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英語咖喱Curry這詞，較早是泰米爾語???里來的，讀音一樣，意思是“醬汁”。故Curry較早，該泛指許多種印度醬汁。英國人去到東方尋求香料，看什么都新鮮。1598年，英語文獻里初次提到印度人吃東西帶醬汁，兩年后東印度公司成立，又一個半世紀后，英國有關單位直接控制印度事務，于是紳士淑女，都知道印度人就著醬汁吃東西了——印度語醬汁，被英國人轉為curry，我們現在，讀作咖喱。按傳統，印度的咖喱醬汁，理論上可以有無限多的配方，隨各地不同——好比在中國，各地的面湯，各有各的調理方法。在印度，馬哈拉施特拉邦的醬汁配料極辣，且愛加堅果；古吉拉特邦的醬汁會用椰奶；克什米爾的醬汁傳統上會有克什米爾紅辣椒和雞...

咖喱飯是我們平常生活中，較為常見的，香軟潔白的米飯，配上鮮嫩多汁的咖喱雞肉，我們的口水就這樣吧嗒吧嗒的流出來了。我們可以配上各種各樣的泡菜或者醬料，來將這頓豐盛的午餐錦上添花。咖喱茄子飯：食材準備：茄子一個，青椒6只，芥末粒1勺，油少許，大蒜3粒，生姜少許，咖喱粉40g，水2杯，米飯300g。做法：1、將茄子切成不規則形狀，姜、蒜切片；2、油放入鍋中，加熱后，導入大蒜、芥末粒爆香，放入咖喱粉翻炒，加入水。3、將茄子、辣椒放入，煮開，直到收汁。4、起鍋澆于剛出爐的米飯上。咖喱的味道獨特，即使是在異國他鄉也可以讓人感受到家的滋味。深圳商用咖喱廠商有哪些咖喱羊肉：原料：咖喱粉，大蒜一頭，羊腿肉一大塊...

咖喱的制作方法：材料：郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫蘆巴30g、蒔蘿、紅辣椒各15g、黑胡椒、肉桂各10g、風輪菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡盧巴子10克、紅辣椒干10克、大蒜10克、姜黃粉10克、芝麻子10克。做法：1、除了郁金以外，將所有香料混在一起，并用篩子篩過。2、將上述原料磨碎，輾成粉末，拌勻，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖喱粉，以濃香辛辣著稱于世。配方二制出的咖喱粉性質比較溫和。3、炒鍋用小火燒熱，放入郁金，以木勺邊攪拌邊炒。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘。4...

咖喱和姜黃的旅程，也隨著大英帝國的腳步，抵達了更多的地區。在日本街頭，咖喱飯幾乎是每個小館子、快餐店、便當屋的標配。其實，這種東西也是英國的商船在明治維新的時候帶進日本的，那時候已經大量生產的咖喱粉和咖喱塊，很快就以便宜好吃的姿態受到了日本人民的喜愛，不過也隨著日本人民自己的創造發明，而變得面目全非了——日式咖喱幾乎不辣、更甜更清淡，咖喱的香味只是隱隱地藏在醬汁中，但就那么一點點也能讓人感覺到不同。 或許這就是姜黃吧——不管和誰在一起，不管旅行到世界上哪個角落，還能讓你一眼就認出它的模樣。這種不起眼的植物，作為一種香料撐起一個菜系的顏值和身份，也是相當偉大的成就了呢。適當食用咖喱還有助于增強食...

你知道嗎，其實咖喱是一道名副其實的世界菜肴！你知道每個國家的咖喱各有什么特點嗎？黃咖喱、綠咖喱、紅咖喱除了顏色之外還有什么不同？在咖喱的起源地，“咖喱”是什么樣子的？現在這篇超良心的詳細介紹，讓你對“咖喱”有更深的認識一提到咖喱，很多人一個想到的都是使用咖喱粉或咖喱塊制成的濃稠的日式咖喱。然而，你知道嗎？在咖喱的起源地——印度等南亞國家，當地語言中并沒有一類稱為“咖喱”的食物。“咖喱”（curry）一詞實際上是由英國人發明的。而且，在英語中被稱為咖喱的食物并不局限于“黃褐色的燉菜”：在的《牛津食品指南》（TheOxford Companion of Food）中，咖喱就被定義為“包括許多種世界...

現在說起咖喱的話，加入的食材少不了胡蘿卜、洋蔥、土豆，當時世界上其他的咖喱都沒有使用這幾種食材的，日本初創了用這幾種材料加入咖喱當中。這些食材都是明治時代傳入日本入手簡單，營養豐富，1911年發行的《洋食調理》詳細介紹了使用這些蔬菜同牛肉制作咖喱的方法。咖喱粉與油脂加工而成的咖喱塊具有咖喱香味的同時也為人們制作咖喱料理提供了相當大便利。因為是固裝形態，方便衛生利于出售。較初開制作出塊狀咖喱的是大阪的ベル製菓1950年開發巧克力狀的咖喱。開發中國市場的過程中使用了百夢多（バーモント）咖喱這個品名，但是較初中國老百姓接受不了這種味道，銷量并不理想。于是加入了中國人喜愛的八角，茴香等香料進行了改良。...

廚房中常用到的調味品有很多，但是對于咖喱這種調味品，相信很多朋友都沒吃過，也沒嘗試過，因為這種調味品的口感非常特殊。咖喱它的氣味是非常濃的，在做很多美食的時候，只需往里面加入一點點的咖喱，就能起到很好的調味作用。印度人都愛吃的咖喱，是用什么做的？咖喱不是一種天然的調味品，而是由多種調味品，對其進行調和后，所形成的調味用品，配料還非常豐富，一共用了8種配料。這7種配料它們分別是芫荽籽、姜黃粉、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角和孜然，每種調味品的都是氣味非常重的，將它們混合在一起以后，氣味就會更重。咖喱的制作有很多變化和選擇，可以根據個人愛好選擇不同的食材。北京家用咖喱批發英語中的curry源于印...

現在說起咖喱的話，加入的食材少不了胡蘿卜、洋蔥、土豆，當時世界上其他的咖喱都沒有使用這幾種食材的，日本初創了用這幾種材料加入咖喱當中。這些食材都是明治時代傳入日本入手簡單，營養豐富，1911年發行的《洋食調理》詳細介紹了使用這些蔬菜同牛肉制作咖喱的方法。咖喱粉與油脂加工而成的咖喱塊具有咖喱香味的同時也為人們制作咖喱料理提供了相當大便利。因為是固裝形態，方便衛生利于出售。較初開制作出塊狀咖喱的是大阪的ベル製菓1950年開發巧克力狀的咖喱。開發中國市場的過程中使用了百夢多（バーモント）咖喱這個品名，但是較初中國老百姓接受不了這種味道，銷量并不理想。于是加入了中國人喜愛的八角，茴香等香料進行了改良。...

世界咖喱文化的發展之中，日本確實是在這方面有所創新。咖喱粉本來是英國人創造，但之后卻由日本人改良成為咖喱鹵（咖喱塊）形成了自己的流派。香料經過加工后，隨同小麥粉、油脂形成了固裝的物體，便于保存使用起來也非常便利。使用起來便利，但是在調理過程中還是有幾點需要注意的。水溫80℃以上咖喱塊形成塊狀難以融化，這時因為咖喱塊中含有小麥淀粉高溫會形成固體，為了防止出現這種情況放入咖喱塊前水溫需要稍微降下來些；按照指示掰開咖喱放入小火攪拌，咖喱濃稠時關火。“歐風咖喱”時，一定會想當然的認為是歐洲的咖喱飯，但這確實貨真價實誕生在日本的咖喱。咖喱是充滿色彩和香氣的食品，讓人感到愉悅和放松。泰式咖喱多少錢咖喱的熱...

咖喱的做法是什么？1、材料：郁金60g、胡蘿55g、小茴香35g、葫蘆巴30g、苛蘿、紅辣椒各15g、黑胡椒、肉桂各10g、風輪菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡盧巴子10克、紅辣椒干10克、大蒜10克、姜黃粉10克、芝麻子10克除了郁金以外，將所有香料混在一起，并用篩子篩過。2、將上述原料磨碎，輾成粉末，拌勻，使之充分混合即成。3、炒鍋用小火燒熱，放入郁金，以木勺邊攪拌邊炒。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘。4、等完全涼了，放入密封罐中，放置2-3周。要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。咖喱可以...

首先介紹普適的，基本都會用到的香料：洋蔥是南亞咖喱的調味基礎，制作大部分咖喱時，首先要做的就是將切碎的洋蔥用油炒成糊狀，之后再加入各種其他香料。大蒜和生姜也是制作南亞咖喱的必需品。許多菜譜都要求將大蒜和生姜打碎成糊狀，在洋蔥之后加入。在南亞食品店很容易買到罐裝姜蒜糊，可以直接用于烹飪。幾乎所有的南亞咖喱都會或多或少地使用辣椒。一般來說，印度東南部的咖喱較辣，印度西北部和巴基斯坦的咖喱較不辣。咖喱中的黃色來源于姜黃（turmeric），一般以粉末形式加入。孜然芹的種子（cumin）也是咖喱中較常見的香料之一，印度人會把這種香料先在油中爆香之后再磨碎，以增添風味。咖喱應密封保存，以免香氣揮發散失。...

廚房中常用到的調味品有很多，但是對于咖喱這種調味品，相信很多朋友都沒吃過，也沒嘗試過，因為這種調味品的口感非常特殊。咖喱它的氣味是非常濃的，在做很多美食的時候，只需往里面加入一點點的咖喱，就能起到很好的調味作用。印度人都愛吃的咖喱，是用什么做的？咖喱不是一種天然的調味品，而是由多種調味品，對其進行調和后，所形成的調味用品，配料還非常豐富，一共用了8種配料。這7種配料它們分別是芫荽籽、姜黃粉、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角和孜然，每種調味品的都是氣味非常重的，將它們混合在一起以后，氣味就會更重。咖喱中傳統的香料配方經過了歷史長河的流變和不斷改良，才形成了現在的口感和味道。陜西日式咖喱品牌咖喱面...

咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。“咖喱”一詞來源于泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖喱是佛祖釋迦牟尼所創，由于咖喱的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kali”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國夢龍所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直...

超市里的咖喱塊是大多數人對日本咖喱的一印象，這種不需要復雜調理過程的咖喱在生活之中確實能節省我們不少時間，大部分也都喜歡這樣的口味。但是你要說這是日本初創的口味那么就有點簡單了，尤其是題主問道和印度咖喱對比的區別，那么就需要需要了解一定的知識才能有更好的認識。咖喱發祥地的印度，自進入文明時代就開始栽種香料。在食物烹飪過程中也普遍的使用這些香料增香提味。 國土面積非常廣，多達十億人的印度。不同地區的文化飲食文化也各不相同。 印度北部的咖喱味道濃厚、南部咖喱多汁食用清爽。北部主食為馕和薄餅、南部主食為大米，咖喱湯可以蓋在米飯上食用。一般而言越往印度南邊咖喱越辣。咖喱各地的變種和改良，可以突出不同地...

南亞地區盛產各種香料，使用香料烹制的食物不只在氣候炎熱的當地具有促進食欲和消化的功效，也利于保存。因此不難理解，各種咖喱成了當地飲食的主要組成部分。前面已經提到，在印度等地人們并不使用“咖喱粉”做菜。制作正統的南亞咖喱時，各種香料是分別添加的，一道咖喱常常會用到十幾種甚至更多的香料。根據菜色的不同和烹飪者的個人喜好，每種香料也有不同的使用方式，有些直接加入，有些經過爆香或烤香后加入；有些磨粉，有些保留原形。因為南亞各國，特別是印度有大量素食者，當地的咖喱較少像日本咖喱一樣將肉類和蔬菜一同烹制。咖喱被譽為印度的國菜，意味著著印度特有的飲食文化。山東咖喱去哪買直到現在，食品工業中也會使用姜黃染色。...

咖厘加熱可以加水嗎？可以加水。因為做好的咖喱中含有較多的油脂，所以冷卻之后質地會比較黏稠，一般在不是很黏稠的情況下只需要經過加熱就可以使咖喱溶解了，可以不需要再額外加水。如果經過加熱之后質地還十分黏稠的話，那么在加熱的時候是可以加入少量的水一起加熱的，但是因為加水的話會稀釋咖喱的濃度，所以加的量不宜過多，以免影響到咖喱的口感。咖喱熱量高嗎？比較高。咖喱是由多種香料調配而成的醬料，每100克就有215大卡左右了，而一般的米飯100克也才116大卡左右，所以咖喱屬于熱量比較高的—種食物。不過100克的咖喱是可以分成3-4次使用的，所以這樣算下來，一份菜所用的咖喱的量并不是特別多，因此熱量也不算過高...

咖喱起源于印度，但印度卻沒有“咖喱”。常見的香料配方和食材搭配都有自己的名字，不會被叫成“咖喱”。“庫馬”指的是慢燉羊肉或雞肉；“柯夫塔”特指帶醬汁的肉丸或肉餅。印度還有一種幾乎都能的經典組合香料，叫做瑪莎拉。它由5-10種香料混合組成，主要成分是大蒜，姜，洋蔥以及辣椒。做料理時，人們會搭配主要材料，混合十幾種香料，中途再加入瑪薩拉粉末，使香味更加濃郁。英式咖喱的味道柔和許多。其中有三大元素必不可少：咖喱粉、高湯和炒過的洋蔥。首先將好幾種肉與蔬菜一起長時間燉煮，熬出高湯。然后將洋蔥炒至金黃色，加入咖喱粉和主料，倒入高湯熬煮。除了這三樣基礎材料，英國人還會添加獨特的調料。比如果泥、醬油、牛奶，甚...

英語咖喱Curry這詞，較早是泰米爾語???里來的，讀音一樣，意思是“醬汁”。故Curry較早，該泛指許多種印度醬汁。英國人去到東方尋求香料，看什么都新鮮。1598年，英語文獻里初次提到印度人吃東西帶醬汁，兩年后東印度公司成立，又一個半世紀后，英國有關單位直接控制印度事務，于是紳士淑女，都知道印度人就著醬汁吃東西了——印度語醬汁，被英國人轉為curry，我們現在，讀作咖喱。按傳統，印度的咖喱醬汁，理論上可以有無限多的配方，隨各地不同——好比在中國，各地的面湯，各有各的調理方法。在印度，馬哈拉施特拉邦的醬汁配料極辣，且愛加堅果；古吉拉特邦的醬汁會用椰奶；克什米爾的醬汁傳統上會有克什米爾紅辣椒和雞...

說到咖喱，你一定不陌生。特別是對于視美食如命的吃貨們，更應該很了解。想必這時候的你一定聯想到了，咖喱雞塊，咖喱肥牛，咖喱土豆，咖喱飯。咖喱常見于印度菜，日本菜和泰國菜等東南亞菜系中。一般都是用于烹飪肉類和飯，味道辛辣鮮香，香味獨特，非常的好吃。可能你吃過咖喱，但是你并不知道咖喱是啥玩意做的，下面我們就來談談咖喱。咖喱其實不是單一的一種調料，它是由多種香辛料調配而成的。就像我們中國的十三香，五香面一樣，需要多種調料各自發出香味，會聚一起而成。咖喱的主料是姜黃，能占比一半以上。姜黃你可能不了解，姜黃又名郁金，屬于姜科，但不是我們平常所用的姜。對于愛吃咖喱的人來說，咖喱的食用用途是非常廣闊的。原味咖...

其實，不管是泰語的Kari和英語的Curry，均轉譯于印地語的Karil，泛指各種肉菜混合的燉煮菜；不過英國殖民者們總是很樂意為他們認識到的東西打上一個自己理解出來的標簽。雖然印度各地都有各自的烹飪傳統和用料，辣椒和香料的使用更是有各自的微妙之處，但是英國人總愛抓著一個特點不放——他們將來自馬德拉斯地區的Garam Masala作為范本，創造出來一道“咖喱雞”，并帶回英國廣為傳揚。咖喱粉也隨著食品工業生產，而走入了千家萬戶。 英國人的印式咖喱雞，較具意味著性的就是Chicken Tikka Masala了。姜黃為底的香料，炒香洋蔥，結合了番茄醬的酸甜，之后再加入一勺酸奶增添濃郁，蔬菜和雞肉可以...

咖喱（也寫作咖喱）是由多種香料調配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖喱是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，較為有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖喱是少數的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜。咖喱，拼音讀作：gālí；好多地區地區《重編國語辭典修訂本》注音為gālǐ。咖喱是音譯，源自于泰米爾文，意思就是調料。“咖喱”的含義有2種。它可以指調味品“咖喱”，也泛指用咖喱烹調出的各種食品（如咖喱飯）。咖喱在西方文化中也非常受歡迎，例如英國的魚香咖喱、日本的咖喱...

咖喱起源于印度，但印度卻沒有“咖喱”。常見的香料配方和食材搭配都有自己的名字，不會被叫成“咖喱”。“庫馬”指的是慢燉羊肉或雞肉；“柯夫塔”特指帶醬汁的肉丸或肉餅。印度還有一種幾乎都能的經典組合香料，叫做瑪莎拉。它由5-10種香料混合組成，主要成分是大蒜，姜，洋蔥以及辣椒。做料理時，人們會搭配主要材料，混合十幾種香料，中途再加入瑪薩拉粉末，使香味更加濃郁。英式咖喱的味道柔和許多。其中有三大元素必不可少：咖喱粉、高湯和炒過的洋蔥。首先將好幾種肉與蔬菜一起長時間燉煮，熬出高湯。然后將洋蔥炒至金黃色，加入咖喱粉和主料，倒入高湯熬煮。除了這三樣基礎材料，英國人還會添加獨特的調料。比如果泥、醬油、牛奶，甚...

咖喱在泰米爾語（Tamil word）是指一種醬，是在南印度的多種菜肴的綜合，用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。咖哩這個詞已經被普遍的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜肴或帶有南亞和東南亞洲風格的菜肴都叫做咖哩。這個不嚴密的傘形結構的詞，主要是英國統治所留下來的東西。這是一般的誤解，認為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜肴都是咖哩。在印度，咖哩這個詞事實上是很少用。大部分菜肴包含了豆類（lentils）的菜叫“dahl”，意指這是一種用做備用的香料。肉類或是蔬菜做成的菜肴同樣地給予特定的名字，用以區別烹調的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜肴的...

使用咖喱塊需要注意的問題：1）咖喱主料為姜黃，有助于消化；另外米飯水不要少，不要硬。2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱塊兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了。3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃，不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌。用日本咖喱調料，很方便。味道非常不錯。有三種分hot，mediumhot，extrahot。不過不論哪一種都不會很辣的。大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。但是記得一定要小火，煮30~40分鐘。時間長為的是入味，不為別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了...

咖喱是什么樣子？1、咖喱多數為粉末狀，是由姜黃為主料，加多種香辛料配制而成的復合調味料，主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等；2、在東南亞許多國家，咖喱是必備的重要調料，在西餐中會用到咖喱，種類很多，有紅、青、黃、白之別，是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品；3、咖喱的含義有2種，可指調味品咖喱，也泛指用咖喱烹調出的各種食品；4、咖喱起源于印度，一詞來源于泰米爾語，是許多的香料加在一起煮的意思，印度民間傳說咖喱是佛祖釋迦牟尼所創，由于咖喱的辛辣與香味可幫助遮掩羊肉的腥，用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人，早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統治過，其間從波斯帶來的飲食習慣，從而影響印度人...

廚房中常用到的調味品有很多，但是對于咖喱這種調味品，相信很多朋友都沒吃過，也沒嘗試過，因為這種調味品的口感非常特殊。咖喱它的氣味是非常濃的，在做很多美食的時候，只需往里面加入一點點的咖喱，就能起到很好的調味作用。印度人都愛吃的咖喱，是用什么做的？咖喱不是一種天然的調味品，而是由多種調味品，對其進行調和后，所形成的調味用品，配料還非常豐富，一共用了8種配料。這7種配料它們分別是芫荽籽、姜黃粉、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角和孜然，每種調味品的都是氣味非常重的，將它們混合在一起以后，氣味就會更重。紅咖喱較辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。浙江泰式咖喱價格咖喱是一種調配而成的醬料，常見于印度、泰國等...

首先介紹普適的，基本都會用到的香料：洋蔥是南亞咖喱的調味基礎，制作大部分咖喱時，首先要做的就是將切碎的洋蔥用油炒成糊狀，之后再加入各種其他香料。大蒜和生姜也是制作南亞咖喱的必需品。許多菜譜都要求將大蒜和生姜打碎成糊狀，在洋蔥之后加入。在南亞食品店很容易買到罐裝姜蒜糊，可以直接用于烹飪。幾乎所有的南亞咖喱都會或多或少地使用辣椒。一般來說，印度東南部的咖喱較辣，印度西北部和巴基斯坦的咖喱較不辣。咖喱中的黃色來源于姜黃（turmeric），一般以粉末形式加入。孜然芹的種子（cumin）也是咖喱中較常見的香料之一，印度人會把這種香料先在油中爆香之后再磨碎，以增添風味。咖喱對胃有—定的刺激作用，胃炎、潰...

咖喱的基本分類：咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有棕、紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。印度咖喱：地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由于用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以較好的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。上海商用咖喱怎么樣對于咖喱的普遍印象，很多場合都會把焦點...

咖喱起源于印度，但印度卻沒有“咖喱”。常見的香料配方和食材搭配都有自己的名字，不會被叫成“咖喱”。“庫馬”指的是慢燉羊肉或雞肉；“柯夫塔”特指帶醬汁的肉丸或肉餅。印度還有一種幾乎都能的經典組合香料，叫做瑪莎拉。它由5-10種香料混合組成，主要成分是大蒜，姜，洋蔥以及辣椒。做料理時，人們會搭配主要材料，混合十幾種香料，中途再加入瑪薩拉粉末，使香味更加濃郁。英式咖喱的味道柔和許多。其中有三大元素必不可少：咖喱粉、高湯和炒過的洋蔥。首先將好幾種肉與蔬菜一起長時間燉煮，熬出高湯。然后將洋蔥炒至金黃色，加入咖喱粉和主料，倒入高湯熬煮。除了這三樣基礎材料，英國人還會添加獨特的調料。比如果泥、醬油、牛奶，甚...

咖喱（kulry）的專有名詞是從“kari”演化而來的，印地語叫kuri，在印度使用英語的地區（即印度南部），kulry是一被英語化的拼法，在南印度TamilNadu省KULRY則被拼為KALRI，由肉汁或醬汁且多搭配米飯、或是面包的一種主食。亦有另一說法，此字在十四世紀古英文就已存在于烹調文獻中，被拼為KULY，是源自于法語kuile（意譯為煮）。咖喱在泰米爾語（Tamilword）是指一種醬，是在南印度的多種菜肴的綜合，用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。咖喱這個詞已經被廣闊的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜肴或帶有南亞和東南亞洲風格的菜肴都叫做咖喱。這個不嚴密的傘...