碎砂醬香酒釀造工藝碎沙酒，用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”。一般使用多種大曲添加干酵母和酶制劑等作為糖化發酵劑;將原料粉碎后，經過預處理后拌合糖化發酵劑入窖發酵二三十天，蒸餾取酒，一次烤完。“碎沙酒”生產周期短，出酒率較高， 質量一般;不需要嚴格的“回沙”工藝，一般拷兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒生產成本相對較少，目前市場上銷售的中低檔產品基本都是該類。

翻沙醬香酒釀造工藝基本是大曲醬香酒捆沙酒第9次蒸煮烤完酒后，適當加添原料和曲藥等，進行的一次發酵蒸餾取酒所得。“翻沙酒”，生產周期短，出酒率高。 醇類物質使醬香酒具有甜味且酒體醇厚；酯類是醬香酒中主要的呈香物質。遼寧陳釀接金王子坤沙酒

醬香型白酒的產地 茅臺鎮 ，醬香型白酒，以茅臺鎮的為甘洌。茅臺鎮為黔北名鎮，酒文化源遠流長，被譽為“酒鎮”。茅臺鎮美酒得以名揚中外，緣于其獨特的小氣候及地質結構：年平均氣溫16.3℃，年日照時數1400小時，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地處大婁山脈河谷地帶，蘊涵豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個神奇的美酒之域。

赤水河，茅臺鎮釀酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此釀出的酒尤為甘美。赤水河因水色赤黃而得名，是歷代釀酒技師口口相傳的美酒之河，也是我國有史記載早的釀酒之地，清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水而東下”的詠句。 齊齊哈爾純糧原漿接金王子酒哪里賣用窖底酒醅釀造，有突出窖泥香味的稱為“窖底”。

華夏釀酒歷史3000年，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的優先材料都是純糧食。有以下原因：1、這種酒的個特征是——用糧食發酵因為糧食是固體的，而且釀酒的糧食都要整顆圓滿無缺，所以這種釀造工藝被稱為固態法，全稱是“純糧固態發酵法”。2、這種酒的第二個特征是——用小麥制曲曲，就是用小麥制成的曲藥用于酒的發酵。曲和老百姓家里蒸饅頭用的酵母是一類東西。純糧發酵的酒一定是酸的，而且含有大量有益菌。有一種說法叫“糧為酒本、曲為酒骨”，充分說明了“曲”的重要性。3、好酒在釀造工藝上的三個基本標志就是“大曲、純糧、固態”

醬香酒等于坤沙酒嗎？

坤沙酒是醬香酒的一種，很多人買醬香酒的都不知道，醬香酒按工藝來分，分為坤沙酒，碎沙酒，翻砂酒，竄香酒四種。酒體品質：坤沙酒>碎沙酒>翻砂酒>竄香酒。其中比較好的是醬香酒是坤沙工藝。

坤沙工藝也是茅臺酒采用的工藝，嚴格遵循12987工藝。即為一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八輪發酵、七次取酒。在貯存5年左右，流出市面。出酒率低，成本高。其中采用的都是完整飽滿的紅纓高粱，其中完整飽滿的意思總結為“坤”或者“捆”。這個是區別于碎。沙，當然是像沙子一樣。坤沙工藝釀制出來的白酒就叫做坤沙酒。 接金王子醬香白酒屬于液體，所以會受溫度影響，一般適宜恒溫、避光靜置保存時間一般五、六年較好。

接金王子醬香酒的優勢醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益于健康。整個生產過程中采用高溫工藝，高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。

醬香酒經過了長時間的窖藏，去除了一些有害物質，對人體傷害極小，所以被公認為**健康的白酒。

以傳統工藝釀造的醬香型白酒為例，為什么接金王子醬香型白酒都是53度？遼寧陳釀接金王子坤沙酒

在中國數千年的釀造史上，茅臺鎮醬香型白酒工藝復雜，尤其是茅臺酒獨具一格的釀造工藝較為復雜。遼寧陳釀接金王子坤沙酒

輕嗅聞其香：醬香濃郁，空杯留香持久。

接金王子醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名，當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香型白酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用；所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。如果把酒察在手上，就算你用清水洗，洗完手之后你的手上還是會有酒的香味。啟瓶時，首先聞到濃郁而細膩的芬芳，繼而將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，聞到的醬香夾帶著烘炒的甜香，這就是前香；飲后空杯仍有一股幽雅醬香，而且5～7天不會消失，譽為空杯香，這就是后香。前香后香互相呼應，渾然一體，形成醬香白酒獨特的風格。 遼寧陳釀接金王子坤沙酒

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