食堂承包公司如何確保食品加工過(guò)程的安全：首先，對(duì)進(jìn)庫(kù)后的原材料保存環(huán)境也有一套標(biāo)準(zhǔn)。氣溫范圍，光強(qiáng)、濕度均有要求，也有相應(yīng)的文件開(kāi)頭寫(xiě)著食品原材料如何存放，不符合的如何處理。其次，不同的產(chǎn)品工藝不同，各自有一整套滅菌方法，也有一大堆對(duì)應(yīng)的GB開(kāi)頭文件規(guī)定了哪些產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的滅菌方式、溫度達(dá)到了多少、持續(xù)時(shí)間等。對(duì)于食品廠而言，由于滅菌不合格而被退回是很可怕的事情，甚至造成毀滅性的，因此許多廠家也會(huì)適當(dāng)提高消毒溫度。終成品要出廠也要做各種指標(biāo)的檢驗(yàn)，出具出出廠檢驗(yàn)報(bào)告。每個(gè)批次都要有相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告，不合格品將在出廠前進(jìn)行處置。各產(chǎn)品還將根據(jù)相應(yīng)的GB檢驗(yàn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)，所用的檢驗(yàn)儀器藥品方法遵循GB/T開(kāi)頭的相應(yīng)文件。食堂承包公司的員工需要具備“三從四德”。普陀區(qū)員工食堂承包托管中心電話

承包醫(yī)院食堂：根據(jù)醫(yī)院就餐的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)菜單的原則：1.口味：A.對(duì)于患者餐，要做到低油、低鹽、低嘌呤，盡量保證健康，口味豐富多樣。(聽(tīng)從醫(yī)生的建議)B.融合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，注重患者及口味需求的特點(diǎn)，使口味豐富多樣。2.品種：A.總結(jié)各種情況，根據(jù)不同情況提前制定可選的營(yíng)養(yǎng)包，選擇餐，制作食譜數(shù)據(jù)庫(kù)。例如：營(yíng)養(yǎng)包、清真食譜、素食食譜、低嘌呤食譜、血液科食譜、糖尿病食譜、鹽低脂食譜、產(chǎn)前食譜、產(chǎn)后食譜、高蛋白食譜等特定人群的營(yíng)養(yǎng)食譜。B.不斷更新菜單(固定品種、應(yīng)景品種、本季品種、淡季品種)3.營(yíng)養(yǎng)：A.菜單設(shè)計(jì)充分考慮了患者身體對(duì)高蛋白質(zhì)、適量碳水化合物素A、D的營(yíng)養(yǎng)需求。B.配備專業(yè)醫(yī)院食堂承包服務(wù)軟件，讓患者家屬在照顧好患者的同時(shí)，保證自己的健康。承包醫(yī)院食堂的基本要求是根據(jù)不同用餐群體的營(yíng)養(yǎng)需求，合理搭配日常飲食，使醫(yī)院?jiǎn)T工、患者或患者家屬能夠科學(xué)、健康、營(yíng)養(yǎng)地食用。企業(yè)食堂承包托管公司食堂承包能夠?qū)Ω鞣矫嬗袑I(yè)化的管理，保持穩(wěn)定的食材供應(yīng)。

承包高校食堂服務(wù)質(zhì)量管理：1、要教育餐廳工作人員牢固樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學(xué)生為子女，噓寒問(wèn)暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對(duì)學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會(huì)對(duì)你敬而遠(yuǎn)之，嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來(lái)就餐，使餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑，同時(shí)也會(huì)造成個(gè)人收入降低。2、要樹(shù)立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時(shí)穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。3、做好飯菜的保溫工作，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。4、開(kāi)展對(duì)餐廳工作人員的培訓(xùn)。內(nèi)容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)為主。從業(yè)人員必須獲得由衛(wèi)生行政部門(mén)頒發(fā)的培訓(xùn)證書(shū)方可上崗。

企業(yè)選擇食堂承包有那些好處：豐富菜品給企業(yè)形象加分。很多人對(duì)一家企業(yè)的第1印象好不好，菜品好壞是決定因素之一。衛(wèi)生達(dá)標(biāo)讓人吃的更放心。一家有實(shí)力的食堂承包公司對(duì)于食材的衛(wèi)生指標(biāo)要求還是非常嚴(yán)苛的，能夠?qū)Ω鞣矫嬗袑I(yè)化的管理，保持穩(wěn)定的食材供應(yīng)，同時(shí)也能夠創(chuàng)造出優(yōu)雅、干凈的衛(wèi)生環(huán)境，員工在就餐的時(shí)候也就會(huì)更加健康和讓人舒適。在食材方面，新鮮程度也是有所保障的，在食材的運(yùn)輸過(guò)程中，會(huì)有全套的冷鏈設(shè)備在較短的時(shí)間內(nèi)運(yùn)輸?shù)侥康牡兀@樣食客就餐的時(shí)候可以吃到新鮮的菜品。省心省時(shí)還省力。員工就餐問(wèn)題，是很多食堂運(yùn)營(yíng)需要著重考慮的內(nèi)容。企業(yè)選擇食堂承包公司，能夠從全方面得到保障，比如說(shuō)廚師的工資成本上會(huì)有更為科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，能夠有所節(jié)省企業(yè)運(yùn)營(yíng)的成本，經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)會(huì)有所減少。選擇食堂承包前要看該承包公司是否有配送條件。

食堂承包員工嚴(yán)重流失的三方面原因:(1)學(xué)生員工：嚴(yán)重的流失有三方面的原因：①.從大學(xué)生角度來(lái)講，一般情況下，大學(xué)生從基層干起的心理落差很難解決，再加上親朋好友的反對(duì)與影響，家長(zhǎng)會(huì)認(rèn)為孩子上了那么多年學(xué)，卻還是要做一個(gè)普通的服務(wù)員，有失尊嚴(yán)，還不如不上學(xué)，讀的書(shū)都白讀了。②.還有一些中專學(xué)生更加愿意從事導(dǎo)游、營(yíng)業(yè)員等相關(guān)行業(yè)，認(rèn)為這種行業(yè)更能鍛煉自己的能力，顯示自己的真本事，做事會(huì)比較輕松，也更容易達(dá)到自己的期望值。③.從餐飲行業(yè)的角度來(lái)講，管理層的人員對(duì)大學(xué)生進(jìn)行擠壓和百般刁難，以防威脅自己的職業(yè)，導(dǎo)致了大學(xué)生們?cè)谧鍪律想y免會(huì)有失落感。(2)管理人員和專業(yè)廚師：激烈的競(jìng)爭(zhēng)使得一些人才較為緊缺，尤其是中高層管理人員和技術(shù)人員，讓飯店面臨嚴(yán)峻的人才危機(jī)。(3)服務(wù)員骨干：餐飲行業(yè)的服務(wù)員是需要吃青春飯的職業(yè)，年齡階段有限制，到了一定年齡就得放棄，所以也造成了人員的不穩(wěn)定，也容易產(chǎn)生厭倦心理。發(fā)展的好，就會(huì)產(chǎn)生跳槽的心理。了解了“用工荒”的具體原因，那么在招聘員工和用人時(shí)候就一定要多加注意，盡量改變現(xiàn)狀，相信管理者用心就會(huì)得到很大的改善選擇食堂承包前要看該承包公司是否有治理方法。浦東新區(qū)學(xué)校食堂承包托管公司

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食堂承包安全要求：嚴(yán)密檢測(cè)，品質(zhì)保障，食品安全問(wèn)題已成為全社會(huì)普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。為嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，打造品牌形象。速測(cè)儀器檢測(cè)項(xiàng)目：1、吊白塊的檢測(cè)。2、甲醛的檢測(cè)。3、肉類水分的檢測(cè)。4、農(nóng)藥速測(cè)。5、瘦肉精含量檢測(cè)。6、甲醛速測(cè)。7、亞硝酸速測(cè)。8、假冒偽劣味精速測(cè)。9、食醋中游離礦酸速測(cè)。10、醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮。11、食品中漂白劑（二氧化硫）速測(cè)。化學(xué)藥品檢測(cè)項(xiàng)目：1、面粉中摻入面粉增白劑過(guò)氧化苯醛的檢測(cè)。2、米、面制品中摻入硼砂的檢測(cè)。3、用硫磺薰蒸面制食品的檢測(cè)。4、食物植物油中摻入桐油的鑒別檢測(cè)，5、食物植物油中摻入蓖麻油的檢測(cè)。6、PH的測(cè)定，7、釀造食醋與人工合醋的檢測(cè)。及時(shí)加工，保證新鮮。軟硬管理，完整體系管理體系化：網(wǎng)絡(luò)化細(xì)分管理、集團(tuán)化連鎖經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作模式，其專業(yè)優(yōu)勢(shì)和規(guī)模效應(yīng)，直接而有效地降低了經(jīng)營(yíng)與管理成本，為實(shí)現(xiàn)公司與客戶、社會(huì)的三贏奠定了基礎(chǔ)。普陀區(qū)員工食堂承包托管中心電話

上海亮程餐飲管理有限公司是以提供盒飯，快餐，食堂承包，食堂托管為主的私營(yíng)有限責(zé)任公司，公司位于新行路339號(hào)2層，成立于2014-04-14，迄今已經(jīng)成長(zhǎng)為食品、飲料行業(yè)內(nèi)同類型企業(yè)的佼佼者。上海亮程餐飲以盒飯，快餐，食堂承包，食堂托管為主業(yè)，服務(wù)于食品、飲料等領(lǐng)域，為全國(guó)客戶提供先進(jìn)盒飯，快餐，食堂承包，食堂托管。將憑借高精尖的系列產(chǎn)品與解決方案，加速推進(jìn)全國(guó)食品、飲料產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展。