所有這些都是我們?nèi)粘Ｉ钆c工作的必備能力與條件，古人早有茶“益身心脾胃，助文思畫(huà)意”之說(shuō)。在現(xiàn)代，茶的飲用已成為一種高尚的文化，是思想交流、藝術(shù)交流、學(xué)術(shù)交流、人際交流、生意交流、情感交流的雅興之舉。至于有些剛剛接觸茶的人，興奮大腦影響睡眠，這是茶中的興奮物質(zhì)所引起的，只要經(jīng)過(guò)一個(gè)短暫時(shí)期適應(yīng)，就會(huì)得到好轉(zhuǎn)。或者不在晚間喝茶，也就徹底解決了。服用茶色素不具有上述的興奮作用。這是因?yàn)椋诓枭氐奶崛∵^(guò)程中，已經(jīng)把茶葉中的興奮物質(zhì)——咖啡堿和黃烷醇類(lèi)化合物***掉，從而阻止了兒茶酚胺的合成，使兒茶酚胺的興奮中樞作用消失。許多服用茶色素的老人反應(yīng)，服用茶色素不影響睡眠，反而能促進(jìn)睡眠，其中道理就在于此。茶色素也是復(fù)合體的一種。湖北龍井茶茶色素加工

茶黃素：茶黃素，是存在于紅茶中的一種金黃**素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學(xué)上，茶黃素是一類(lèi)多酚羥基具茶駢酚酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是個(gè)從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物。茶黃素的提純物是橙黃色的針狀結(jié)晶體，其水溶液呈鮮明的橙黃色。茶黃素越多，湯色越明亮。茶黃素的收斂性強(qiáng)，有一定鮮爽感，呈弱酸性，性質(zhì)極活潑，易氧化。自1957年被發(fā)現(xiàn)以來(lái)，一直是研究的熱點(diǎn)，其結(jié)構(gòu)特性以及生理藥理特性也被不斷發(fā)掘，被譽(yù)為“茶中軟黃金”。湖北大瑤山黑茶茶色素加工茶色素的流行趨勢(shì)是什么呢？

一般茶色素是茶葉中兒茶素及其衍生物氧化而成的，分子結(jié)構(gòu)保持兒茶素的母核特征。茶色素也是復(fù)合體，一般學(xué)術(shù)界認(rèn)為茶色素由茶黃素，茶紅素，茶褐素組成。其中茶褐素穩(wěn)定，分子量大。茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)是茶葉中的重要活性物質(zhì)，是茶葉中多種酚類(lèi)化合物的總稱(chēng)，是茶葉的主要組成成分，其中以?xún)翰杷貫槠渲黧w成分，占多酚類(lèi)物質(zhì)總量的60%～80%，與茶的湯色、滋味和香氣都有著密切的關(guān)系，茶褐素是茶色素的主要成分，黑茶自然提取為佳。

茶紅素是茶色素的主體組分，其含量占茶色素總量85%以上，是一類(lèi)酚性氧化聚合物的異質(zhì)類(lèi)群，從中已檢出兒茶素二聚物，低聚合物和少量高聚合體。本文對(duì)茶色素形成的生化反應(yīng)，茶色素的組成與結(jié)構(gòu)，茶色素形成生化機(jī)制等進(jìn)行了討論，指出TFs是繁雜的兒茶素二聚物中一類(lèi)性質(zhì)較特異的茶駢?酚酮的衍生物。它不是茶紅素形成的必需的中間體，茶紅素是以?xún)翰杷囟畚锖蛢翰杷氐途酆衔餅橹黧w。茶色素的前導(dǎo)物中除兒茶素外還有原花色素，黃酮醇及其甙和酚酸等酚性物質(zhì)，甚至還有氨基酸、蛋白質(zhì)等非酚性物質(zhì)。茶色素是不是小分子？

在正常的人體體內(nèi)，凝血與抗凝血總是保持平衡的，只有通過(guò)凝血與抗凝血（包括纖溶功能）之間的平衡，才能確保血液循環(huán)的暢通。這是人體各***進(jìn)行正常物質(zhì)代謝和發(fā)揮生理功能的**基本條件。血液的凝集性增高，主要源于兩個(gè)方面，即血小板（也稱(chēng)血栓細(xì)胞）的聚集性增加以及纖維蛋白原的沉積，兩者共同導(dǎo)致血栓的形成。茶色素的抗凝作用正是啟動(dòng)了這兩種機(jī)制而顯示了它的***性。人體的抗凝血機(jī)制包括兩方面的內(nèi)容，一是細(xì)胞抗凝，二是體液抗凝。茶色素是茶葉的提取精華。浙江紅茶茶色素代加工

茶色素主要由兒茶素氧化縮聚而成。湖北龍井茶茶色素加工

高脂血癥是體內(nèi)脂類(lèi)代謝的紊亂，在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究以及臨床研究中發(fā)現(xiàn)，茶色素可以同步、多項(xiàng)對(duì)異常血脂代謝發(fā)揮調(diào)節(jié)作用。例如，可同時(shí)降低總膽固醇（TC）、甘油三脂（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL）和脂蛋白（a）的水平，還可同時(shí)升高高密度脂蛋白膽固醇（HDL）的水平。茶色素這樣的特殊療效，至今尚未見(jiàn)到相關(guān)藥物的文獻(xiàn)報(bào)道，它徹底結(jié)束了血脂代謝紊亂只能單項(xiàng)調(diào)節(jié)的百年歷史。HDL（高密度脂蛋白膽固醇），可防止血管內(nèi)壁的粥樣斑塊的形成，也可使已經(jīng)形成的粥樣斑塊“溶解”，即將斑塊中的膽固醇較多地轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟，經(jīng)代謝生成膽酸，提出體外，致使血管軟化、恢復(fù)彈性，有助于***的防治。因此，常把HDL（高密度）稱(chēng)為好膽固醇。湖北龍井茶茶色素加工