在江戶前期1643年的《料理物語》一書中，就有關于壽喜鍋的雛形，杉やき的記載了，不過當時的吃法大抵是把鯛魚和扇貝等海鮮，放到杉木的箱子里和蔬菜做味增煮的“海鮮亂燉”做法，還是相當的粗放。直到享和元年（1801年），才真正出現了“鋤燒”（即すき焼き的日漢字）的說法，這時候的“壽喜鍋”已經略微能看出如今的模樣，它是指把鋤頭的鐵片燒熱后，在上面煎烤魚肉、禽肉、蔬菜等，隨后再加味增煮成一大鍋來吃。這種相當有風情的吃法，便迅速在當時較為發達的關西地區流行了起來。味增牛肉火鍋現代的壽喜鍋之魂牛肉，要等到更晚才加入了“壽喜鍋豪華套餐”。之前說和牛的時候我們已經提到過了相關內容，這里就一帶而過。總而言之就是日本人發現，牛肉這東西，還是很好吃的嘛~于是才一二十年的功夫，日本從連肉牛畜牧業都沒有，發展為“開起了牛肉火鍋專營店”（1862年），發展速度可謂驚人。牛肉有兩種，直接放在大盤子上，視覺效果挺震撼的。健康壽喜鍋

壽喜燒是日本家常料理。傳統食用時，不會加水，會透過洋蔥、大白菜、豆腐等食材所含水份，慢火煮牛肉。不過，現時食壽喜燒都會加水，像一人火鍋般，煮熟食材。壽喜燒。壽喜燒醬汁帶甜味，在調配醬汁時，建議用日式醬油，加味醂，這兩款醬料相對中式豉油會偏甜。壽喜燒簡易版人人也可做到！只要你家中有日式醬油、味醂、料理酒等湯底調味料，就可調配出甜甜的壽喜燒汁。大家可加入各款蔬菜和自選食材，如豆腐、金菇、洋蔥等，還有絕配的肥牛肉，後放上標誌性的生雞蛋，5分鐘就可以神還原日式壽喜燒！懶人更可到超市買現成的日式壽喜燒汁，包保零失敗！浦東新區日料壽喜鍋隨後才放進牛肉與蔬菜等食材煮製，少了先煎牛肉的步驟，因此肉質較為嫩滑且入口即化。

那是因為蒟蒻條內的加工成分中有含石灰鈣，會使肉的蛋白質硬化，顏色也會變得非褐色而是偏黑色。還有要注意不要過度加熱牛肉，如果煮太久會使牛肉的蛋白質硬化影響口感。壽喜燒的享用方法咸咸甜甜的壽喜燒和白飯非常搭，所以可以邊吃白飯邊夾菜肉來吃，但是其實也可以在吃得差不多時，作一個「結尾」，加入「糖質」。所謂的糖質其中一個就是，烏龍面(用小麥粉做的日本面類)，一起煮就會變成「烏龍壽喜燒」。可在吃得差不多結束時，在鍋里面煮烏龍面，和濃郁的湯汁一起川燙，吸收湯汁再食用。除了煮烏龍面，也可以加入白米飯一起煮。和天婦羅一樣是和食格的「壽喜燒」，對日本人來說可是個「佳肴」。一定要來嘗嘗看日本地道的調味和juicy的牛肉。

    壽喜鍋生雞蛋不需要打散，因為生雞蛋只是蘸料，如果喜歡蛋清和蛋液的混合味道也可以打散。壽喜鍋是一種日本的火鍋，食用的時候需要蘸取生雞蛋再吃，這樣雞蛋不僅可以給食材降溫，而且裹上蛋液的食材味道更鮮美。壽喜鍋是一種日本的火鍋，主要食材以牛肉、花菜、香菇以及其他食材一起烹飪制成。壽喜鍋的口味比較清淡，而且日本人吃壽喜鍋的時候會直接蘸取生雞蛋食用，不過日本生雞蛋經過專門殺菌，直接食用是沒有問題的。吃壽喜鍋蘸生雞蛋主要原因是因為，熱熱的牛肉蘸上生雞蛋之后會凝結蛋液，這樣可以增加食物的風味，食材的口感會更加鮮美、嫩滑，還帶有雞蛋的鮮香；而且生雞蛋可以給食物降溫，這樣蘸取食物之后就可以直接吃了。生雞蛋液可以降低壽喜燒中食物的熱度，還能增強食用口感。壽喜燒是日式火鍋中有名的美食，使用牛骨和醬油熬成火鍋底料，味道偏甜，待鍋里的肉和蔬菜煮熟后控干撈出來再蘸著雞蛋液食用，肉類的口感會更加豐富。日本是一個喜歡食用生食的國度，當牛肉被從壽喜燒中撈出后，在溫度極高的情況下，放在帶有粘性的蛋液中滾一圈，裹上的蛋液會瞬間凝結，食用時不僅可以品嘗到鍋底甜甜的醬汁味道，還能展現出雞蛋與牛肉的味道，回味無窮。熱騰騰的氤氳和咕嚕嚕的氣泡，熱鬧而幸福。

壽喜燒起源于日本古早年代，是一道日本料理，在日本、中國臺灣地區、韓國、泰國和美國都很普及，指"用生雞蛋蘸甜醬油牛肉的日式火鍋"，農人們于農事繁忙之余，簡單利用手邊可得的鐵制農具如鋤、犁的扁平部分，于火上燒烤肉類果腹因而得名；壽喜鍋起源于日本繩文時代繩文人烹調習慣，在由海藻熬制的湯中放入植物性和動物性的食材熬煮。壽喜燒的做法基本上是在鐵板上燒烤肉類時蔬，通常以煎烤為主；壽喜鍋的做法則是講究使用純美的高湯調味、使用藥味佐料，通常以熬煮為主。究其因，其實日本歷史上也有一段時期像是中國農村時期生活，因為敬畏牛隻而不吃牛肉。普陀區店家推薦壽喜鍋

會先在鍋上抹上牛油，再依次放進鮮嫩的牛肉與蔬菜烤煮。健康壽喜鍋

壽喜燒好吃的三大要素有，牛肉的品質、蛋的鮮度、醬汁的香醇和恰到好處的甜度。這次很幸運買到的夢幻組合是，北海道的和牛和愛知縣嚴選的淡粉色雞蛋，當地的地雞是用特殊離子化的水質飼養而來的。超市裡可以買得到方便又美味的壽喜燒醬，人形町人氣壽喜燒老店舖「今半」出品的醬汁，味道濃厚香醇，也可以根據個人的喜好加水調節濃度。另外還有價格合理容量大的壽喜燒便利包火鍋湯底，口味較清淡建議直接使用，以上都是不錯的選擇。當然也可以自己做醬汁，詳細作法下面有說明。健康壽喜鍋

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