商用廚具通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來廚房設備接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。對于餐飲業(yè)來說，商用廚房設備正是一家餐館的發(fā)動機，所以當現(xiàn)代化的廚具一旦發(fā)生故障，對服務的反應速度和修復能力提出了更高的要求。而作為商用廚房設備的生產商，除了能提供更好的產品外，是否能夠提供令客戶放心滿意的售后服務也成為了企業(yè)在市場上拔得頭籌的一大決定性因素。目前中國廚衛(wèi)商用廚具廠商有1000多家，而具備一定競爭規(guī)模的生產企業(yè)不到50家，其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠。現(xiàn)今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭，企業(yè)如果實力不強，并且自身優(yōu)勢單一化。我們服務理念：服務顧客，尊重客戶，理解客戶，贏得顧客！鄂州食堂廚房設備

    關注我們平面式機身設計，不銹鋼封板，符合食品衛(wèi)生并易于清洗；不銹剛機門，表面特殊處理，容易清理及保養(yǎng)；鋸帶壓力張緊裝置，便于鋸帶安裝及調整；鋸帶穩(wěn)定裝置，鋸切時鋸帶穩(wěn)定不會游走；厚度調整板加強設計，便于調節(jié)加工厚度，移動時不會搖動；附有安全壓桿設計，提高工作安全性，機器防水性佳，容易清洗，安全衛(wèi)生；具有結構緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電大小、清潔保養(yǎng)容易、鋸骨效果好等優(yōu)點。使用范圍適用于小塊凍肉、排骨等切割。用于餐廳、工廠、肉聯(lián)廠、餐廳、酒樓、超市、肉市場加工、食品加工廠以及中央廚房等使用。使用技巧全機采用不銹鋼304，安全衛(wèi)生,易於清潔。鋸骨機帶動輪采用不銹鋼304。帶動輪是直接連接，馬達可選配煞車功能。鋸帶壓力張緊裝置，易於調整及安裝。雙邊帶動輪的設計防止帶子脫落。高速鋸切割更平穩(wěn),減少肉屑產生。門蓋裝安全開關,安全性高。機器設計符合CE標準。工作臺采用不銹鋼制成，厚度為5mm。附安全推桿設計，提高工作安全性。產品詳情尺寸：480*590*860mm；功率：1kw，220（V）；凈重：45kg；整體不銹鋼機身。鄂州食堂廚房設備主要承接商用廚房和**機關食堂、學校食堂、星級酒店廚房工程及廚房。

    商用廚房運行也是需要花費大量的成本的，以便可以節(jié)省成本，我們在使用商用廚具的情況下，能夠采用一些小技巧，合理的節(jié)約資源耗費，進而節(jié)約運行成本，那么有什么有效的小技巧呢？商用廚具使用時節(jié)省成本小攻略1、解凍：洗菜、解凍，都不必常流水沖。冬季解凍食品類可以提早取出自熱解凍，無需水龍頭沖。如必須沖洗也不需要用大水沖洗。2、食用油：按照規(guī)定量使用，不要滴答不凈。干凈的油和使用過的油分開使用，干凈的油炸干凈的菜品，使用過的油加工別的菜品。3、灶間：收市要關閉全部閥門，排氣罩。值勤時只留長明燈，灶燈無需用時立即關閉。主風機合理使用。下班前走的人，主動檢查全部電器關掉沒有，降低消耗。4、后廚房下角料：盡可能分類，二次運用，不必隨手丟掉。降低一次性用品的耗費，能夠蓋上的蓋上，盡量避免用保鮮膜。5、蒸箱：科學安排工作中程序流程，將預加溫的菜肴盡可能統(tǒng)一一起加熱。6、保鮮冷柜：盡量減少電源開關頻次，開后要及時關掉，以確保溫度。電冰箱要按時除霜，減少耗電量提升使用周。

    各種各樣商品都具有其使用期限，超出其正常使用期限的產品，就會帶來一定的經濟損失以及安全隱患，所以我們要了解這些廚房廚具設備的更換周期，及時更換不能使用的廚房廚具設備，保證我們廚房人員的安全，下面長沙中廚的廚房工作人員來為您介紹下廚房廚具設備的更換周期具體分類，分別在多久。1、常見商用燃氣灶具更換周期商用燃氣灶具由諸多的配件構成，而這些配件都有一定的使用期限，部分配件可以通過更換來保證廚具設備的正常使用，而部分結構配件屬于損耗件，達到使用值后就只能報廢。一般情況下，商用爐灶的使用期限為10年，但因各廠家的生產工藝以及用料不同，加之操作人員的使用習慣，使廚具設備得正常使用期限有長有短。常見材料如：接天然氣軟管金屬波紋可更換2年；爐頭風機220v低壓風機可更換2年；搖擺水龍頭普通鐵質可更換1年；氣閥不銹鋼可更換3年這些等等。2、常見商用食品機械使用時間商用食品機械包括和面機、面條機、攪拌機、饅頭機、包子機、餃子機、絞肉機、切片機、去皮機等等。由于生產標準及工藝、使用材料的不同，同類型此類國產機械大部分使用時間為6-7年，進口機械為8-10年。商用廚房設備的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多，側重于整體廚房。

    一、商用廚具的分類與常識餐飲業(yè)商用廚具區(qū)域的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū).1、熱廚區(qū):炒爐,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐,扒爐,炸爐,燉鍋等;2、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等,器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;4、調理設備:主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿;5、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等;6、制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。我們所做的一切目的在于為客戶提供更高質量的產品和更質量的服務。鄂州食堂廚房設備

商用廚房設備表層應具有防火能力。鄂州食堂廚房設備

    現(xiàn)在市場上又出了一種電氣兩用的蒸飯車。水箱里，火排的旁邊又裝了3根電熱管，應該是出于以防萬一的考慮。這種賣的很少，但是找，能找來。03蒸汽發(fā)生器像蒸房，需要外置蒸汽發(fā)生器，其產生蒸汽后直接打進蒸房里。蒸汽發(fā)生器也分燃氣的和電的，客戶可以根據(jù)自己的需要選擇。一般2到3min就可以產生蒸汽。電的蒸汽發(fā)生器功率都會比較大，方便快速出蒸汽，24KW也是常規(guī)的，其他規(guī)格也有。燃氣的出蒸汽量因火排的多少而不一樣。有個數(shù)據(jù)可以參考下：24排對應60KG每小時產氣量的蒸汽機，30排對應80KG每小時產氣量的蒸汽機，40排對應100KG每小時產氣量的蒸汽機，不同廠家可能會有誤差。04其他蒸車如果有客戶覺得蒸飯車一次蒸的量還小，需要更大的話，可以考慮蒸房，一次可以蒸60盤甚至更多。相比放60*40盤子的蒸車，還有小型的放30*40盤子的電蒸車，一般都是4層或者6層，但是成本不低，只是省空間。05蒸車注意事項蒸車都是自動進水，采用的是浮球閥控制進水量，一般開始蒸之前都要用手撥一下浮球閥，檢查一下是否正常工作。電蒸車的易損件是加熱管，而且一般廠家都不保修加熱管。但是用的人要注意，除了干燒，加熱管壞不了。加熱管干燒，輕則燒壞加熱管，重的能把蒸車水箱燒漏。鄂州食堂廚房設備

湖北省創(chuàng)格廚業(yè)有限公司致力于家用電器，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。創(chuàng)格廚業(yè)有限公司擁有一支經驗豐富、技術創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供廚具，抽油煙凈化系統(tǒng)。創(chuàng)格廚業(yè)有限公司不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術為先導，以產品為平臺，以應用為重點，以服務為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務。創(chuàng)格廚業(yè)有限公司始終關注自身，在風云變化的時代，對自身的建設毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使創(chuàng)格廚業(yè)有限公司在行業(yè)的從容而自信。