那是因為蒟蒻條內的加工成分中有含石灰鈣，會使肉的蛋白質硬化，顏色也會變得非褐色而是偏黑色。還有要注意不要過度加熱牛肉，如果煮太久會使牛肉的蛋白質硬化影響口感。壽喜燒的享用方法咸咸甜甜的壽喜燒和白飯非常搭，所以可以邊吃白飯邊夾菜肉來吃，但是其實也可以在吃得差不多時，作一個「結尾」，加入「糖質」。所謂的糖質其中一個就是，烏龍面(用小麥粉做的日本面類)，一起煮就會變成「烏龍壽喜燒」。可在吃得差不多結束時，在鍋里面煮烏龍面，和濃郁的湯汁一起川燙，吸收湯汁再食用。除了煮烏龍面，也可以加入白米飯一起煮。和天婦羅一樣是和食格的「壽喜燒」，對日本人來說可是個「佳肴」。一定要來嘗嘗看日本地道的調味和juicy的牛肉。日式火鍋非常健康跟中國的火鍋不一樣，是有配好的菜地，鍋里已經放好了菜，讓人看了就有食欲。關東品質壽喜鍋

進入明治時代後，關東地區才開始陸續開起「牛肉火鍋店」，加入了牛肉和蔥的「牛肉火鍋」成為文明開化的象徵，在庶民之間蔚為風潮。淺草在當時，是東京頗具代表性的繁華街區，而淺草今半便座落於這個現今仍殘留老街風情的街上，提供傳統的好滋味。淺草今半創業於西元1895年，是歷史悠長的老字號，而本次造訪的國際通總店，寬敞的店內設有一般座椅席與和式暖桌座席等包廂，空間中散發出沉穩安詳的和式氛圍。光是見到穿和服的女招待員前來迎接，就令人倍感愉快，緊張的心情也隨之舒緩。閘北區壽喜鍋聯系方式壽喜燒非常適合親友家庭聚會一起在飯桌上吃。

氣溫驟降，「打邊爐」無疑是港人愛的聚餐活動。無論是日式、四川麻辣或是極具特色的港式火鍋，定能滿足各人的需求。同坐一桌，各自把心愛的美食扔進鍋子涮一涮，圍著火爐，心頭一暖，便能輕易打開話匣子，把話延續到肚子。故此，火鍋一向予人「大咧咧」的形象，但近年精緻的日本壽喜燒文化漸打入香港市場，踏入高級日式料理的門檻，同樣得到食客的青睞。日本和牛當然是食指大動的其一原因，但當中嚴謹的烹煮過程與手法，更是此道料理的靈魂。

    作法１：材料：薄片牛肉600克，蔥4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金針菇1把，生香菇8朵，藥翦絲1包，烤豆腐4塊，葛粉1把，牛蒡絲1把，洋蔥絲1/4個，奶油適量。湯底：昆布柴魚高湯1/2杯，甜料酒、濃口醬油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少許做法：1、春菊、大白菜洗凈，切成適當大小。蔥切段。菇類洗凈。藥翦絲用滾水氽燙片刻撈出。葛粉絲泡水軟化。2、平鐵鍋燒熱后轉小火，涂上奶油，放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。3、加入湯底材料，再放入其他材料燒煮至熟，即可撈起蘸全蛋汁食用。蘸醬：全蛋汁作り方2：材料：肥牛片、洋蔥、老豆腐、魔芋絲、蒿子桿、白菜、蘿卜、昆布（就是海帶）、香菇、金針菇、茶樹菇。調料：日本醬油、清酒、味啉（一種甜的汁，含有微量酒精，很多日式菜肴必備）、糖、木魚花、木魚素、辣椒粉。做法：1、用平底不粘鍋，加一點橄欖油，把豆腐煎到兩面發黃。豆腐在煎之前用干毛巾吸一下水；2、豆腐盛出，鍋里另放一些橄欖油，將洋蔥和肥牛略炒一下，牛肉變色即可盛出。3、做調味汁。用100ml日式醬油，100ml味啉，2勺清酒，2勺糖，3小勺木魚素，1小勺鹽，辣椒粉適量，調勻；4、炒過牛肉的平底鍋里直接加水，放入難煮的海帶，蘿卜，白菜幫，香菇。主要的肯定是享受牛肉本身的鮮美。

現如今講究個快節奏，大多的壽喜鍋都走了關東風。省略了在鍋里煎燒牛肉的過程，就連一些打著“關西風”的壽喜鍋也開始使用湯底，給顧客直接享用，倒也頗為痛快。小通覺得這樣其實也無可厚非，一般壽喜鍋店多以限時自助餐的形式為主，煎燒儀式感雖然棒棒噠，但浪費時間，我還是用這10分鐘多吃幾盤肉來得實在。別整花活，肉加滿！此外，在北海道、東北地區、北關東、新瀉縣等地，由于牛肉價格較高，這些地方的壽喜鍋通常以豬肉為主，如果用了牛肉，則會很自豪地打在看板上，稱為“牛肉壽喜鍋”。隨後才放進牛肉與蔬菜等食材煮製，少了先煎牛肉的步驟，因此肉質較為嫩滑且入口即化。閔行區壽喜鍋哪里好

「壽喜燒」一詞的誕生，或許可以追溯至日本江戶時期（1603年～1868年）。關東品質壽喜鍋

壽喜燒是日本家常料理。傳統食用時，不會加水，會透過洋蔥、大白菜、豆腐等食材所含水份，慢火煮牛肉。不過，現時食壽喜燒都會加水，像一人火鍋般，煮熟食材。壽喜燒。壽喜燒醬汁帶甜味，在調配醬汁時，建議用日式醬油，加味醂，這兩款醬料相對中式豉油會偏甜。壽喜燒簡易版人人也可做到！只要你家中有日式醬油、味醂、料理酒等湯底調味料，就可調配出甜甜的壽喜燒汁。大家可加入各款蔬菜和自選食材，如豆腐、金菇、洋蔥等，還有絕配的肥牛肉，後放上標誌性的生雞蛋，5分鐘就可以神還原日式壽喜燒！懶人更可到超市買現成的日式壽喜燒汁，包保零失敗！關東品質壽喜鍋

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