為什么說醬香型白酒更健康？

一、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其他香型。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊涵其中了。第二、易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達5%以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有利于健康。第三、醬香酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利于健康。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。第四、醬香酒的酚類化合物多。較多的酚類化合物，有利于*******。醬香白酒中的酚類化合物是其他名優白酒的3至4倍。

醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質。日喀則純糧食接金王子酒服務電話

接金王子醬香酒所含微量香氣豐富醬香型酒所含香氣組成成分較為復雜，包括酸類、醛類、酯類、醇類、比嗪類等多種化合物。各類微量香氣成分互相協調復合，共同構成了白酒獨特的香氣和口感。酸類物質在醬香酒中起到助香，像潤滑劑一樣起到調香的作用，使白酒口感豐富；醬香酒中少量的乙醛，是有益的香氣成分，乙醛與乙醇可縮合成乙縮醛，有清香味，可增強口感，乙縮醛的含量多少應是酒齡長短的重要標志；醇類物質使醬香酒具有甜味且酒體醇厚；酯類是醬香酒中主要的呈香物質。日喀則純糧食接金王子酒服務電話醬香味道好，口感幽雅細膩的稱為“醬香”。

醬香酒的味道是從哪里來的嗎？

醬香酒有自己的一套定律”，由98~99%的乙醇和水+1~2%的微量成分構成，其中，這1~2%%是關鍵，決定了不同醬香酒的不同風格。醬香型白酒的風味物質種類和數量繁多，迄今為止關鍵香氣成分還不明晰的一大香型。一般認為醬香型酒的微量成分主要是一些醇、有機酸、酯類、高沸點化合物、醛酮類及其他族化合物構成。具有以下幾個特點：

脂肪酸醬香酒中脂肪酸含量高，種類多。尤其是乙酸和乳酸，它們的相應組分含量是各種香型的白酒多的;

高沸點化合物醬香酒中高沸點化合物是各香型白酒相應組分多的。

包括有機酸、有機醇、有機酯、芳香酸和氨基酸。這些高沸點化合物來源于醬香型白酒的三高生產工藝（高溫制曲、高溫堆積和高溫接酒等）。存在這些高沸點化合物，明顯改變了香氣的揮發速度和口味的刺激程度。高沸點化合物能改變體系的飽和蒸氣壓，延續醬香酒中香氣分子的揮發。減少小分子酸和醇的一般酸刺激感，使得酒體變得柔和細膩，香氣幽雅持久，尤其是讓醬香酒空杯留香效果明顯。

接金王子醬香酒釀造工藝：醬香酒釀造工藝是相對復雜的。端午制曲，重陽投料是醬香酒的主要方式，在一年之內，必須要經過九次的蒸煮，八次的發酵，七次的取酒，讓后將其放入酒窖之中持續發酵三年以上，***再經過勾調而成。總體算下來，一瓶質量醬香酒是需要經過至少五年的時間，才能**終投放到市場上。一瓶質量的醬香酒是需要大量的時間和細致的釀制過程。 濃香酒：使用泥窖固態發酵，然后再采用續糟或渣進行配料，***進行混蒸混燒。濃香酒的整個生產過程周期大概只需要40到60天左右，受天氣季節影響較少。香型特點醬香酒：醬香酒的香味以醬香為主，有一股淡淡的焦香味，但是不刺激，醬香味非常負責又細膩，卻又帶了一絲幽雅，不失細致，將酒盛入酒杯中，香氣久經不散，就算到了第二天，杯中的酒香依然留存。濃香酒：噴香是濃香型白酒的主要特點。它的窖香很濃郁，各種香味交織在一起，卻不失協調，酒的尾味留長。簡而言之，當我們開啟一瓶濃香酒時，可以聞到十分香濃的酒氣，但這種氣味顯得有些單薄，并不會持續太長時間。接金王子醬香白酒所含的1400多種具體物質成分用現有科技手段尚未完全檢測清楚，自然無法添加外來物質。

貴州醬香白酒起源可追溯到漢武帝時期夜郎（今赤水河二郎鎮一帶）所產“枸醬”，后因此類白酒有一種類似豆類發酵時的醬香味，“二醬”合一，稱之為貴州醬香白酒，簡稱貴州醬香白酒。隨著人們對貴州醬香白酒的了解越來越深，人們的消費習慣、消費理念也在不斷變化中得到了升華，基于健康、綠色的消費理念，貴州醬香白酒工藝和品質等特點使人對其較有信賴感。目前，貴州接金王子醬香白酒已經逐漸形成一股消費潮流，成為人們日常飲用和聚會等活動的推薦飲品。在中國數千年的釀造史上，茅臺鎮醬香型白酒工藝復雜，尤其是茅臺酒獨具一格的釀造工藝較為復雜。日喀則純糧食接金王子酒服務電話

接金王子醬香型白酒屬于白酒中“慢工出細活”的“慢工”制品。日喀則純糧食接金王子酒服務電話

在中國數千年的釀造史上，醬香酒獨具一格的釀造工藝很復雜，可以從“1”到“10”來總結：1、一年一個生產周期;2、兩次投料和兩種發酵;3、三種典型體和“三高”工藝(醬香酒擁有醇甜、窖底、醬香三種主體香和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒等獨特傳統工藝);4、四十天制曲發酵;5、五月端午制曲;6、六個月存曲;7、七次取酒;8、八次加曲、堆積、入池發酵;9、九次蒸煮;10、十種獨特工藝(高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陳釀、精心勾兌)。茅臺鎮是醬香型白酒的發祥地和中國重要的白酒產地之一。醬香型白酒始于秦漢，熟于唐宋，精于明清，興盛于當代。1915年，茅臺鎮醬香白酒在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎，留下了“智擲酒瓶振國威”經典佳話。1935年，紅軍長征過茅臺，茅臺鎮各族人民捧出釀造的白酒為紅軍洗塵療傷，醬香酒也從此與中國**結下了不解的情緣。日喀則純糧食接金王子酒服務電話

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