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    麻辣燙變得不麻、不辣、甚至也不燙了（太燙影響翻臺率，你實際吃到不會超過90度），但如此一來，麻辣燙的口味被更多人能接受了。張亮楊國福麻辣燙是這樣的，注意湯的顏色，已經完全不同了。第二，餐飲連鎖時代來了。宏觀背景上是城鎮化的加強、食品工業的發展也有了多年積累，這十年很多連鎖餐飲都在蓬勃發展。但麻辣燙是突出的那一個。甚至可以說麻辣燙這個品類，是我見過適合開連鎖的客單價低，客人多開架選購，豐儉由人稱重結算，人力投入少肉品以冷凍為主，蔬菜當地采購。確保店主利潤湯料工業化，確保公司能夠管控沒有油煙，開店要求低開店方便全部水煮，加熱食品風險低也因為這幾點，東北麻辣燙的紅旗插滿了大江南北，也就有了的這個問題。“麻辣燙到底是四川的還是東北的？”張亮麻辣燙搜索結果，成都只有5家。（為什么搜張亮？因為知乎聯合創始人是張亮啊）結個尾吧，還是回到開始。麻辣燙這個詞來自于四川樂山，而連鎖快餐麻辣燙屬于東北。兩者已經完全分野，樂山麻辣燙和我們在沿海城市吃的快餐麻辣燙完全不是一個東西了。樂山麻辣燙是正餐，現在一般是多個人吃；東北快餐麻辣燙是一種快餐，一個人吃為主。不過四川自己也誕生了屬于自己的火鍋類快餐。黑龍江砂鍋麻辣燙加盟品牌排名更多詳情可以點擊官網查看更多，歡迎咨詢.

    樂山麻辣燙但是「樂山麻辣燙」也在自行生長，從街頭也開到了店里。這張是典型的樂山麻辣燙。說實話，和成都串串香沒有什么太大差別。都是火鍋味，都使用「清油」為主，干碟子油碟子也沒什么區別。實際能感知到的差異就是成都用的是“火鍋鍋子”，而樂山用的是一個“火鍋壇子”。樂山壇子的設計其實更合理一點，比較好燙，簽簽頭不會浸在湯里。③走出四川的麻辣燙麻辣燙之名，我覺得和1998年上映的電影《愛情麻辣燙》分不開（里面有學生時代的高圓圓）。當時的電影場景里，麻辣燙還是以三拖一的小火鍋為。但是麻辣燙三個字，已經跟著電影作為一個名號出去了，四川麻辣燙也開遍了大江南北。我國有大量的小吃，都誕生于90年代。原因很簡單也很悲傷：全國有大量的工人下崗了。大量的人沒有了工作單位和工資，錢沒了人還在，很多人也被迫走向了街頭摸爬滾打，走向了餐飲。「快餐化的麻辣燙」雛形就是在這次的下崗潮中誕生的。從業的人多，競爭多，想法也多，會有很多新東西冒出來。比如麻辣燙的一個變體，「麻辣拌」。「麻辣拌」算是麻辣燙中的一個非常特別的變體了。撫順麻辣拌在菜燙過之后過濾湯汁，不再加底湯，而是直接加調料干拌。口味是酸甜和香辣兩種。

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