釀造酒的減壓蒸餾方法和陳化方法及酒精飲料與流程：根據本發明的酒精飲料，其特征在于通過將預先制造的釀造酒減壓至-85kpa以下，并以55℃以下的溫度減壓蒸餾而得到。將預先釀造的釀造酒減壓并且以55℃以下的低溫蒸餾得到的酒精飲料，具有在不損壞香氣和味道的情況下改善香氣和味道的優點。根據本發明，能夠提高預先釀造的釀造酒的酒精濃度，同時改善香氣和味道。另外，本發明涉及的釀造酒的減壓蒸餾方法與現有的提高酒精濃度的方法相比，具有使用能量更少、所需時間更短的優點。酒的產生過程可以簡化為淀粉水解為糖發酵成酒。天津純米吟釀酒售價

釀酒的步驟依次是什么：1.發酵：加入酒曲攪拌均勻后，將混有酒曲的糧食或果漿放入容器中，然后用塑料紙或保鮮膜密封蓋好。在整個，操作過程中，應防止外來細菌進入，操作容器應用開水消毒。糧食酒發酵時間10天左右，果酒發酵時間5天左右。2.蒸餾：蒸酒有些地方叫燒酒或燒酒，各地名稱不一樣，這里就不贅述了。經過一段時間的發酵，容器中的谷物或水果會產生強烈的酒香，然后酒就可以蒸餾了。3.白酒蒸餾：蒸餾一段時間后，可以看到純酒從冷卻器的出酒口出來。用于容納酒的容器可以是桶或酒罐等。使用前應消毒。釀酒的容器如何選擇： 家庭自釀果酒容器選擇更是要講究，容器選擇不對在釀制過程中容易產生有害物質，所以應選用陶瓷或者玻璃的容器，避免選用金屬或塑料材質的容器。重慶醬香吟釀酒廠家推薦發酵期是指，從投料到蒸餾前的這段時間。上面有講過，發酵期的長短決定于溫度的高低。

釀酒工藝過程需要哪些步驟：1、蒸餾：蒸酒就是烤酒或是燒酒，一般在經過一段時間發酵后就會產生很濃的酒香味，這時就可以蒸餾酒了。使用加熱設備，柴、氣、煤等來作為加熱燃料，但要選擇安全、方便、環保的方式進行加熱。蒸餾一鍋大概需要2-3個小時。2、裝酒：蒸餾一段時間后可以看到清純的酒從冷卻器酒口出來，接酒的容器可用桶或者酒罐等都可以，但使用前做好殺菌消毒處理。 所以在釀酒過程結束，口感要勝于瓶裝白酒，而且更加健康。如果用陶器或者玻璃容器進行封裝窖藏，可以用來送禮和自飲都是可以的。

吟釀酒的釀造工藝：1）用米：一般要求選擇大粒，軟質（即吸水力強，飯粒內軟外硬且有彈性，米曲霉繁殖容易，醪中溶解性良好），心白率高、蛋白質及脂肪含量少，淀粉含量高，釀造容易的米。日本吟釀酒中的制曲，酒母及發酵用米都是用精白的梗米，單有少量吟釀酒的釀造，在快速成型的發酵醪中添加部份糯米糖化液，以調整其成分。2）洗米、浸米：洗米的目的為除去附在米上的糖、塵土及雜物。浸米的時間與米的精白度有關，從呤釀米的幾分鐘到精白度低的米一晝夜不等，浸米溫度以10-13攝氏度為宜，浸米后的白米含水量以28%-29%為適度，瀝干即放水。釀酒的操作與注意事項：防溫度過高，酒曲燙死，引起酸酒或減少出酒量。

糧酒詳細制作步驟：1、原料浸泡：每一種原料首先分開浸泡，浸泡時間10-18小時。浸泡過程要翻動2-3次，讓原料充分浸泡，浸泡時間到后，放掉泡糧水。要求：每種原料單獨浸泡，單獨蒸煮。2、蒸煮：在酒甑底放一層粗糠，均勻撒上混合的原料，開大火進行蒸煮，把配合均勻的原料裝甑，裝甑做到：輕、松、勻、散，不壓汽，裝好后，圓汽開始計時。蒸煮時間1-2小時，蒸煮達到內無生心，外微開花，保證原料完全熟透。3、打量水：就是給蒸煮過的原料補充水分，水溫在80℃以上，越高越好，一般要用開水，加水量做到原料吃水透徹，不外流為準。秘藏酒是指酒齡為5年以上的吟釀酒。合肥生米吟釀酒批發價格

水果不需要煮熟或者蒸熟，特殊的水果需要用溫水浸泡以便去除果皮的澀味。天津純米吟釀酒售價

釀酒技巧：1、清洗攤涼床：可能導致酒液變酸、釀造失敗。攤涼，拌曲的工序都要在攤涼床上完成，所以飯床的清潔非常重要。首先用凈水沖去飯床上的殘留物，角落及縫隙中，需用濕布仔細擦拭，然后消毒殺菌，避免雜菌混入稍后的拌曲過程，破壞酒曲的純潔性。較后晾干待用。2、起飯：因酒曲的生命無法承受出甑飯的高溫，故我們需要通過攤飯使降溫冷卻，保證酒曲發酵圓滿。把蒸熟的飯從釀酒設備中起出，均勻的攤放在飯床上。在起飯的過程中，盡量抖散飯團，盡快散熱。天津純米吟釀酒售價

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