食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長。條件適宜時形成子實體，成為人類喜食的佳品。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發育的兩個主要階段。各種食用菌是根據子實體的形態如:菇形、菇蓋、菌褶或子實層體、孢子和菇柄的特征，再結合生態、生理等的差別來分類識別的(見層菌綱、木耳目、銀耳目、傘菌目)。憑經驗區別野生食用菌和毒菇時，也是以子實體的外形和顏色等為依據。有些食用菌生長在枯樹干或木段上，如香菇、木耳、銀耳、平菇、猴頭、金針菇和滑菇;有些生長在草本植物的莖稈和畜、禽的糞上，如蘑菇、草菇等;還有的與植物根共同生長被稱為菌根***(見菌根)，如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也決定著各種野生食用菌在自然生態條件中的分布。食用菌在菌絲生長階段并不嚴格要求潮濕條件，但在出菇或出耳時，環境中的相對濕度則需在85%以上，而且需要適合的溫度、通風和光照。如蘑菇、香菇、金針菇、滑菇、松口蘑等適合在溫度較低的春、秋季或在低溫地帶(15℃左右)出菇;草菇、木耳、鳳尾菇等則適合在夏季或熱帶、亞熱帶地區的高溫條件下結實。有利提高中國農產品在國際上的競爭力，增加外匯收入。虹口區有機紫食用菌手工作品

農業是指國民經濟中一個重要產業。農業 [1]  是指包括種植業、林業、畜牧業、漁業、副業五種產業形式；狹義農業是指種植業。包括生產糧食作物、經濟作物、飼料作物和綠肥等農作物的生產活動。農業分布范圍十分遼闊。地球表面除兩極和沙漠外，幾乎都可用于農業生產。在近1.31億平方公里的實際陸地面積中，約11%是可耕地和多年生作物地,24%是草原和牧場，31%是森林和林地。海洋和內陸水域則是水產業生產的場所。農業自然資源的分布很不平衡。可耕地主要集中在亞洲、歐洲和北美。北美、歐洲和大洋洲的經濟發達國家為0.56公頃，而亞洲、非洲和拉丁美洲的發展中國家*為0.22公頃，其中亞洲*0.16公頃（1984年）。森林以歐洲和拉丁美洲的分布面積較大；草原面積則非洲居**，亞洲其次；其中不同國家、地區之間也有很大差異。當代世界農業發展的基本趨勢和特征是高度的商業化、資本化、規模化、專業化、區域化、工廠化、知識化、社會化、國際化交織在一起，極大地提高了土地產出率、農業勞動生產率、農產品商品率和國際市場競爭力。農業為通過培育動植物生產食品及工業原料的產業。浦東新區發展食用菌價格營業收入超過7000億元；布局優化、類型豐富、功能完善。

中國有機農業的發展起始于八十年代，1984年中國農業大學開始進行生態農業和有機食品的研究和開發，1988年國家環保局南京環科所開始進行有機食品的科研工作，并成為國際有機農業運動聯盟的會員。1994年10月國家環保局正式成立有機食品發展中心，中國的有機食品開發才走向正規化。中國各地發展了眾多的有機食品基地，在東北三省及云南、江西等一些偏遠山區有機農業發展得比較快，近幾年來已有許多外貿公司聯合生產基地進行了多種產品的開發，如有機豆類、花生、茶葉、葵花子、蜂蜜等。絕大部分有機食品已出口到了歐洲、美國、日本等國家。

在熱帶地區有許多特殊的植物資源，如：咖啡、可可、茶；香蕉、菠蘿、芒果；橡膠、油棕、劍麻、***、棉花和黃麻，它們在世界的經濟作物上占有重要地位。隨著世界市場對這些產品需求量的增加，在熱帶地區出現了大規模、單一作物型的集約化農場——各種種植園。油棕種植園的發展與歐洲的殖民主義有緊密的聯系。當種植宗主國需要大量食品或某種熱帶產品時，就占據大片的土地，吸收當地大量的勞動力，實行集約化生產某種作物，如：英國人喜好飲茶，就在印度發展了大面積的茶園生產。由于種植園的主人多是外國人，其所獲得的大量利潤被轉移到國外，當地的經濟卻處于停滯落后狀態。如果遇到產品豐收，市場飽和，或西方市場經濟處于衰退時期，對產品需要下降，就會嚴重影響種植園的經濟效益。二是多方融合、相互促進。加強與農耕文化傳承、創意農業發展、鄉村旅游。

先中國有著歷史悠久的傳統農業，在精耕細作、用養結合、地力常新、農牧結合等方面都積累了豐富的經驗，這也是有機農業的精髓。有機農業是在傳統農業的基礎上依靠現代的科學知識，在生物學、生態學、土壤學科學原理指導下對傳統農業反思后的新的運用。其次中國有其地域優勢，農業生態景觀多樣，生產條件各不相同，盡管中國農業主體仍是常規農業依賴于大量化學品，但仍有許多地方，多集中在偏遠山區或貧困地區，農民很少或完全不用化肥農藥，這也為有機農業的發展提供了有利的發展基礎。第三，有機農業的生產是勞動力密集型的一種產業，中國農村勞動力眾多，這有利于有機食品發展．同時也可以解決大批農村剩余勞動力。水產業即漁業。1952年的產值*占農業總產值的0.3%，1986年的比重已增至4.1%，而1953～1978年間*為。普陀區名貴食用菌價格查詢

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