新歐坊餐飲（上海）有限公司注冊于上海市閔行區(qū)蓮花南路，專業(yè)從事機關、企事業(yè)單位、中外合資企業(yè)、學校、展銷會等外送訂餐服務。公司秉承“誠信為本、顧客至上、營養(yǎng)衛(wèi)生、服務滿意”的服務理念，致力于給客戶提供專業(yè)質優(yōu)的服務，客戶滿意度高達90%以上。公司有閔行總部中央廚房面積2800余平方米，以專業(yè)的廚師隊伍，豐富美味的中式菜肴，3A的工作環(huán)境，先進的現(xiàn)代6T管理模式，公司在餐飲領域逐漸發(fā)展壯大；已與眾多企業(yè)達成合作，行業(yè)覆蓋高新技術、機械工廠、醫(yī)藥、個護日化、學校等。在食堂承包合同的框架下，新歐坊餐飲承包商承諾將定期更新菜單，采用新鮮食材，并嚴格遵守食品安全標準。徐匯區(qū)員工餐食堂承包營養(yǎng)

新歐坊餐飲公司對菜單配置的合理性依據(jù)以及如何根據(jù)客戶的口味及時調整菜單的機制。（1)菜單配置的合理性①食物多樣性。每天食物種類多種多樣，谷類、蔬菜水果、蛋奶豆類、畜禽肉類齊備。注意食物輪流更替，增加新鮮感。每日至少提供2種以上蔬菜，每周至少提供2-3次大豆類食品、5次以上的肉類或蛋類食品。②食物搭配原則。在保證品種豐富的前提下，注重主食與副食、酸性食物與堿性食物、雜糧與精糧、葷與素的平衡搭配。③早餐。早餐應占一天總熱量的1/3，可增加一些營養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶、花生和大豆等。④中、晚餐主食為米飯，每生每餐不少于200克，學生菜品每餐每生不少于二葷一素。⑤食堂菜譜要進行合理安排和科學搭配，并將菜名、主食材用量等公示在食堂經(jīng)營公示欄內。⑥要積極對從業(yè)人員進行培訓，提高操作技能。⑦每餐提供的飯菜，要做到“品種多樣、營養(yǎng)衛(wèi)生、搭配合理”，要讓客戶尤其是學生吃得飽、吃得好、吃出健康。⑧要切實提高伙食質量，保證客戶尤其是學生生長發(fā)育的基本營養(yǎng)要求，合理引導學生平衡膳食，不偏食，不按喜好擇食。⑨盡量減少過多油炸、腌制類、加工類肉食品。學生餐不提供汽水可樂類食品。盡量避免在食物加工過程中生成有害物質，影響營養(yǎng)素吸收。虹口區(qū)員工餐食堂承包綠色負責飯?zhí)玫倪\營管理、食材采購和人員配置，單位可以參與部分決策過程，如菜單制定、食材選擇等。

新歐坊餐飲公司自2007年成立以來，企業(yè)從無到有，從小到大。目前，在上海市和外省市托管了幾十家機關企事業(yè)單位、商務樓、園區(qū)員工餐廳和中、小、幼兒園學校食堂。公司技術力量雄厚，擁有guojia級高級技師、特級廚師、營養(yǎng)師和營養(yǎng)指導師、專業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理員。公司及所屬公司目前在冊職工和從業(yè)人員幾百名。隨著公司業(yè)務的不斷擴展，公司近3年日均供餐量將近萬份，合作客戶眾多且穩(wěn)定，包括寶山WLSA工業(yè)技術大學、航華中學、交通職業(yè)技術學校、電影學院、德英樂實驗學校等，還有西部數(shù)據(jù)、保力馬科技、西馬克工程、羅泰塑料、霍尼韋爾、盛威科油墨、702船舶、華域智能、上海電氣等企事業(yè)單位。已建立良好的合作關系和服務口碑，客戶滿意度也每年保持90%以上。

餐飲行業(yè)承包是現(xiàn)代企事業(yè)單位常用的一種餐飲服務模式，它通過將餐飲服務的運營與管理外包給餐飲公司。這種模式不僅減輕了企事業(yè)單位的后勤負擔，還提升了餐飲服務的品質和員工滿意度。在餐飲行業(yè)承包中，餐飲公司會負責從食材采購、菜品研發(fā)、制作加工到現(xiàn)場服務的全過程。它們憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗、廚師團隊和嚴格的管理體系，確保每一餐都能達到高標準。同時，承包方還能根據(jù)企事業(yè)單位的需求和員工的口味偏好，靈活調整菜單，提供多樣化的餐飲選擇。對于企事業(yè)單位而言，餐飲行業(yè)承包帶來了諸多好處。首先，它降低了管理成本，企事業(yè)單位無需再為餐飲服務的運營和管理、物力和財力。其次，它提升了服務品質，餐飲公司能夠提供更加標準化、規(guī)范化的服務，確保員工的飲食安全。它增強了員工的滿意度和歸屬感，餐飲服務能夠提升員工的工作積極性和滿意度，進而促進企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展?？紤]到成本控制和食品安全重要性，我們選擇了具有完善供應鏈和嚴格管理制度的新歐坊公司來承包我們的食堂。

新歐坊餐飲公司的食品驗收操作規(guī)程：1、由專人負責進貨質量驗收，每批食品進貨時均要進行驗收2、驗收內容包括：1、貨證是否相符：運輸過程有無交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計進行抽查）：食品、食品添加劑標簽是否完整、清晰、項目齊全，是否超過保質期；感觀檢查產(chǎn)品包裝是否破損，顏色、氣味有無異常等3、不符合要求食品要當場拒收。4、冷凍冷藏食品應快速進入冷庫（冰箱），冷凍食品應保持凍結狀態(tài)。5、做好進貨驗收臺帳，記錄保存期限不少于2年，記錄內容包括：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（日期）、保質期供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、驗收情況.食堂承包有助于實現(xiàn)食材的集中采購和統(tǒng)一配送，降低采購成本，提高采購效率。長寧區(qū)員工餐食堂承包綠色

中央廚房餐飲配送服務。徐匯區(qū)員工餐食堂承包營養(yǎng)

新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規(guī)程：1、食品倉庫制訂各類食品存放區(qū)域示意圖,控制各類食品的進貨數(shù)量,食品按照便于先進先出的方式（如左進右出）貯存。2、各類物品拆去外箱后，分類整齊地存放在貨架上，食品與非食品分開貯存，存放處張貼相應品名.3、食品存放的柜架底層離地15cm以上，離墻5cm以上4、除生鮮農(nóng)產(chǎn)品外的散裝食品應當在貯存位置標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式。5、肉禽、蔬菜、水產(chǎn)原料分類擺放，工具和容器用不同顏se區(qū)分。6、生熟食品分開存放：7、方法一：按照原料、半成品、成品進行區(qū)分，各冰室門上標示原料、半成品、成品，冰箱內原料、半成品、成品分冰室存放，以材質、形狀、標示或“生/熟”字樣加以區(qū)分8、方法二：每種食品原料、半成品和成品都有固定的存放區(qū)域和容器，容器上張貼品名，按品種定點放置。9、對主要易腐食品原料、半成品（散裝食品原料、打開后的包裝食品原料、經(jīng)初步加工的半成品)規(guī)定使用期限，張貼標簽。10、定期檢查冰箱（冷庫）運轉狀況和內部溫度，積霜較厚時及時化霜，存放食品不超量和堆擠，留有空氣流通空隙。徐匯區(qū)員工餐食堂承包營養(yǎng)