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崇明區(qū)連鎖餐飲培訓(xùn)

來源: 發(fā)布時(shí)間:2023-11-11

酒水服務(wù)客人點(diǎn)完菜后,值臺(tái)員應(yīng)主動(dòng)推銷酒水,向客人詳細(xì)介紹酒類的酒精含量、產(chǎn)地、特點(diǎn)及容量等,待客人選定后,按要求填寫酒水訂單。酒水訂單一式二份,一份交帳臺(tái),一份交吧臺(tái)。值臺(tái)員應(yīng)用托盤憑酒水訂單去吧臺(tái)領(lǐng)取客人所點(diǎn)酒水,并作認(rèn)真檢查,如商標(biāo)是否干凈或有無破損、酒水有無變質(zhì)、酒水供應(yīng)溫度是否符合要求等。將酒水托送至工作臺(tái)上,根據(jù)酒水品種準(zhǔn)備相應(yīng)的酒杯,如烈酒應(yīng)用白酒杯、加飯酒用黃酒杯、葡萄酒用葡萄酒杯等。將相應(yīng)酒杯送上餐桌后,應(yīng)將酒類(如有包裝應(yīng)連同包裝)拿到客人的餐桌上向客人展示,待客人過目無疑后打開包裝,拿出酒瓶,并當(dāng)著客人的面打開酒瓶蓋,然后提供酒水服務(wù)。斟滿酒水后,值臺(tái)員應(yīng)主動(dòng)詢問客人可否撤走茶具。撤茶應(yīng)從客人右側(cè)用托盤進(jìn)行。上海麗滋味餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù)。崇明區(qū)連鎖餐飲培訓(xùn)

餐廳服務(wù)員的主要職責(zé)(1)負(fù)責(zé)擦凈餐具、服務(wù)用具,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生。(2)到倉庫領(lǐng)貨,負(fù)責(zé)餐廳各種布件的點(diǎn)數(shù)、送洗和記錄工作。(3)負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái),并在開餐過程中隨時(shí)保持其整潔。(4)按本餐廳的要求擺臺(tái),并做好開餐前的一切準(zhǔn)備工作。(5)熟悉本餐廳供應(yīng)的所有菜點(diǎn)、酒水,并做好推銷工作。(6)接受賓客點(diǎn)菜,并保證賓客及時(shí)、準(zhǔn)確無誤地得到出品。(7)按本餐廳的標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。(8)做好結(jié)帳收款工作。(9)在開餐過程中關(guān)注客人的需求,在賓客呼喚時(shí)能作出迅速的反應(yīng)。(10)負(fù)責(zé)賓客就餐完畢后的翻臺(tái)或?yàn)橄乱徊蛿[臺(tái),做好餐廳的營(yíng)業(yè)結(jié)束工作。(11)積極參加培訓(xùn),不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。虹口區(qū)中式餐飲連鎖加盟餐飲服務(wù),就選上海麗滋味餐飲管理有限公司,歡迎客戶來電!

食品采購管理1、采購人員必須遵守國(guó)家的法律政策和財(cái)務(wù)制度。2、采購的食品必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購下列食品:有毒、有害、腐爛變質(zhì)、生蟲、霉變的食品;超過保持期限及其他不符合食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝食品;無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。3、采購過程中要做到及時(shí)、認(rèn)真、手續(xù)完備,財(cái)物一致,品種、數(shù)量不差。嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度,要求對(duì)方開稅務(wù)發(fā)票。4、在工作中如出現(xiàn)錯(cuò)款,責(zé)任自負(fù);短斤少兩的,由采購員自行負(fù)責(zé)。5、采購人員應(yīng)做到廉潔自律,大公無私,所有人員均不準(zhǔn)帶所采購物品回家,并主動(dòng)接受**的監(jiān)督。6、采購員平時(shí)要做好市場(chǎng)信息采集工作,了解市場(chǎng)行情及時(shí)報(bào)告給總經(jīng)理。7、服從領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)

餐飲加盟企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和發(fā)展,以適應(yīng)市場(chǎng)的變化和消費(fèi)者的需求。其中,數(shù)字化和智能化是未來餐飲行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì),企業(yè)需要加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用,如通過人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù),提高經(jīng)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。此外,企業(yè)還需要注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展,如通過使用環(huán)保材料、推廣綠色餐飲等方式,提高企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感和品牌形象。飲加盟模式是一種常見的商業(yè)模式,其優(yōu)勢(shì)在于可以快速擴(kuò)張品牌,降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),提高品牌和市場(chǎng)占有率。但是,餐飲加盟也存在一定的風(fēng)險(xiǎn),如加盟商的經(jīng)營(yíng)能力、品牌形象的維護(hù)、加盟費(fèi)用的高昂等問題。上海麗滋味餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司。

大眾化消費(fèi)比較穩(wěn)定,并且具備極其豐富的消費(fèi)潛力。目前,許多中、低檔餐飲場(chǎng)所已占據(jù)了較大比例的市場(chǎng)份額,它們憑借著充足的客源市場(chǎng)、合理的定價(jià)策略、整潔寬松的就餐環(huán)境、可口衛(wèi)生的菜肴、優(yōu)良快捷的服務(wù)、誠(chéng)實(shí)可靠的信譽(yù),走上了良性發(fā)展的軌道。中低檔餐飲企業(yè)在獲得比較大經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí),還扮演著向大眾傳播餐飲文化的角色,讓人們了解美食、鐘情美食、享受美食。所以,從現(xiàn)在和長(zhǎng)遠(yuǎn)的觀念來看,大眾永遠(yuǎn)是餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主旋律。上海麗滋味餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù),歡迎您的來電!虹口區(qū)單位餐飲策劃

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洗手盅服務(wù)。如上了需用手抓或剝食的菜肴(如蝦、蟹等)時(shí),應(yīng)上洗手盅(每人一盅)。盅內(nèi)盛放溫茶水以解腥膩。洗手盅上桌時(shí)說:“這是洗手盅!”或“請(qǐng)用洗手盅!”以免客人誤喝。上洗手盅后應(yīng)用托盤和毛巾夾為客人換一次毛巾。上水果。其要求為:客人完全停筷后,值臺(tái)員應(yīng)撤走除煙灰缸、酒杯外的所有餐具,換上干凈餐碟,送上水果刀、叉,然后將水果送上餐桌,并說:“請(qǐng)品嘗!”或“請(qǐng)享用!”。上水果后應(yīng)用托盤和毛巾夾從客人左側(cè)換一次毛巾。征詢意見。客人就餐結(jié)束后,值臺(tái)員或餐廳領(lǐng)班應(yīng)征詢客人對(duì)餐飲服務(wù)的意見。。崇明區(qū)連鎖餐飲培訓(xùn)

標(biāo)簽: 餐飲
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