香料的主要作用是用來增香、增色和增辣，讓人食欲大開，還能遮蓋住食材的異味。各種香料組合起來，便形成了以辛辣濃香為主調的咖喱。你要是覺得自己太愛吃咖喱，控制不住食欲，可以試試下面這種顏色詭異的版本。降低食欲的藍色咖喱飯。其實是由紫紅色的甜菜汁混合白醬油制成的。雖然顏色充滿了塑料感，但味道鮮甜微辣，跟普通日式咖哩沒啥區別。印度咖喱，英國人發明，較早的咖喱料理源自印度莫臥兒王朝的比爾亞尼菜。17世紀初，英國人開始殖民印度，他們入鄉隨俗，也吃起了“咖喱”，并把咖喱帶到了英國。在英國，各種香料不再那么容易獲得，研磨和調配香料也很耗功夫，有人干脆把幾種常用的香料磨成粉末混合起來，創造了咖喱粉?？о@一印度風味的口味不僅在印度南亞地區普遍流傳。西安日式咖喱去哪買

先說一點，其實有挺多人都不知道，咖喱其實并不是特指的一種料理，而是“多種香料混合”的意思，東南亞咖喱（一般是指泰國/馬來西亞咖喱）、印度咖喱、日本咖喱各有不同。而印度常見的香料的種類，以及印度人對香料的運用，都比大多數國家的大部分人來得要專業得多。超市以及網上常見的咖喱粉都是由各種香料調配而成，如果對某種味道比較中意，就買那種牌子的咖喱粉就好。如果需要個性的味道，就要靠自己搭配的香料來做咖喱！只要有一定基礎，在家自己從搭配香料開始制作咖喱是一件某種程度上來說很隨意、很復雜但又很有樂趣的事。廣州青咖喱廠商咖喱的顏色和味道也影響著咖喱在各個國家和地區的呈現方式和口感。

北印度以查謨和克什米爾邦、喜馬偕爾邦、昌迪加爾、新德里為中心，主要是以馕和薄餅作為主食的印度天都里（Tandoor 馕坑）料理發祥地，受莫臥兒帝國宮廷料理的影響、多添加有乳制品以及磨碎的果仁等，口味醇厚咖喱較多。添加乳制品和果仁碎的北印度咖喱，外表看起來頗為濃稠。并且加入多種香料香味豐富。食材主要有西紅柿、大蒜、姜、青椒配合上孜然、肉桂、以及Garam Masala（印度特有的香料，并不是單一一種香料，而是多種香料混合磨碎制成）等香料。南印度以卡納塔克邦、安德拉邦、喀拉拉邦、泰米爾納德邦為主。這四邦是印度主要的大米產地，米飯為主食比較常見，但同時也有用面粉做成的Puri餅和Paratha餅作為主食。含有蔬菜以及豆類（酸）是南印度咖喱的特征，因為靠海所以也魚類也多有使用，咖喱中也會添加到椰奶；香料主要有辣椒、芥末籽、咖喱葉等，南印度多數家庭把這些香料當做藥來使用，相信食用這些對身體會有好處。與北部咖喱不同，南印度咖喱水分較多。

咖喱的存儲：咖喱應密封保存，以免香氣揮發散失?？о氖秤梅椒ǎ涸谂胝{中提辣提香，去腥味，可用于燒菜，燜魚蝦、牛肉、雞肉等。咖喱的熱量表（每100克）熱量（大卡）415蛋白質（克）13脂肪（克）12.2碳水化合物（克）63.3膳食纖維（克）36.9維生素A（微克）110胡蘿卜素（微克）690維生素B1（毫克）0.41維生素B2（毫克）0.25煙酸（毫克）7維生素C（毫克）2鈣（毫克）540磷（毫克）400鉀（毫克）1700鈉（毫克）40鎂（毫克）220鐵（毫克）28.5鋅（毫克）2.9銅（毫克）0.8。適宜人群：一般人群均可食用?？о怯《鹊鹊貐^的傳統美食，通過不同的烹飪方式和地方風味的調整，咖喱逐漸被全球接受和喜愛。

英語咖喱Curry這詞，較早是泰米爾語???里來的，讀音一樣，意思是“醬汁”。故Curry較早，該泛指許多種印度醬汁。英國人去到東方尋求香料，看什么都新鮮。1598年，英語文獻里初次提到印度人吃東西帶醬汁，兩年后東印度公司成立，又一個半世紀后，英國有關單位直接控制印度事務，于是紳士淑女，都知道印度人就著醬汁吃東西了——印度語醬汁，被英國人轉為curry，我們現在，讀作咖喱。按傳統，印度的咖喱醬汁，理論上可以有無限多的配方，隨各地不同——好比在中國，各地的面湯，各有各的調理方法。在印度，馬哈拉施特拉邦的醬汁配料極辣，且愛加堅果；古吉拉特邦的醬汁會用椰奶；克什米爾的醬汁傳統上會有克什米爾紅辣椒和雞冠花萃取汁液。咖喱也是素食主義者的主選，可以制成各種素菜咖喱。北京原味咖喱哪個牌子好

咖喱的主要材料包括肉類、蔬菜、豆類和各種香料。西安日式咖喱去哪買

咖喱常見于印度菜，日本菜和泰國菜等東南亞菜系中。一般都是用于烹飪肉類和飯，味道辛辣鮮香，香味獨特，非常的好吃?？о鋵嵅皇菃我坏囊环N調料，它是由多種香辛料調配而成的。就像我們中國的十三香，五香面一樣，需要多種調料各自發出香味，會聚一起而成。那么咖喱是由哪些香料制作而成的？咖喱的主料是姜黃，能占比一半以上。姜黃你可能不了解，姜黃又名郁金，屬于姜科，但不是我們平常所用的姜。姜黃根莖很發達，曬干后磨成粉用來制作咖喱，所以咖喱有一種辛辣味，與姜黃有關。西安日式咖喱去哪買

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