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每家牛雜檔里都有自己的醬料，吃廣州牛雜，就要搭配上這些自制的辣椒醬或者豆瓣醬，或酸或辣或甜，每個廣州人都有自己的牛雜醬料完美比例。有一個加拿大的華人作家，也是一位廣州女婿，每次到廣州他都必須要吃上一碗牛雜。當他在外國也吃上了味道相似的牛雜之后，卻總覺得少了點什么。終于有一次在廣州，他勸一位正在吃著牛雜的老大爺去旁邊坐著吃的時候，老大爺的一句話讓他茅塞頓開：“食牛雜，就要企係度食至好味！（吃牛雜，就是要站著吃才好吃）”牛雜制作時需要投入極大的功夫，先將新鮮的材料清理干凈，再加入香料炆煮。原味牛雜醬廠家電話廣州人戀上牛雜，要從上世紀80、90年代說起——下崗潮輪番上演，大伙衣服賣起來，小五金店開起...

牛雜是牛內臟的統稱，含有牛肉、牛心、牛肝、牛肚、牛百葉、牛腸等，含有豐富的蛋白質、維生素等營養元素，很容易被身體吸收，是比較受歡迎的一種美食。牛雜是一種營養價值比較高的食物，營養素比較均衡，能給身體帶來一定的好處，但是如果經常大量的食用也會給身體帶來壓力。這主要是因為牛雜屬于動物的內臟，且膽固醇的含量比較高，經常食用會給身體帶來一定的負面影響，所以有心血管疾病的人建議少吃牛雜。牛雜中的牛肝含有大量的蛋白質、鐵元素、維生素及一些礦物質元素等能起到很好的清火明目的功效。牛雜中含有較多的蛋白質及礦物質，能很好的促進消化吸收，有助于養胃健胃。牛雜中的蛋白質、尼克酸、鈣磷等礦物質元素含量比較豐富，能起到...

牛雜還分為好幾種，牛雜價格比牛肉要便宜，那么牛雜的功效是什么呢？牛雜由于其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的比較好的食品，后被人們稱之為“牛雜碎”。牛雜蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補中氣，養脾胃，牛雜用于病后虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。在做牛雜的時候，先將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約75...

一方水土養一方人，一方食材炮制一方風味。在廣州的街上隨便拉一個人，問他廣州什么小吃比較出名，十個人里面有9個半都會答牛雜。雖然牛雜遍布廣州的大街小巷，但做法并不簡單甚至可以說是繁瑣。首先將牛肚、牛腸、牛肺、牛腩等部位洗凈，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。將八角、陳皮、桂皮、丁香等香料配成獨門配方放入，先以旺火煮沸后改用中火熬至爛，用剪刀將牛雜剪成塊，放入碗中。亦可加入新鮮蘿卜燉煮入味，放入喜愛的蔬菜一起吃。如果你問一個老廣，哪里的牛雜比較吃，他的回答肯定有3個關鍵詞：家樓下、學校后門、用手推車裝的。牛雜這個小吃，在廣東人的心目中當屬街邊第1小吃，是廣東人從小吃到大的街邊小吃。安徽牛腩...

牛雜是許多朋友愛吃的一種食物，燉煮過的牛雜味道是非常香濃的，搭配上一些牛雜醬料的話，就會讓香味更上一個層次，牛雜醬料的做法也是有多種的，可以根據自己口味來搭配。原料如下：紅色剛摘的辣椒5斤，生姜3兩，蒜頭1兩，糖0.5斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。做法如下：1、將辣椒切碎(注意，要流眼淚，如果辣椒辣的話);2、鍋里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋里，用小火慢炒，不要放油;3、等辣椒炒軟后，放入糖和黃豆醬;4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘;5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸點的，就放點醋，就可以出鍋了。牛雜是牛內臟的統稱，含有牛肉、牛心、牛肝、牛肚、牛百葉、牛腸等。重慶六婆牛雜醬哪家...

提起一道美食，如果你是一個美食愛好者，這道美食應該是再熟悉不過的了，那就是牛雜。牛雜同羊雜一樣，使用牛或者羊的內臟等下腳料制作而成，對于不善于制作美食的西方人來說，這些下腳料通通都被當作垃圾扔掉了，而對于以制作美食著稱的中國人來說，這些東西可都是寶。牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，它是比較早發源于老西關地區的一道傳統特色美食。說起牛雜，廣東人對它是情有獨鐘的，如果要用一句話來形容廣東人對牛雜的喜愛，那就是“認識廣東人，要從一碗牛雜開始”。現在不只是在廣東，很多外地人也開始喜歡上了這種廣東做法的牛雜了。以100克可食部分計，牛雜的熱量是168大卡，占人體每天必須的熱量的7%。河南和味牛雜醬...

牛雜也就是牛身體里面各種各樣的內臟，搭配在一起制作成食物來吃，牛雜里面含有的蛋白質，礦物質元素豐富，適當的吃一些對身體健康還是非常有好處的，一般的人群都很適合。牛雜可以做牛雜火鍋，需要把原材料都準備好，準備一個鍋，牛雜放進去，加入適量的水，用大火煮開，然后再撈出來清洗干凈，辣豆瓣，花椒，生姜，牛油放進鍋中快速翻炒，然后再加入豆豉，辣椒干繼續翻炒幾分鐘，把一些調味料放進去，再把牛雜放進窩中，小火慢慢的煮上幾個小時，加入適量的蔥段以及白菜就可以吃了。上到白發蒼蒼的老人，下到童真可愛的小朋友，陪伴著廣東人長大的牛雜味道實在好。河南六婆牛雜醬怎么賣提起港式牛雜，許多人多一頭霧水：港式牛雜是什么？是不是...

街邊的牛雜是怎樣做的，這個牛百葉，吃的脆口是怎么做到的，自己洗啦，用花生油一起，原來牛百葉吃起來這么香脆，是因為用花生油搓洗的原因，牛百葉洗干凈之后，和陳皮、八角、草果這些大料一起放到鍋里面熬。不同的牛雜，熬的時間也不同，牛百葉要熬兩個半小時，才會入味，而且不認兒，牛蹄筋熬一個半小時就可以了，熬太久就會軟爛，不塞牙了，熬牛雜一定要用小火慢慢熬，慢慢滲入牛雜里面，把牛雜都熬好之后，拿出鍋把它們切成小塊。串成一串一串的，我們切的時候經過我們的手，所以我們穿完了還要燒，燒一鍋開水湯才可以，吃的比較上心，還要拿開水燙，我們做飲食的話，一定要講究衛生。如何判斷牛雜好唔好食？主要是醬汁。遼寧五合一牛雜醬訂...

許多朋友認為牛雜中含有大量的營養物質，所以食用之后對身體會有很好的效果，其實不然，牛雜雖好，但是并沒有撞羊的功效。牛雜的功效其實是偏向于養肝的效果，并且容易被人體吸收它的營養。食用牛雜一定要干凈的餐廳，這樣才保證食材的衛生。由于養肝,養胃,明目,健脾,強筋,其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的比較好的食品，后被人們稱之為“牛雜碎”。如何挑選牛雜？用生石灰處理好牛雜后，通過清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分，食用起來就不會有問題。如果市民在吃牛雜的時候吃出一股堿味就要注意了，可能是牛雜在處理時沒有充分清洗，殘留了生石灰。在廣東的打工人一定聽說過這么一句話：“在廣東混得好不好，就看...

牛雜還分為好幾種，牛雜價格比牛肉要便宜，那么牛雜的功效是什么呢？牛雜由于其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的比較好的食品，后被人們稱之為“牛雜碎”。牛雜蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補中氣，養脾胃，牛雜用于病后虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。在做牛雜的時候，先將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約75...

哪樣小吃，才是打開廣州的比較好方式？蝦餃？腸粉？艇仔粥？都不是，而是香噴噴的蘿卜牛雜。當你一手拿著塑料盒、一手拿著竹簽，站在繁華的街頭，無視來來往往的人群，不顧儀態津津有味吃著蘿卜牛雜時，你已不知不覺融入這座城。食在廣州，在蘿卜牛雜面前，一切的儀態都是矯情，吃得油光滿面、滿嘴留香，才是對它比較的姿態。忘記美女秋香的優雅吧，一遇到牛雜，想必也會秒變石榴姐。蘿卜牛雜，是用白蘿卜、牛雜制作的一道流行于廣州西關的出名小吃，已有近200多年的歷史。每個老廣州，都一定有自己摯愛的一碗牛雜，藏在記憶的巷子里：一部小推車、一口大鐵鍋，鍋蓋一掀開，香氣四溢，走過路過都會來上一碗，大快朵頤。每家牛雜檔里都有自己的...

美食往往隱藏在街邊，或不起眼的小巷子里，要說街邊小吃，人氣比較旺的當屬“牛雜”了，只要你從它旁邊經過。就會被它濃郁的香味所吸引，這種香味會令你停下腳步觀望、或品嘗，吃過之后它的醇香，會停留在我們的舌尖記憶中，令你流連忘返，它便是街邊牛雜的魅力。“牛雜”就是牛內臟的統稱，也稱之為“下水料、或雜碎”，里面有牛肚、牛腸、牛肝、牛腰、牛百葉等，它的營養豐富，而且比較容易被人體吸收，是一種比較有益健康的美味小吃。在以前，動物的內臟“下水料”是不受人喜歡而遭人嫌棄的，至于“牛雜”從什么時候開始身價翻倍，變成美味不得而知。牛雜與蘿卜相遇并非偶然，發現這種完美組合的，是一位廚師。重慶六婆牛雜醬哪家好吃過才知道...

實際上，牛雜的原材料都是牛的下腳料，在以前，都是窮人家用來補充營養的肉類。在上世紀80、90年代，下崗潮輪番在廣州上演，地攤、小推車等個體戶開始出現。那時一波不怕苦不怕累不怕臟的人，開始了推著小推車賣牛雜的生意。據說，當時新鮮劏下的牛下水只要4毛錢一斤，但是烹飪好的牛肚卻可以賣到2元一串，可以隨處游動的牛雜小推車不需要鋪租，看起來是一樁很好賺的買賣。但是當時做牛雜的那波人，手藝很少會傳給下一代，因為只有他們自己知道，要做出一鍋有滋有味的牛雜，需要投入多大的功夫。每天凌晨三點就要買當天新鮮的牛雜，回家把它們清理干凈，再加入香料炆煮，沒有一步是可以偷懶的。牛雜源于老嶺南地區，用牛肉和牛的其他內臟熬...

牛雜好吃美味，而且可以養胃，名目，健脾，很多人喜歡吃牛雜，更喜歡牛雜里面的營養價值，很多人把牛雜稱之為牛雜碎，牛雜是很美味的，但是牛雜處理不干凈，里面會有一種餿味，為了避免這個味道影響口感，在制作的時候需要提前把牛雜處理干凈，這樣會更加好吃。由于養肝,養胃,明目,健脾,強筋,其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的比較好的食品，后被人們稱之為"牛雜碎"。如何挑選牛雜？用生石灰處理好牛雜后，通過清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分，食用起來就不會有問題。如果市民在吃牛雜的時候吃出一股堿味就要注意了，可能是牛雜在處理時沒有充分清洗，殘留了生石灰。牛雜，就象征著放學路上那香氣繚繞霧氣蒸騰的...

牛雜的營養價值在于它含有蛋白質脂肪鈣磷鐵維生素B1B2尼克酸等，能補中氣，養脾胃，用于病后虛羸，氣血不足，消渴風眩。摘要用牛 肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如說牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等制作時需以“十三香。牛雜主要指的是牛下水。是指牛的內臟煮熟之后制作而成的一種食材，其中含有大量的蛋白質和脂肪，能夠迅速的補充身體所需要的熱量。而且其中的鈣離子、維生素和肝素等成分比較豐富，可以增強骨骼的強度、營養神經，起到抗氧化的作用。從中醫的角度來講，牛雜具有一定的健脾和胃、養肝明目、補中氣的功效。但是需要注意牛雜中含有非常多的嘌呤物質，有痛風的患者吃了牛雜之后容...

牛雜，全名“牛雜碎”。吃牛雜，吃的是牛的內臟。關于牛雜來源，說法頗多，有的還帶有些神話色彩。一說是上古的一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸以及蘿卜放入鍋中，百姓吃過之后覺得味道甚好，于是流傳下來。還有一種說法。相傳清朝，有一年嶺南大寒，牛羊肉的需求量增大。有位回族廚師家的牛肉用完了，實在沒有能招待客人的東西，于是廚師急中生智，將剩下的牛內臟與蘿卜一同放入鍋中燉，加入八角、香葉、陳皮等香料，再配以嶺南特有的醬料。結果這一鍋燉，煮出來是香溢滿屋，飄遍西關。牛肉的營養本身是非常高的，而牛雜也是牛身上的...

對于沒吃過牛雜的人來說，是真的不知道它到底有多美味。要說牛雜有多好吃，可以這樣來形容：所謂“食在廣東”，廣東的美食琳瑯滿目，其中不乏各種街頭小吃，而廣東人的整天，就是從街頭這一碗牛雜開始的。牛雜說白了就是用牛的各種內臟，比如說牛肚、牛大腸、牛腰、牛的心肝肺等等，配合以白蘿卜做出來一道小吃，此道小吃兼具了各種牛雜的滑嫩口感以及各種香料和醬料的獨特香味，葷素搭配，因此備受老廣的喜愛。牛雜比較早的起源于廣州的老西關地區，原來是廣州的特色小吃，但是近幾年，這道小吃也開始慢慢出現在其他地方，甚至是北方的很多城市。提起一道美食，如果你是一個美食愛好者，這道美食應該是再熟悉不過的了，那就是牛雜。山東香辣牛雜...

牛雜是牛的腸胃部分，是一種營養豐富，嚼勁十足的食材，使用牛雜作為原料，配合使用大醬，鹽，味精等調味品可以制作出誘人的牛雜醬料，牛雜醬料還可以使用到平時的做菜和烹飪中去，可以增強食物的原鮮味道，并且起到提高食物，促進飲食的效果，對人體的身體起到保健的作用。牛雜醬料的制作并不復雜，只要掌握好火候和調料的量就可以了，做的不要特別咸，這樣會影響其他食材的味道，還要注意在使用的時候可以加上更多的蔬菜，比如土豆，海帶，對于牛雜營養和口感的發揮都是很好的，還可以起到營養均衡的配比作用，對身體有很多幫助。上到白發蒼蒼的老人，下到童真可愛的小朋友，陪伴著廣東人長大的牛雜味道實在好。深圳蘿卜牛雜醬費用一般的人群都...

牛雜的配方其實分為兩個部分，一部分為鹵制牛雜的香料配方部分加入足夠清水，隨即將牛雜和八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等加入以大火燒沸后換小火保持沸騰。用牛大骨脊骨500克也焯水后，放入鍋中放4倍的水并加入50克牛油大火煮1小時，瀝出湯稱頭湯，再如此三次燒出二湯三湯，把湯全部倒入一起，取2000克使用。牛雜的配方有許多種，各個地區做法不盡相同。以廣式牛雜為例，主要分為兩類，一種是“清湯”，湯清原味，定香回甘！可以任意發揮，任意想象，而且想到做到才是一個饞嘴人的較高境界。我吃牛雜比較喜歡濃湯濃味的那一種，而且不怕麻煩，只要是吃怎么繁鎖的準備過程我都不怕。如果有條件能買棒牛骨加塊生姜、加點料酒熬上...

北有鹵煮。這道由豬雜、火燒和老鹵組成的風味小吃，味重，入坑有門檻，是北京人與北京人之間溝通的秘密，是外地人無法理解的幸福；南有牛雜。這道街頭小吃里，牛肚、牛心、牛腸的味被鹵汁，各自保持初心，口感依舊。不光廣東，廣西、福建和香港人都愛吃，外地朋友接受起來毫無壓力。穿著夾腳拖鞋，站在路邊，用竹簽插著吃，是比較地道的吃牛雜姿勢。在廣州，穿串的、一鍋燉的、純肉的、就著米粉吃的，牛雜各式各樣，可以輕易在街頭巷尾尋到。牛雜曾經是下欄菜（低檔次的邊角碎料和內臟），放在以前，是窮人補充營養和力氣的便宜肉類。關于牛雜來源，說法頗多，有的還帶有些神話色彩。遼寧和味牛雜醬生產公司提起港式牛雜，許多人多一頭霧水：港式...

牛雜是牛的腸胃部分，是一種營養豐富，嚼勁十足的食材，使用牛雜作為原料，配合使用大醬，鹽，味精等調味品可以制作出誘人的牛雜醬料，牛雜醬料還可以使用到平時的做菜和烹飪中去，可以增強食物的原鮮味道，并且起到提高食物，促進飲食的效果，對人體的身體起到保健的作用。牛雜醬料的制作并不復雜，只要掌握好火候和調料的量就可以了，做的不要特別咸，這樣會影響其他食材的味道，還要注意在使用的時候可以加上更多的蔬菜，比如土豆，海帶，對于牛雜營養和口感的發揮都是很好的，還可以起到營養均衡的配比作用，對身體有很多幫助。老板手法熟練地剪切牛雜，食客們圍站在一旁眼巴巴地張望著，等待著慰藉腹內寂寞。西安原味牛雜醬代工說到廣州美食...

蘿卜牛雜是一道營養健康的小吃，能夠給身體補充維生素和脂肪，對于身體較為虛弱的人來說是不錯的選擇，但是需要注意的是，牛雜畢竟是動物內臟，其中的膽固醇含量是比較高的，對人體來說并不是以中國健康的食物，適量吃一些是可以的，但是如果吃得太多還是會造成一些慢性疾病的，尤其是中老年人，對膽固醇的攝入要十分注意，盡量少吃高膽固醇食物，像牛雜這類食物，少吃一些為妙。使用不一樣的燉制工具，所需要的時間自然有所差異。通常是水開后，用紫砂鍋小火燉2-3個小時，牛雜準爛。如果不急著吃，放到第二天，再熱著吃會更入味!要小火慢燉才好吃，如果大家還是掌握不了時間，就用筷子扎扎，尤其是很難爛的部位，像牛肉，已經爛了的肉，筷子...

牛雜，就象征著放學路上那香氣繚繞霧氣蒸騰的小推車里的汁水淋漓的五毛一串的肉食。有牛腸，牛肺，牛肚，百葉，牛輾（胰臟，口感綿軟，內臟味較濃郁，據說大補，所以賣得也挺好，不知道為啥我不太喜歡），脆骨（其實就是牛的氣管，縱剖開來洗凈斬成一個個小方塊，串著煮熟了鹵透了賣，口感濃郁之余多了一份清脆的爽快，賣得很快的）。作為一個合格的牛雜小車攤子，大鍋里煮著的倘若只有這些，是不可能的。蘿卜塊和炸腐泡（炸過的嫩豆腐塊兒）那是起碼的標準配置。至于粉絲，泡面，那是不能預先就丟進鍋里的，得放在鍋邊等人來點。各種時令的青菜同理。現在時代進步了，牛雜小車大鍋里煮的東西也漸漸千奇百怪起來：各種各樣的豆制品（比如風琴串，...

牛雜好吃美味，而且可以養胃，名目，健脾，很多人喜歡吃牛雜，更喜歡牛雜里面的營養價值，很多人把牛雜稱之為牛雜碎，牛雜是很美味的，但是牛雜處理不干凈，里面會有一種餿味，為了避免這個味道影響口感，在制作的時候需要提前把牛雜處理干凈，這樣會更加好吃。由于養肝,養胃,明目,健脾,強筋,其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的比較好的食品，后被人們稱之為"牛雜碎"。如何挑選牛雜？用生石灰處理好牛雜后，通過清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分，食用起來就不會有問題。如果市民在吃牛雜的時候吃出一股堿味就要注意了，可能是牛雜在處理時沒有充分清洗，殘留了生石灰。牛雜與蘿卜相遇并非偶然，發現這種完美組合的...

蘿卜牛雜是一道營養健康的小吃，能夠給身體補充維生素和脂肪，對于身體較為虛弱的人來說是不錯的選擇，但是需要注意的是，牛雜畢竟是動物內臟，其中的膽固醇含量是比較高的，對人體來說并不是以中國健康的食物，適量吃一些是可以的，但是如果吃得太多還是會造成一些慢性疾病的，尤其是中老年人，對膽固醇的攝入要十分注意，盡量少吃高膽固醇食物，像牛雜這類食物，少吃一些為妙。使用不一樣的燉制工具，所需要的時間自然有所差異。通常是水開后，用紫砂鍋小火燉2-3個小時，牛雜準爛。如果不急著吃，放到第二天，再熱著吃會更入味!要小火慢燉才好吃，如果大家還是掌握不了時間，就用筷子扎扎，尤其是很難爛的部位，像牛肉，已經爛了的肉，筷子...

每家牛雜檔里都有自己的醬料，吃廣州牛雜，就要搭配上這些自制的辣椒醬或者豆瓣醬，或酸或辣或甜，每個廣州人都有自己的牛雜醬料完美比例。有一個加拿大的華人作家，也是一位廣州女婿，每次到廣州他都必須要吃上一碗牛雜。當他在外國也吃上了味道相似的牛雜之后，卻總覺得少了點什么。終于有一次在廣州，他勸一位正在吃著牛雜的老大爺去旁邊坐著吃的時候，老大爺的一句話讓他茅塞頓開：“食牛雜，就要企係度食至好味！（吃牛雜，就是要站著吃才好吃）”每次聞到牛雜的香味，大家不知不覺地掏錢出來買上一份。浙江原味牛雜醬公司據檢測，以100克可食部分計，牛雜的熱量是168大卡，占人體每天必須的熱量的7%，同等質量下，瘦豬肉的熱量是1...

一般的人群都可以吃牛雜，如果有氣虛問題，那么適當的吃一些牛雜就很適合，可以讓身體獲取充足的營養物質，達到很好的效果，但是脾胃虛寒的人不要吃牛雜，再服用一些補品的時候牛雜也是不適合的，吃完以后只會讓不舒服的情況變得更加嚴重。牛雜里面的膽固醇含量非常高，有心血管疾病的人不要吃牛雜，而且這種食物并不容易消化，所以消化功能不好的人一次性也不要吃得太多，避免不舒服的癥狀出現。想要把牛雜處理更加干凈，那么就可以先把牛雜放到流動的水里面反復沖洗干凈，然后再加入適量的食用堿清水浸泡幾十分鐘，反復搓洗，再把一些面粉加進去，加入適量的鹽反復搓洗干凈，再加入適量的白醋揉搓清洗干凈就可以了，再用醋清洗牛雜的時候使用白...

說起來牛雜，相信很多朋友都很熟悉吧。現在外面就有很多的小攤和店面，賣的就是牛雜，雖然牛雜看上去不怎么美觀，但是吃起來可想了，賣得也很貴。對于吃貨來說，什么都不是問題，只要夠美味就行。每次聞到牛雜的香味，大家不知不覺地掏錢出來買上一份。牛雜在以前的時候，沒什么人知道，也沒什么人喜歡吃。但是到了現在，各種調味品和制作手法進步，牛雜也能做得十分美味了。以前廉價的牛雜，現在也變得很昂貴，買上一小份，都要十幾塊錢，但是一吃到美味的牛雜，就什么也顧不上了。牛雜主要包括牛肉、牛心、牛肝、牛百葉、牛肚等等，大多數全部是牛的內臟，所以我們制作牛雜的時候，一定要把它們清洗干凈，才能進行鹵制。牛雜還分為好幾種，牛雜...

牛雜的營養價值在于它含有蛋白質脂肪鈣磷鐵維生素B1B2尼克酸等，能補中氣，養脾胃，用于病后虛羸，氣血不足，消渴風眩。摘要用牛 肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如說牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等制作時需以“十三香。牛雜主要指的是牛下水。是指牛的內臟煮熟之后制作而成的一種食材，其中含有大量的蛋白質和脂肪，能夠迅速的補充身體所需要的熱量。而且其中的鈣離子、維生素和肝素等成分比較豐富，可以增強骨骼的強度、營養神經，起到抗氧化的作用。從中醫的角度來講，牛雜具有一定的健脾和胃、養肝明目、補中氣的功效。但是需要注意牛雜中含有非常多的嘌呤物質，有痛風的患者吃了牛雜之后容...

牛雜主要是牛肺、牛腸、牛肚、牛百葉等，各種牛的內臟，這個現在很多超市有賣清洗干凈，焯好水的牛雜，如果只是家庭自己做著吃可以買這種，處理起來比較簡單，如果你買的是生的牛雜，那一定要徹底清洗干凈，可以先將牛雜浸泡出血水，再用食用堿或者小蘇打反復搓洗后，再用鹽和面粉搓洗幾遍，將牛雜徹底清潔干凈。生的牛雜建議先焯水一下，這樣可以更好的去除牛雜的異味，將牛雜放入鍋中，加入適量水、姜片、料酒焯水后，再次清洗干凈備用。牛雜處理好后將八角、桂皮、香葉、花椒、草果（拍碎去籽）、小茴香，這幾種調味料裝入一個鹵料袋中，用水泡一下備用。如果想要牛雜更香更好吃，做出傳統牛雜的味道，建議放入一些焯好水的牛骨一起煮，這樣煮...