冬季黃酒應該怎么喝，喝起來怎么樣？自古“煮酒論英雄”的美談，黃酒傳統式的喝法，自然是溫飲；將盛酒具放進開水中燙熱，長鏈脂肪酸芬芳物則伴隨著溫度的上升而蒸發；香醇濃厚，酒味溫和，以繪滿大面積青花瓷的瓷罐盛放，不但產生視覺盛宴，更能鎖定香醇，溫飲黃酒不但是一種喝酒方法，也是一種文化藝術。花雕酒將酒倒進杯里，豐富多彩的酒花勻稱綻開，展現出好似琥鉑一般的顏色，還沒有通道就能感受到它的醇正。濃濃谷類香味一陣陣香氣撲鼻，好像要將你的鼻孔布滿，喝上一口，圓潤的酒質將味道都釋放出，給人絲滑的享有。黃酒不含過多的香精和色素，可謂是口感自然，喝起來放心。清遠原漿黃酒工廠

半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數量較少，對發酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時間越長，色澤越深。甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，酒中的糖份含量達到10.00-20.00g/100ml之間。由于加入了米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產。廣州米香型黃酒黃酒的香氣適中，而不是強烈，這使它在飲品搭配上更具靈活性。

黃酒的保質期一般為幾年。關于黃酒的存儲地點較好選擇在陰涼、干燥的地方。溫度應在4℃以上，15℃以下。且變化平穩，干濕度和通風條件良好。這樣，才能促進酒質的陳化，并能減少酒的損耗。其次，儲存黃酒，較好要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣。，黃酒堆放要平穩，酒壇、酒箱堆放的高度一般不得超過4層，且每年要翻動一次。黃酒肯定是陳的好吧，有一部電影《女兒紅》，主人公不就把一壇壇黃酒埋在地下，等女兒出嫁才挖出來喝，這也是有名黃酒‘女兒紅’的來歷呀。”潘先生很肯定地對記者說。“我老家在南陽，長輩們有喝黃酒的習慣，我這兩年才漸漸喜歡喝黃酒，特別是冬天，切些姜絲，在熱水里面溫溫，感覺非常好，不過從未注意過黃酒生產日期和保質期。”

為什么黃酒的顏色是黃色？這是什么原因造成的呢？黃酒儲存妙招。1、自家釀造的黃酒盛放的容器一般要放在不經常移動的地方，因為在引動過程中酒液晃動增加與空氣的接觸面積，容易氧化變質。2、如果長時間的存放黃酒應該選擇玻璃、陶瓷等容器盛放，嚴禁使用塑料、橡膠、金屬等其它容器，容易造成異味以及產生塑化劑等致物質，好的選擇便是陶罐。3、在開啟黃酒瓶子之后，如果不能一次飲用完畢的話，一定要及時蓋上蓋子，避免與空氣接觸時間長造成變質。4、如果黃酒要灌入另一個容器內可以事先用開水沖洗干凈然后用白酒消毒方可盛放。5、溫度對于黃酒的存放也起著重要的作用，室內溫度一般控制在攝氏10度左右，保持存放環境陰涼、干燥、通風，避免陽光長時間的照射。飲用黃酒，可以陶冶情操，享受豐富多彩的飲食文化。

黃酒度數一般為15°左右。黃酒，顧名思義就是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名翻譯成“Yellowmine”。其實這并不恰當。黃酒的顏色并不總是黃的，在古代，酒的過濾技術并不成熟，就是呈渾濁狀態的，當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現在也有黑色、紅色的，所以不能從字面上來理解。黃酒的實質應是谷物釀成的，因可以用“米”表示谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當的。現在通常用“Ricewine”表示黃酒。在當代黃酒是谷物釀造酒的統稱，以糧食為原料的釀制酒（不包括蒸餾的燒酒），都可以歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統稱，但民間有些地區對于本地釀造、且局限與本地銷售的酒仍保留了一些傳統的稱謂，如江西的水酒、陜西的稠酒、西藏的青稞酒，如硬要說她們是黃酒，當地人也不一定能接受。黃酒在多個省份和城市均曾獲得過中國地理標志證明。東莞客家黃酒工廠直供

黃酒的傳統制作技藝難度較高，因此并不容易復制。清遠原漿黃酒工廠

宋朝的人們是怎么喝黃酒的？宋朝酒的度數特低。宋朝沒普及白酒，酒桌上推杯換盞熱鬧的多是黃酒、果酒、藥酒。如你所知，十幾、二十幾度的黃酒，燙著喝才夠味。別急，大酒店早有準備，那幾個婦女專門開一個炭爐，只管給你溫酒。在溫黃酒的間隙，.好吃點小菜壓酒。宋代大酒店的菜譜太多，不信去翻翻《夢粱錄》，參考一下宋高宗和秦檜的宴單。金庸在《射雕英雄傳》里炮出了超級美味鴛鴦五珍膾，并讓幫派頭子洪七公跑去皇宮偷嘴解饞，其實金庸是向《夢粱錄》偷的藝。宋人筆記小說往往談到吃食便忘乎所以，白日夢一般自說自話。大酒店的下酒菜，菜名特好聽，什么紅絲水晶膾、軟羊、旋炙豬皮肉、鲊脯，看看文字你已有二分醉意。清遠原漿黃酒工廠

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