控溫發酵：

將果汁泵入發酵罐中，裝液量為罐容積的85%為宜。

活化好的果酒活性干酵母，并混合均勻。

發酵溫度控制在20~25℃，待果汁中糖含量不在下降時，發酵結束；

倒酒：

柑橘果汁經發酵過后，酵母及其他不溶性固形物凝聚沉淀形成酒腳，此時應及時倒灌，分離酒腳，以防止邪雜味帶進酒中；

澄清與過濾：

酒液澄清后，將清酒與酒腳分開，用皂土對原原酒進行澄清處理。

澄清良好時用硅藻土過濾機進行過濾；

陳釀：

補加二氧化硫，滿罐陳釀，有條件可采用惰性氣體來封罐。

陳釀期定時抽樣檢測其理化、感官與微生物質量。

陳釀至少要6個月，以改善酒的風味；

冷凍過濾、調整、灌裝：

經過冷凍過濾后，根據成品酒要求調整果酒糖度、酸度、酒度，之后灌裝既成成品。

柑橘酒，女孩子喝酒適合喝的酒？柳州手工柑橘酒品質保障

桔，為蕓香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實。種類很多，有八布桔、金錢桔、甜桔、酸桔、宮川、新津桔、尾張桔、溫州桔、四川桔等品種。果實較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松，海綿層薄，質韌，容易剝離，瓤瓣7至11個。味甜或酸，種子呈尖細狀，不耐貯藏。據分析，柑桔果實每 100 克可食部分，含糖 8 一 14 克，檸檬酸0 ． 5 一 1 ． 2 克，維生素 C30 一 100 毫克，蛋白質 0 ． 9 克，以及胡蘿卜素，維生素 P 等多種維生素。其中維生素 C 含量是蘋果的 6 一 20 倍。柑桔不僅營養豐富，而且色相艷麗，香氣濃烈，甜酸適度，令人聞則思念，望則垂涎，食則甘美。百色家喻戶曉柑橘酒單價商務人士為什么越來越青睞果酒？

喝柑橘果酒嗎?這里有你想要的釀造方法1、選用成熟度高、無腐爛的新鮮柑橘為原料；清洗一去皮、分瓣一蒸鍋蒸3~5min，鈍化柑橘中的酶一用榨汁機打成漿一用滅過菌的雙層紗布過濾于發酵瓶中一得到柑橘果漿。測出果汁的總糖度，并記錄結果。2、果膠酶處理：測定柑橘果漿的原始pH，分裝在發酵瓶中并編號，分別加入含量為0.1%、0.2%、0.3%和0.4%的果膠酶。將發酵瓶放在501：恒溫箱內靜置澄清411，然后分別取上清液在波長610nm處測定透光率，并記錄結果。若透光率越大，則表明過果汁的澄清度越高。由表1知：添加0.2%的果膠酶，透光率可達到95%，果汁清澈。果酒對女性來說是比較好的，可以改善膚質，促進睡眠，對于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒主要就是養生，沒有藥酒的那股味道，濃郁香醇但不烈，不會傷害內臟，有能喝酒盡興。總之，果酒是男女老少皆宜，口味好，是大眾中越來越受歡迎的一款酒。

工藝操作過程需掌握：

①、原料的選擇和處理

選用果實充分成熟且色澤鮮艷的甜橙、密橙或紅橙，無殘害。

果實用清水洗凈，淋干水分后榨汁，榨汁時，避免打破柑橘籽，將檸堿混入果汁中；

②、滅酶

滅酶溫度控制在70℃左右；

滅酶的主要目的是鈍化果汁氧化酶和檸堿轉化酶，防止果汁氧化與檸堿生成，同時又可以殺滅雜菌，防止發酵過程中的雜菌污染；

③、澄清

果汁中加入適量二氧化硫和適量果膠酶（具體用量參考產品說明或通過小實驗），果膠酶可降低果漿黏度，提高柑橘出汁率；

此外果膠含量降低有利于果酒的澄清和酒體的穩定，同時也有利于苦味物質檸堿的沉淀（靜置澄清24小時）；

④、成分調整：

對澄清過濾后的柑橘清汁進行糖度、酸度調整；

橘之寶柑橘果酒研發團隊簡介俗話說得好，科技改變生活，一切美好的背后，都飽含著科研人員的汗水。橘之寶柑橘果酒之所以能夠在保持完美口感的同時營養拉滿，是因為我們的研發團隊通過幾年的時間對發酵工藝進行反復調試修正，在秦皇島的釀酒大師李洪利的領導下攻克了諸如易褐變、易沉淀等等的難關。通過我們深度定制的發酵罐對整個發酵過程的溫度進行精確到0.1攝氏度的控制，保證不同品種柑橘產出的酒液在參數上的穩定性。基于果酒釀制的古法，在柑橘果酒釀制上提出“全發酵”概念。正是有這樣敢于創新和拼搏的研發團隊，我們橘之寶柑橘果酒才能產品品質上“吊打友商”，受到廣大消費者的肯定橘之寶柑橘酒營養成分高？百色特別柑橘酒

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全發酵工藝釀制的果酒好在哪兒雖然市場上酒類五花八門，但是分類起來也無外乎以下三種：釀造酒、蒸餾酒和配制酒。而我們的橘之寶系列果酒正是由全發酵工藝釀制的釀造酒。事實上“全發酵”這個概念比較早是在茶葉上提出來的，指的是發酵程度很高的茶葉，這種茶有著色澤渾厚，口感濃郁的特點。那么我們將其延伸到果酒釀制上來，含義又發生了一定的變化，“全”代指的不僅是發酵程度深，還有著“全程”的意思，即整個釀制過程中除了加酵母和水之外不添加任何其它添加劑，這需要釀酒師對溫度、pH等參數進行精細把控，分階段釀制。所以說很多的葡萄酒并不能稱之為全發酵，因為它們大多需要加入一些二氧化硫進行防腐。全發酵工藝可以比較大化的保留柑橘中的類黃酮、隱黃素、檸檬苦素等營養素，而且釀制出來的酒液清澈明亮、香氣馥郁濃醇，是一種且健康的釀制方式。柳州手工柑橘酒品質保障

柳州市橘之寶保健食品科技有限公司位于大埔鎮河西大道河西(廣西飲料食品廠)，是一家專業的食品生產與銷售;果酒、果品生產與銷售。 柳州市橘之寶保健食品科技有限公司成立于2019年，位于山清水秀的廣西柳城縣，是一家專業從事柑橘深加工的新興企業，致力于打造國內中**柑橘果酒品牌，結合先進的全發酵技術和當前果酒領域的市場需求，為客戶提供放心、質量的產品，給客戶帶來健康與快樂。公司。橘之寶是柳州市橘之寶保健食品科技有限公司的主營品牌，是專業的食品生產與銷售;果酒、果品生產與銷售。 柳州市橘之寶保健食品科技有限公司成立于2019年，位于山清水秀的廣西柳城縣，是一家專業從事柑橘深加工的新興企業，致力于打造國內中**柑橘果酒品牌，結合先進的全發酵技術和當前果酒領域的市場需求，為客戶提供放心、質量的產品，給客戶帶來健康與快樂。公司，擁有自己**的技術體系。公司以用心服務為重點價值，希望通過我們的專業水平和不懈努力，將食品生產與銷售;果酒、果品生產與銷售。 柳州市橘之寶保健食品科技有限公司成立于2019年，位于山清水秀的廣西柳城縣，是一家專業從事柑橘深加工的新興企業，致力于打造國內中**柑橘果酒品牌，結合先進的全發酵技術和當前果酒領域的市場需求，為客戶提供放心、質量的產品，給客戶帶來健康與快樂。等業務進行到底。橘之寶始終以質量為發展，把顧客的滿意作為公司發展的動力，致力于為顧客帶來***的果酒，柑橘果酒，全發酵果酒，甜型果酒。