如果對口味口感有要求,這事就有些復雜了。為什么說復雜呢?牛肉也是有品牌區分的,品牌就關乎品種、產地、飼養方式的不同,也就是品質的不同。大家都知道,邁巴赫比桑塔納的生理和心理上的體驗更好,前提是更貴。牛肉也一樣,您別指望菜市場的價錢能體驗到更好的品質。好的牛肉,...
豬肉的挑選,注水肉肉表面發脹、發亮,非常濕潤。結締組織(網狀組織)呈水泡樣。新鮮的切口有小水珠往外滲。如果切口的皮膚連著,會滲出一汪血水。正常的肉用紙貼試,紙是油的、易燃;把紙貼在注水肉上,紙是濕的,不易燃燒。新鮮豬肉肌肉紅色均勻.有光澤,脂肪潔白。外表微干或...