現如今講究個快節奏，大多的壽喜鍋都走了關東風。省略了在鍋里煎燒牛肉的過程，就連一些打著“關西風”的壽喜鍋也開始使用湯底，給顧客直接享用，倒也頗為痛快。小通覺得這樣其實也無可厚非，一般壽喜鍋店多以限時自助餐的形式為主，煎燒儀式感雖然棒棒噠，但浪費時間，我還是用這10分鐘多吃幾盤肉來得實在。別整花活，肉加滿！此外，在北海道、東北地區、北關東、新瀉縣等地，由于牛肉價格較高，這些地方的壽喜鍋通常以豬肉為主，如果用了牛肉，則會很自豪地打在看板上，稱為“牛肉壽喜鍋”。一般來說，觀看壽喜燒食譜教學時，會發現日本根據地方的不同料理手法也會有所改變。閘北區壽喜鍋附近

從「鐵板燒」變化到現在用「煮」的時期是在大約80～90年前。但是，現在關西地方也有類似的鐵板燒作法，首先在鍋子上涂上牛油，將牛肉表面燒燙過后加入蔬菜，使用蔬菜流出來的水分，再加砂糖和醬油等來做調味。這種作法就稱為「關西風壽喜燒」。關東地方則是不會先煮肉，會先將調味湯放入鍋里。這個調味湯是用醤油、酒、砂糖、味醂等調和出來的，日文叫做「割り下(わりした)」。之后再加肉和蔬菜等食材煮熟食用。這就是「關東風壽喜燒」的料理方式。嘉定區進口壽喜鍋重點是這樣做出來的牛肉柔軟又多汁，非常美味。

壽喜燒(日語：すきやき)」是一種日本獨特的鍋料理，用鐵制淺鍋燒薄片牛肉，特色是使用砂糖和醬油調和出來的咸甜調味湯底。將牛肉和蔥、香菇、豆腐、蒟蒻絲，等副食材一起烹煮，再沾生蛋食用。壽喜燒的日文叫作「すき焼き」，其中「すき」的意思其實就是一種農具的意思日本吃壽喜燒的起源是在武士時代結束的大約19世紀末。據說初期的吃法是在鐵鍋內放入少許醬汁，然后再一片一片的將牛肉用強火快速燒燙，就像是燒肉、煮肉一樣的吃法。

    作法１：材料：薄片牛肉600克，蔥4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金針菇1把，生香菇8朵，藥翦絲1包，烤豆腐4塊，葛粉1把，牛蒡絲1把，洋蔥絲1/4個，奶油適量。湯底：昆布柴魚高湯1/2杯，甜料酒、濃口醬油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少許做法：1、春菊、大白菜洗凈，切成適當大小。蔥切段。菇類洗凈。藥翦絲用滾水氽燙片刻撈出。葛粉絲泡水軟化。2、平鐵鍋燒熱后轉小火，涂上奶油，放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。3、加入湯底材料，再放入其他材料燒煮至熟，即可撈起蘸全蛋汁食用。蘸醬：全蛋汁作り方2：材料：肥牛片、洋蔥、老豆腐、魔芋絲、蒿子桿、白菜、蘿卜、昆布（就是海帶）、香菇、金針菇、茶樹菇。調料：日本醬油、清酒、味啉（一種甜的汁，含有微量酒精，很多日式菜肴必備）、糖、木魚花、木魚素、辣椒粉。做法：1、用平底不粘鍋，加一點橄欖油，把豆腐煎到兩面發黃。豆腐在煎之前用干毛巾吸一下水；2、豆腐盛出，鍋里另放一些橄欖油，將洋蔥和肥牛略炒一下，牛肉變色即可盛出。3、做調味汁。用100ml日式醬油，100ml味啉，2勺清酒，2勺糖，3小勺木魚素，1小勺鹽，辣椒粉適量，調勻；4、炒過牛肉的平底鍋里直接加水，放入難煮的海帶，蘿卜，白菜幫，香菇。上海壽喜鍋價格大全。

進入明治時代後，關東地區才開始陸續開起「牛肉火鍋店」，加入了牛肉和蔥的「牛肉火鍋」成為文明開化的象徵，在庶民之間蔚為風潮。淺草在當時，是東京頗具代表性的繁華街區，而淺草今半便座落於這個現今仍殘留老街風情的街上，提供傳統的好滋味。淺草今半創業於西元1895年，是歷史悠長的老字號，而本次造訪的國際通總店，寬敞的店內設有一般座椅席與和式暖桌座席等包廂，空間中散發出沉穩安詳的和式氛圍。光是見到穿和服的女招待員前來迎接，就令人倍感愉快，緊張的心情也隨之舒緩。將肉類與蔬菜以壽喜燒醬汁一同進行悶煮，能品嘗到融合蔬菜香甜的風味。閘北區壽喜鍋附近

這種魚肉料理會用鯛魚切片，加入高湯、醬油和糖烹煮。閘北區壽喜鍋附近

壽喜燒起源於日本江戶時代，據說因宗教理由，人民禁止進食肉類，只有當時的天皇才能享用。而牛肉貴為草食動物及農耕的好伙伴，更被喻為神聖而潔淨的，絕對不能侵犯。但平民為了一嚐肉鮮，只好偷偷把肉放在簡陋的鋤具裡燒熟食用，故壽喜燒又命「鋤燒」。直到明治五年，禁止進食肉類的規條被瓦解，壽喜燒這種簡易的「鍋料理」逐漸變得普及，成為日本冬日裡必備的家庭料理，亦常於普天同慶的忘年會(新年會)享用。很多人或許誤解壽喜燒僅為甜醬油湯底的火鍋，但事實並非如此。閘北區壽喜鍋附近

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