上海壽喜燒推薦；國內不少日料店的Sukiyaki，總是先來些湯湯水水，然后一陣亂燉！名稱也是“壽喜鍋”“壽喜燒”的，沒有統一，和我熟悉的Sukiyaki大相徑庭，讓我困惑的同時，也產生了懷疑：難道我以前吃的都是假的Sukiyaki嗎？Sukiyaki的日文漢字是“鋤焼”。“鋤（suki）”其實是農具中的鐵鍬，“焼(yaki)”則是烹飪方法中的“烤”。早的“鋤燒”并不限于牛肉，1801年出版的《料理早指南》中記載著把鳥類放于鐵鍬上用火烤的烹飪法。▲Suki（鋤），就是我們說的鐵鍬到了幕府末期，西洋人帶來了吃肉的習慣，吃肉被認為是文明開化的象征，畜牧產業也在日本開始流行。福澤諭吉甚至還應畜牧公司的邀請寫過一篇《肉食之說》，號召攝取肉類乳類，增強體質。（為，增強體質，雪花牛肉，開吃！）于是牛肉火鍋店在日本逐漸興旺。而關西地區則還是秉承了鋤燒傳統，用平底的鐵板來烤牛肉。▲常見的各種Sukiyaki鐵鍋，內容就是“平底＋鐵”因為日本人不習慣牛肉加熱后的那種獨特的氣，不管是關東的牛肉鍋還是關西的鋤燒，人們都會把牛肉切成薄片迅速加熱，這就是鋤燒中的主角了。▲肥瘦適中的薄片牛肉是關鍵嚴格來說，關西的做法更適合沿用Sukiyaki（鋤焼）的叫法，關東的。而牛肉真正開始登上壽喜燒歷史的舞臺，已是江戶時代末期了。靜安區壽喜鍋推薦廠家

上海壽喜燒吃法推薦；比如日本人那種一鍋甜醬油湯吃到底的這種堅持，是中國人生命中不能承受之甜，每每都要讓店員多加些白湯（即出汁），才能更自如得下口。為了適應我們的口味，許多壽喜鍋店還增加了麻辣、番茄、菌湯之類不那么“日式”的湯底，有的還在店里做起了壽司、刺身，讓你一次性日料吃到爽。日本也有越來越多的壽喜鍋店，糅合了關東和關西兩種風格，并在此基礎上，不斷開拓創新這一兼容并蓄的美食。在這深秋，看著鍋內咕嚕咕嚕翻滾不息的湯汁，手不由自主的就動了起來，一整塊肉一口氣塞進嘴里下去，脂香四溢，連眼睛里也寫滿了甜美。牛肉是咸鮮的，混著甜甜的醬汁，交織出復雜而美好的味道。又有誰能抵擋這樣一口脂香滿溢的甜蜜暴擊呢？日本質量壽喜鍋上海壽喜鍋美食攻略。

那是因為蒟蒻條內的加工成分中有含石灰鈣，會使肉的蛋白質硬化，顏色也會變得非褐色而是偏黑色。還有要注意不要過度加熱牛肉，如果煮太久會使牛肉的蛋白質硬化影響口感。壽喜燒的享用方法咸咸甜甜的壽喜燒和白飯非常搭，所以可以邊吃白飯邊夾菜肉來吃，但是其實也可以在吃得差不多時，作一個「結尾」，加入「糖質」。所謂的糖質其中一個就是，烏龍面(用小麥粉做的日本面類)，一起煮就會變成「烏龍壽喜燒」。可在吃得差不多結束時，在鍋里面煮烏龍面，和濃郁的湯汁一起川燙，吸收湯汁再食用。除了煮烏龍面，也可以加入白米飯一起煮。和天婦羅一樣是和食格的「壽喜燒」，對日本人來說可是個「佳肴」。一定要來嘗嘗看日本地道的調味和juicy的牛肉。

壽喜燒通常搭配白米飯一起食用，也可以作為火鍋的配料，或者加入面條、餃子等食材制作成其他料理。6.壽喜燒在日本是一道非常受歡迎的家庭料理，也是許多餐廳的招牌菜之一。“哈嚕”是日文"はる"的諧音，“春天”的意思，象征萬物復蘇的暖意～滿足各類人群：哈嚕哈嚕居酒屋，都是100—200平左右的小店，有堂吃和外賣，日料菜系全覆蓋，適應各種不同區域人群的調整需求。嚕哈嚕居酒屋有堂吃和外賣,日料菜系全覆蓋,適應各種不同區域人群的調整需求.日本料理菜品主要有:日式調酒,蕎麥面,茶泡飯,壽喜燒,三文魚,壽司,北極貝等。壽喜燒也是在由糖、清酒或味醂（甜米酒）和醬油製成的非常濃郁的甜湯中烹製而成。

而後者則是「先醬後肉」；盡吸醬料的精華，偶爾也會預先拌入爽甜的大蔥，增加層次與口感。濃郁的味道佈滿舌尖的每條神經，油脂在嘴裡融化一刻，是滿滿的幸福感。配上金菇、豆腐等蔬菜，更減低油膩感。兩者風味雖截然不同，卻對於烹調的溫度及時間的掌握非常考究。壽喜燒食用次序和食材之間的配搭，與火鍋的概念也不盡相同。味道以外，席前烹調亦是壽喜燒令人值得驕傲的環節。除了是對料理師傅廚藝的考驗和認可，亦是對食客的一份尊重。且過程十分嚴謹，絕不容許半點差錯。兩者在烹調過程中即時的微妙互動交流，是密不可分的關係，是話題與文化的延展，也是令壽喜燒這份美味得以昇華的原因。從挑選與預備食材，到廚師烹調的專注，這份執著與專業，都仿如一道藝術，讓食客得到飽肚的滿足感外，更是一場感官的盛宴。把牛肉下鍋幾秒就趕緊撈起，爽滑的口感真是讓人幸福感暴增。美國日料壽喜鍋

壽喜燒的“靈魂伴侶”就是上好的牛肉和湯汁。靜安區壽喜鍋推薦廠家

    上海好吃的壽喜燒推薦商家；降低食材的溫度使之不燙嘴。也能緩解甜味帶來的膩感。（據說大部分的日本人舌頭很不耐燙，所以他們喜歡吃冷食。或者是因為習慣吃冷食，所以舌頭不耐燙了？）▲生雞蛋是壽喜燒的標配另一方面，關東風的壽喜燒，其實真的是壽喜“鍋”，許多人直接稱之為“牛鍋”。與關西風的區別是，先不烤肉，把醬油、料酒、糖等混在一起，做好調味液，倒入鍋內，煮開以后再放入牛肉和其他材料。不過，到了吃的步驟，就和關西風的沒什么區別了。不管是壽喜燒還是壽喜鍋，大湯大水亂燉總是不行的。為了更好地享用壽喜燒，還需要注意以下幾點：1：白色瀑布的真身是魔芋，加工時加入了石灰，加熱溶解后，其中的成分會使牛肉變硬甚至變黑，賣相和口感都會遜色許多，所以放到鍋里時，不要和牛肉直接接觸。2：牛肉先放進去，也要先吃，不要煮得太老。壽喜燒越煮越濃，享用得差不多了，可以添一碗米飯，把后的濃汁當作下飯菜。也可以在后加入生面、烏冬面等。 靜安區壽喜鍋推薦廠家

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