食品中微生物檢驗(yàn)具有數(shù)量觀念，在GB4798-94食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法中，對某些微生物的數(shù)量已經(jīng)明確規(guī)定，除要檢測食品污染程度指示菌，如菌落總數(shù)...
著色劑的檢測方法著色劑一般包括天然色素與食品合成色素兩種，其中，認(rèn)真合成的食品色素主要包括：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)、誘惑紅等。...
在檢測食品添加劑的各種技術(shù)和方法中，紫外可見分光光度計(jì)的使用也比較普遍，已成為-種較為常見的檢測儀器和方法,其具有應(yīng)用范圍大、操作簡單、綜合...
感官鑒別不只能直接發(fā)現(xiàn)食品感官性狀在宏觀上出現(xiàn)的異常現(xiàn)象，而且當(dāng)食品感官性狀發(fā)生微觀變化時也能很敏銳地察覺到。例如，食品中混有雜質(zhì)、異物、發(fā)...