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承包高校食堂菜品價格與管理：1、菜品價格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況，對菜品按投料標準進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。2、菜品價格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工表示、學(xué)生表示、學(xué)生會、工會組成的...

選擇食堂承包要注意哪些？：一手食堂承包：不光要看廠里員工人數(shù)，更要關(guān)注實際就餐人數(shù)，有些人一看到廠里直包的食堂就放松警惕，廠里怎么說就相信了，實際操作中還是要親自考察，特別是飯點，必要的時候跟廠里約定保底就餐人數(shù)等。食堂甲方直招：甲方直招的食堂往往需要自己投資...

食堂承包如何控制成本：1、客飯成本的核算，中小企業(yè)職工食堂的客飯招待不可能像酒店一樣復(fù)雜，一般都是利用現(xiàn)有原材料制作，在經(jīng)濟實惠的基礎(chǔ)上讓客人吃飽吃好即可。因此，對于一般客飯可采取包餐的形式，即設(shè)置幾個檔次的就餐標準，對于每個標準單規(guī)定飯菜幾葷幾素，而具體菜品...

承包工廠食堂午餐需要注意：1.選擇蛋白質(zhì)。研究表明，午餐攝入一定量的蛋白質(zhì)可以保持下午充滿活力的碳水化合物和脂肪，蛋白質(zhì)的高質(zhì)量來源是奶酪。堅果。豆腐塊。金槍魚。煮雞蛋等等。2.加入粗糧。粗糧（全糧）富含碳水化合物，為身體提供主要燃料。粗糧比精制食品含有更多的...

工廠食堂外包需要了解：一、工廠食堂外包需求對臺椅、臺桌進行定時的查看。二、工廠食堂外包運用刀、叉時要謹慎，不要圖快，儲存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。三、工廠食堂外包必定要牢記，不要在廚房、洗碗處、通道內(nèi)、餐廳內(nèi)奔跑或嬉戲，防止發(fā)作意外。四、工廠食堂外包不要...

食堂承包副食配送規(guī)則:一、所配送的副食品均有符合國家衛(wèi)生標準的許可證明和檢疫證明。二、根據(jù)廠家要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時更換。三、配送的數(shù)量以廠家訂貨和過磅為準。四、按廠家要求的送貨時間準時配送到指定地點。五、可預(yù)送至廠家認可，再簽定配送合同；...

選擇食堂承包公司需要注意什么？：食堂承包公司有很多，但質(zhì)量參差不齊。因此在選擇一個適合自己的團餐公司有很多注意事項。首先，我們必須考慮員工口味的多樣性。食堂還應(yīng)注意菜品的選擇，較好能滿足員工的各種需求。其次，要有嚴格的衛(wèi)生管理制度，保證餐具的衛(wèi)生。如果公司可以...

學(xué)校食堂要結(jié)合經(jīng)營實際，多方面分析經(jīng)營過程中的食品安全危害因素和風(fēng)險點，確定食品安全自查項目，建立自查清單，制定自查計劃。每年對食品安全制度的適用性開展一次自查，每周對食品加工制作過程開展一次自查，春、秋季開學(xué)前后、中高考期間、期中期末開展專項自查。學(xué)校食堂的...

食堂承包公司的員工注意：1、一個成功的食堂承包商首先需要有個一個專業(yè)的餐飲管理制度，可根據(jù)客戶本身的公司制度來因地制宜制定相關(guān)食堂承包制度。2、至于“意見”的話，這里指的是那些員工的意見，因為他們是承包公司的較終體驗者，他們提出的意見很是珍貴，承包商需要謹慎對...

選擇食堂承包要注意哪些？：一手食堂承包：不光要看廠里員工人數(shù)，更要關(guān)注實際就餐人數(shù)，有些人一看到廠里直包的食堂就放松警惕，廠里怎么說就相信了，實際操作中還是要親自考察，特別是飯點，必要的時候跟廠里約定保底就餐人數(shù)等。食堂甲方直招：甲方直招的食堂往往需要自己投資...

食堂承包廚房衛(wèi)生管理：①廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。②廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三...

選擇食堂承包公司合作:一、公司資質(zhì),做餐食合作，更多的企事業(yè)單位客戶關(guān)注合作伙伴的資質(zhì)，所以，具有多年豐富經(jīng)驗的食堂承包公司的優(yōu)勢更為明顯，但是如果是剛剛成立的小公司也不要氣餒，可以慢慢積累經(jīng)驗和客戶，總有會脫穎而出的。二、合作費用,企事業(yè)單位客戶當(dāng)然想選擇一...

食堂承包的承包模式：一、半托承包方式，發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。承包方：負責(zé)提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。負責(zé)采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司...

食堂承包餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求：1．必須堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達到消毒要求，不然可以會有病毒交叉的結(jié)果，就餐人員的安全就沒有了保障。2．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。3．...

食堂承包控制廢棄物和消毒管理：消毒管理系統(tǒng)：一、冰箱衛(wèi)生、消毒、除霜管理操作；二是負責(zé)人每天檢查冰箱運行情況和溫度，并及時做好記錄；每三個半月解凍清洗消毒一次。消毒操作程序如下：(1)徹底除霜除霜；徹底用洗滌劑冰箱內(nèi)外的污垢；(3)用清水擦洗；(4)然后用1%...

食堂承包方式：1、餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個月，對方滿意后再簽正式合同；2、被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；3、餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費，實行15日或30日結(jié)算一次；4、飯?zhí)贸邪螅瑔T工工資及一切福利待...

構(gòu)建智慧食堂承包管理系統(tǒng)：1.先完成點餐，再吃飯。您可以提前一次預(yù)訂多日套餐。點餐方式包括：手機上的APP、微信公眾平臺、支付寶錢包生活號、微信小程序、觸摸顯示屏點餐機和移動單機；2.就餐人員根據(jù)掃描儀二維碼點餐/打印訂單發(fā)票/刷卡識別/識別餐廳店面，食堂管理...

食堂托管部分食堂因為成本消耗過高，采用上調(diào)飯菜價格的方式來扭虧，很多就餐人員苦不能言。調(diào)價未必是較為佳的解決方案，該如何減少食堂的成本支出呢？聰明的食堂承包商是這么做的！員工提前報餐，報餐訂單自動統(tǒng)計，反饋給后廚，做到按需采買和按量制作，達到準確備餐，減少食材...

承包工廠食堂午餐需要注意：1.選擇蛋白質(zhì)。研究表明，午餐攝入一定量的蛋白質(zhì)可以保持下午充滿活力的碳水化合物和脂肪，蛋白質(zhì)的高質(zhì)量來源是奶酪。堅果。豆腐塊。金槍魚。煮雞蛋等等。2.加入粗糧。粗糧（全糧）富含碳水化合物，為身體提供主要燃料。粗糧比精制食品含有更多的...

食堂承包衛(wèi)生管理：①采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。②食品要做到...

食堂承包衛(wèi)生管理：①采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。②食品要做到...

食堂承包副食配送要求：一、所配送的副食品均有符合國家衛(wèi)生標準的許可證明和檢疫證明。二、根據(jù)廠家要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時更換。三、配送的數(shù)量以廠家訂貨和過磅為準。四、按廠家要求的送貨時間準時配送到指定地點。五、可預(yù)送至廠家認可，再簽定配送合同；...

食堂承包的承包商條件：第1：承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。第二：承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗槭程蒙舛际欠稚⒐芾?..

食堂承包公司如何確保食品加工過程的安全：首先，對進庫后的原材料保存環(huán)境也有一套標準。氣溫范圍，光強、濕度均有要求，也有相應(yīng)的文件開頭寫著食品原材料如何存放，不符合的如何處理。其次，不同的產(chǎn)品工藝不同，各自有一整套滅菌方法，也有一大堆對應(yīng)的GB開頭文件規(guī)定了哪些...

食堂承包的管理人員須持管理健康證即可入崗,并接受按時的常規(guī)體檢.還得接受環(huán)境衛(wèi)生清潔訓(xùn)練,保持清潔衛(wèi)生,在工作范圍內(nèi)不可隨意吐痰、抽煙、留長指甲、上妝等;上班時間中禁止談笑風(fēng)聲游玩、不可在廚房內(nèi)清洗衣服。食堂承包商負責(zé)人需要對餐具進行管理，使小勺、飯勺和鏟子不...

食堂承包如何控制成本：1、客飯成本的核算，中小企業(yè)職工食堂的客飯招待不可能像酒店一樣復(fù)雜，一般都是利用現(xiàn)有原材料制作，在經(jīng)濟實惠的基礎(chǔ)上讓客人吃飽吃好即可。因此，對于一般客飯可采取包餐的形式，即設(shè)置幾個檔次的就餐標準，對于每個標準單規(guī)定飯菜幾葷幾素，而具體菜品...

工廠食堂外包需要了解：一、工廠食堂外包需求對臺椅、臺桌進行定時的查看。二、工廠食堂外包運用刀、叉時要謹慎，不要圖快，儲存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。三、工廠食堂外包必定要牢記，不要在廚房、洗碗處、通道內(nèi)、餐廳內(nèi)奔跑或嬉戲，防止發(fā)作意外。四、工廠食堂外包不要...

食堂承包如何搭配三餐：（l）營養(yǎng)組合。飲食管理服務(wù)認為，蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪對健康同樣重要，這是不可或缺的。關(guān)鍵是要巧妙地將富含油的食物與豆類和蔬菜結(jié)合起來，盡量避免與富含碳水化合物的食物一起食用，如大米、面條和土豆。這不單可以增加營養(yǎng)攝入量，而且有利于。...

食堂承包衛(wèi)生標準：（1）廚房工作人員衛(wèi)生要求1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證。3、廚房工作...

食堂承包安全要求：嚴密檢測，品質(zhì)保障，食品安全問題已成為全社會普遍關(guān)注的焦點。為嚴把質(zhì)量關(guān)，打造品牌形象。速測儀器檢測項目：1、吊白塊的檢測。2、甲醛的檢測。3、肉類水分的檢測。4、農(nóng)藥速測。5、瘦肉精含量檢測。6、甲醛速測。7、亞硝酸速測。8、假冒偽劣味精速...