醬香酒釀造的過程遵循“端午踩曲、重陽下沙”的季節性生產方式，被譽為世界上復雜的蒸餾酒釀造工藝。在貴州茅臺鎮，端午不是祭祀屈原，而是祭小麥。端午制曲，據了解，茅臺鎮端午女人踩曲已有600余年的歷史。每到端午節前后，鎮上未婚、年約十七八九的女子都忙于各個酒廠踩酒曲。1.酒曲的作用“曲是酒之骨”，酒曲上生長大量微生物，微生物分泌的酶，具有生物催化劑，加速淀粉分解成糖，糖在菌酶的作用下，分解成乙醇。2.醬香酒制曲流程3.為什么是端午踩曲?此時，氣溫高，濕度大，利于微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分，使得生產的曲中醬香成分特別好。4.合格曲母的形狀曲塊要呈龜背型，四邊緊，中間松，才能完全發酵。5.曲塊制作發酵時間曲塊要進行40天高溫發酵。6.堆曲時間還要進行6個月的堆曲，才能用于釀造醬香酒。因此，生產一塊合格的酒曲至少要8個月左右。7.為什么拋棄機械，仍保留雙足踩曲因為要保持環境高熱高濕，讓微生物能在全自然狀態下充分參與曲塊的發酵生成，因此無法介入現代化的手段。醬香酒至今還在堅持傳統的人工制曲，用女性的雙足踩出中間高，四邊低，松緊適宜的“龜背型”大曲，這種形狀有利于微生物的生長和后期發酵。貴州接金王子醬香白酒告訴您釀造工藝不一樣，酒質也會有差異用整粒的高粱釀造出的酒為“坤沙酒”。臨汾純糧食接金王子酒現貨

在很多喝酒的場合，我們經常會聽到有人勸“少喝點酒”，卻很少聽到說“喝點好酒”，實際上，喝點好酒對自己是有諸多好處的，而喝好酒建議選擇“大曲醬香酒”。

什么樣的酒比較好？當是自然純糧釀造、自然生產出來的。作為活躍在微生物世界的精靈，接金王子大曲醬香酒從剛釀造出來到陶壇存放的幾年，都是在不斷發生著物理與化學的變化，讓酒體變得柔和醇厚、香氣增加，同時，此過程中，也在“呼吸成長”，所以是一壇有生命的醬香酒！

另一方面，大曲醬香酒高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵的獨特三高工藝，造就了其釀造微生物需要耐受高溫、高濃度的乙醇和較高的酸度，微生物的許多遺傳性狀，表型等都發生了變化，形成獨特的微生物種群，這是產生醬香風味和醬香主體香型的主要原因。 臨汾純糧食接金王子酒現貨如果用曲量過大，發酵過程中會產生大量的酪氨酸，酪氨酸在酵母作用下使酒帶苦味，而且持續時間很長。

對白酒有研究的朋友可能知道，醬香型白酒的釀造工藝少說也有一百多道，這說明了什么？繁多復雜的工藝成就了醬香酒的優良品質及醇厚口感，醬香酒的酒精度數一直比較穩定，在52°~54°之間，在全國出名的白酒品牌中，屬于度數較低的，對比其他白酒具有“不眩暈、不上頭”等特點，第二天起來也是神清氣爽。故此，對白酒有品質追求的人自然酒對醬香酒情有獨鐘。接金王子醬香型白酒的好處有哪些？1、醬香型白酒的好處：易揮發物質少，對人體刺激小2、醬香型白酒的好處：酸度高，有利于健康3、醬香型白酒的好處：富含有益健康的有效成分4、醬香型白酒的好處：純糧釀造，不添加外來物質5、醬香型白酒的好處：醬香酒的濃度科學合理6、醬香型白酒的好處：醬香酒的酚類化合物多。7、醬香型白酒的好處：醬香型酒不準“加料”8、醬香型白酒的好處：醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。

接金王子新酒產生后要裝入陶土酒壇中封存，形成“基酒”。一年進行“盤勾”，就是按照醬味、醇甜、窖底三種味道進行合并同類項，然后再存放3年。3年后，按照酒體要求進行“勾兌”，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌完成后，后一項工作是“調味”，調味的時候要加“調味酒”。調味酒的生產是酒廠用特殊工藝生產出來的，這是各家酒廠的**機密。調味酒味道特殊，每次只添加少量。勾兌、調味完成后，還要繼續存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進行灌裝進入市場。醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質。

54歲之后就會開始喝醬香酒，接金王子酒正是醬香酒。人到中年，一生已經過半，大多數人都已經體味過人生的百味，生活中的酸甜辣苦澀，正如那一杯杯醬香酒，滋潤著我們的身體，從酒中能品味到百味人生。醬香酒的侵入性非常強醬香酒酸甜苦辣澀的味道，慢咂一小口，對我們的味蕾非常的刺激，開始喝醬香酒的時候，很多人都受不了它那復雜多樣的口感，但是當喝到第二口的時候，由開始的甜，慢慢到酸，然后就是苦澀，末尾就是辣，酒體沿著食道慢慢的進入到我們的體內，隨之而來的是一股氛芳從胸腔之中滿溢而出。從口腔中呼出來，蕩氣回腸，隨之而來的是滿嘴回甘，那種滋味，實在是太過于美妙。只要一旦喝習慣了醬香酒，其它的酒將食之無味，想要再改變過來是不可能的了。

事實上，醬香酒度數雖高，但無論從形象還是品質，都遠比啤酒高得多。中年人有了一定社會地位，更傾向有品質、同時也彰顯品質的東西，也有能力為好酒買單。喝醬香酒是一種社交文化如今的社會，喝醬香酒也成為一種社交因素，甚至可以說是一種能力。而且人到中年，這種能力也到了一定火候，比如說商務接待、朋友聚會，酒桌上都極具社交藝術。 高沸點酸類物質的香味決定，揮發速度慢，于是香氣經久不散，即“空杯留香”。臨汾純糧食接金王子酒現貨

不易上頭的接金王子酒正日益成為飲酒人的健康追求，而市場的訴求也促使越來越多的酒廠投身于醬香酒的研發。臨汾純糧食接金王子酒現貨

醬香酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒如何區分？

沙酒，又稱捆沙酒和坤籽酒，也就是常說的醬香型白酒，是嚴格按照傳統固態發酵工藝生產的，采用當地的糯高粱和小麥，生產周期長達一年，出酒率低，品質好。其靈魂是“回沙”工藝。既一年生產、兩次投料，九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、（也就是常說的12987工藝）。并經過3年以上的窖藏才能進行勾調成品出廠。

碎沙酒，用粉碎得高粱釀出來的酒稱為“碎沙酒”。“碎沙酒”生產周期短，出酒率較高d，品質一般不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完，此類醬香型白酒的生產成本相對較低。

翻沙酒，用坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，翻沙酒生產周期較短，出酒率高，屬于目前市場上大眾化產品。

串沙酒，用坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟采用加入酒精蒸餾后的產品，產品質量，差成本低廉，串沙酒嚴格來說并不是醬香型白酒。 臨汾純糧食接金王子酒現貨

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