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葡萄酒瓶使用橡木塞密封的的缺點：1.如果生產葡萄酒的過程中不衛生，會產生一種簡稱TCA（霉菌的一種），令木塞收到污染，輕度的木塞污染會削弱酒香，重度的木塞污染則會讓酒帶有濕紙箱氣味導致酒變壞哦。2.使用橡木塞密封的葡萄酒在長期儲存時對于儲存環境中的濕度有著較高...

干紅刺葡萄酒的總糖含量為2.2-4g/l，甜紅刺葡萄酒的總糖含量為46-51g/l。刺葡萄酒中的甜味物質主要是糖、酒精和甘油，它們構成了刺葡萄酒清新、柔和、圓潤等口感特征。不同的刺葡萄酒，由于糖的含量不同，甜味感有一定差異。刺葡萄酒的酒精度平均在12 %vol...

橡木桶能為葡萄酒帶來不同的風味，但是桶內的風味物質是恒定的，而不是取之不盡，一般新橡木桶使用3-5次之后，桶中的風味物質就已經很稀少了。跟我們泡茶、泡檸檬水都是一樣的道理，茶被泡了幾次之后，帶來的茶味就更淡。橡木桶也是這樣，越新的橡木桶對葡萄酒的影響就越重，舊...

葡萄酒的口感是指葡萄酒在口腔中的各種感受，主要有甜、酸、澀、咸等味覺刺激。通常舌尖感受到酒的甜味，葡萄酒一入口，甜或不甜立馬便知；舌面感受到酒的酸度；舌頭兩側與舌根感受到酒的苦澀味。葡萄酒的口感還包括觸覺和嗅覺的感受。葡萄酒在口腔里，口腔黏膜對辣、澀極其敏感，...

一般來說，用于釀酒的葡萄個頭小，但精華很多。市面上常見的大粒葡萄，其實并不適合釀酒。從釀酒葡萄到紅酒，會發生一系列化學反應，而葡萄酒的營養成分和成分比葡萄豐富得多。在我國，玫瑰香、龍眼等一些原料品種也用于釀酒，但只能用于低端酒，無法與真正的釀酒葡萄品種相比。葡...

中國刺葡萄酒既有國際流行葡萄酒風味，又有刺葡萄特殊果香，綠色、健康、時尚，極具地域特色和民族代表性，氣度非凡，卓yue天成。國家葡萄產業技術體系首席科學家段長青教授在中國農業大學對刺葡萄進行釀酒試驗后認為，利用刺葡萄可以釀造出中、高dang葡萄酒，...

葡萄酒是用釀酒葡萄發酵而成的酒品，葡萄果實在發酵的過程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分會轉化為酒精，這就是葡萄酒中酒精的來源。葡萄酒基本味道有四個方面：1、香氣就是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種，至于酒釀...

中國刺葡萄酒既有國際流行葡萄酒風味，又有刺葡萄特殊果香，綠色、健康、時尚，極具地域特色和民族代表性，氣度非凡，卓yue天成。國家葡萄產業技術體系首席科學家段長青教授在中國農業大學對刺葡萄進行釀酒試驗后認為，利用刺葡萄可以釀造出中、高dang葡萄酒，...

葡萄是決定每一款葡萄酒好壞的根本，而不同的葡萄品種則會帶給葡萄酒不同的味道，常見的葡萄酒味道大致可以分為兩種：水果味和非水果味。例如：常見的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒，有櫻桃、黑加侖等水果味，還有青草、橄欖油等非水果氣味。梅洛（Merl...

葡萄酒的分類-按酒內糖分含量分。干酒：原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在4克/升以下，品評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺，干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現至為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品...

刺葡萄酒主要有白刺葡萄酒、紅刺葡萄酒及桃紅刺葡萄酒、刺葡萄白蘭地等；其中以干紅刺葡萄酒和甜紅刺葡萄酒為主。1、白刺葡萄酒：用白刺葡萄發酵釀成。酒的顏色微黃帶白，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。2、紅刺葡萄酒：用紫黑刺葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深紫紅...

葡萄酒中有沉淀物意味著變質了嗎？陳年的葡萄酒中有沉淀，是正常現象，也是陳年老酒的象征。這種在陳年過程中由單寧與色素結合產生的沉淀物，我們不必擔心有何不妥。大家至常見的剩余沉淀物是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結晶的結果。這類結晶在溫度較低...

如何預防頂塞1、運輸或者儲藏葡萄酒，要避免劇烈的晃動，不然就會加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品質。2、良好的儲藏環境。如果不能夠存放酒窖或者酒柜之中，盡量選擇溫濕度恒定的地方，溫度以10-15℃，保存濕度60-70%至為理想。切記不要放在床底、地下室或者車輛后...

刺葡萄酒主要有白刺葡萄酒、紅刺葡萄酒及桃紅刺葡萄酒、刺葡萄白蘭地等；其中以干紅刺葡萄酒和甜紅刺葡萄酒為主。1、白刺葡萄酒：用白刺葡萄發酵釀成。酒的顏色微黃帶白，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。2、紅刺葡萄酒：用紫黑刺葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深紫紅...

葡萄酒瓶使用橡木塞密封的的缺點：1.如果生產葡萄酒的過程中不衛生，會產生一種簡稱TCA（霉菌的一種），令木塞收到污染，輕度的木塞污染會削弱酒香，重度的木塞污染則會讓酒帶有濕紙箱氣味導致酒變壞哦。2.使用橡木塞密封的葡萄酒在長期儲存時對于儲存環境中的濕度有著較高...

刺葡萄干紅酒在2-3年飲用至合時機，5年之后達到dian峰狀態，口感比較好；醒酒時間為10-20分鐘；適飲溫度不要超過20℃。刺葡萄甜紅酒在1-2年飲用至合時機，3-5年之后，口感比較好；醒酒時間為5-15分鐘；適飲溫度在10-15℃。對于陳年的刺葡萄老酒，應...

如何判斷一瓶紅酒是好酒?01沉酒紅酒平時都是平放著儲存，它的軟木塞子長期泡在酒里，很容易分解出來木屑，木屑會沉淀在瓶子的底部，所以平底的凹槽設計就是為了存儲木屑。02倒酒倒酒時要均勻用力，在倒酒時不能劇烈搖晃，否則會將底部的木屑搖晃起來，影響口感。...

酒體輕盈型（Light-Bodied）：酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色較淡，單寧較少，典型dai表有黑皮諾（PinotNoir）和佳美（Gamay）；酒體輕盈型白葡萄酒往往有著激爽的酸度，冰鎮后更加清新易飲，灰皮諾、阿爾巴利諾（Albarino）和慕斯卡德（Mus...

不管是新橡木桶還是舊橡木桶，它們對于葡萄酒的釀造都起著至關重要的作用，主要體現在以下幾點：1、幫助葡萄酒成熟在葡萄酒發酵之后，需要氧氣來進行熟成，微量的氧氣進入桶中，能夠使葡萄酒中生澀的單寧變得柔滑細膩，酒體則更加圓潤飽滿。但是過量的氧氣進入桶內，會使葡萄酒加...

葡萄酒按顏色來分，分為：a)紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發酵；b)白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發酵；c)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發酵時間短。。葡萄酒按殘留糖分含量分類...

葡萄酒是用釀酒葡萄發酵而成的酒品，葡萄果實在發酵的過程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分會轉化為酒精，這就是葡萄酒中酒精的來源。葡萄酒基本味道有四個方面：1、香氣就是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種，至于酒釀...

通過研究表明，即使軟木塞的結塊密度較低，其中的酚類物質還是會與葡萄酒中的兒茶素以及malvinin發生作用，形成新的、更大的化合物，并隨著時間的推移對葡萄酒的顏色和苦味造成影響。而這些更大的，由單寧衍生的化合物就被稱為Corklins。由于瓶子頂部的濕度幾乎達...

葡萄酒的品質很大部分取決于釀酒的原料葡萄，不同年份的氣候不同，也就造成了各個年份的葡萄品質不一樣。瓶里的酒不一定100%來自于那一年的葡萄，但是絕大部分是。質量的葡萄釀造出的酒肯定更好，比如有名的波爾多產區，葡萄品質差的話，他們會選擇釀造副牌酒，而不釀造正牌。...

葡萄酒的大部分酸性物質來自于葡萄。葡萄和很多水果一樣，本身含有酸味物質——有機酸，至初在未成熟的果實中大量出現，是為了避免被動物吃掉。隨著葡萄生長成熟，酸含量會逐漸降低，糖分漸漸累積。生長于寒冷氣候產區的葡萄，因熱量與光照不足，不利于糖分積聚，酸度往往更高。而...

目前葡萄酒行業正經歷著一場真正的繁榮。葡萄酒已經存在了一萬年，但是它從來沒有像這樣受歡迎。世界各地越來越多的人正在品嘗葡萄酒。在過去葡萄酒主要由精英們享用的地方，現在它已經變得更加主流。酒文化”也是如此。即使在50年前，只有很少人真正了解他們的葡萄酒，但是越來...

什么是葡萄酒？葡萄酒，是通過葡萄發酵釀成的酒精飲料，一般是以釀酒葡萄制成的。和我們日常吃的葡萄不同，釀酒葡萄果粒很小，果皮較厚，這讓它更適合釀酒。如果你有機會去葡萄莊園玩，你可以通過架子的不同來判斷他們種的葡萄是釀酒葡萄，還是食用葡萄。有這樣一種說...

紅酒的香氣要求純、芬芳、持久。這個模塊，帕克設定的滿分是15分。香氣純是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特征，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純了。盲品時，也是通過香氣，來判斷紅酒...

中國刺葡萄酒既有國際流行葡萄酒風味，又有刺葡萄特殊果香，綠色、健康、時尚，極具地域特色和民族代表性，氣度非凡，卓yue天成。國家葡萄產業技術體系首席科學家段長青教授在中國農業大學對刺葡萄進行釀酒試驗后認為，利用刺葡萄可以釀造出中、高dang葡萄酒，...

葡萄酒的分類-按酒內糖分含量分。干酒：原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在4克/升以下，品評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺，干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現至為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品...

通過研究表明，即使軟木塞的結塊密度較低，其中的酚類物質還是會與葡萄酒中的兒茶素以及malvinin發生作用，形成新的、更大的化合物，并隨著時間的推移對葡萄酒的顏色和苦味造成影響。而這些更大的，由單寧衍生的化合物就被稱為Corklins。由于瓶子頂部的濕度幾乎達...