夾銀白色豪心，好似花朵一般，在沖泡之后綠葉托著嫩芽，咋一看好像牡丹花，故此類白茶命名為白牡丹。二、白牡丹之制作工藝在六大茶類中白茶是制作工藝比較為簡單的茶類，白牡丹的萎凋的時間少，經過輕微揉捻發酵，可以見到其外形略帶曲卷。一般的制作工藝就為晾曬--烘干，在晾曬的過程中會有一點點的輕微發酵。三、白牡丹之茶湯白牡丹在沖泡后，其茶湯清澈呈杏黃色，品其茶味甘醇清新。四、白牡丹之沖泡水溫沖泡的茶的溫度，其實大多數都差不多，白牡丹的沖泡水溫為90℃，這個溫度泡茶比較為適宜。五、白牡丹之功效要說這個白牡丹的功效，其不僅有潤肺清熱，補充人體所需的基本微量元素。還可以延緩降低衰老時間老、美白養顏，由于白牡丹茶黃酮含量高，具有極強的抗氧化效果，同時白茶的殺菌抗病毒效果比綠茶強，具有許多療效，白茶的上品白牡丹茶更是具有很強的殺菌抗病毒能力。其功效可謂對人體的益處非常多，是一款品種質量的茶類。 比較大的特點就是花香，經過多年陳化，品質優良的白牡丹依然散發著誘人的香味。國內老白茶類型

白茶屬于微發酵茶，屬于中國茶類中的特殊珍品，主要產于福建福鼎、政和等地。好的老白茶故事

福鼎白茶的制作工藝一、萎凋福鼎白茶萎凋主要有三種方式：日光萎凋、加溫萎凋和復式萎凋。（1)日光萎凋：日光萎凋就是用自然日曬的方式進行整個萎凋過程；優點就是日曬出來的福鼎白茶，香氣通透，水路甘甜，品飲時傳統白茶毫香蜜韻的特征十分明顯；缺點就是產量較低，要看天氣做茶。（2)加溫萎凋：用萎凋槽、熱風機等設備完成萎凋，一般在室內進行。優點：可以根據需求自行調節熱風的溫度，加溫萎凋的比較大優勢是可以大幅度提高產量。（3)復式萎凋：就是日光萎凋和加溫萎凋結合，具體操作先曬一曬，然后再放入室內進行萎凋。二、干燥其目的一是把水份降下來便于存放；二是在干燥過程中進一步使茶葉中的青草氣散發，香氣更沉穩，茶葉品質進一步提升。我們的干燥工藝叫文火慢焙，就是用低溫慢慢烘焙，在低溫環境下，茶葉發生緩慢的走水和氧化，從而比較好終使陽光的味道慢慢的凝固下來。古法工藝是福鼎白茶的傳統工藝，它的靈魂是陽光的自然萎凋，這也是中國茶葉中比較好簡單比較好自然的工藝，但現在也有人不斷試驗一些新的手法，通過揉捻、溫度控制、萎凋方式調整做出花香果香不同的風味。好的老白茶故事

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