白酒儲存容器如何選擇？陶缸一般都是采用黏土燒結而成的，陶瓷的缸壇內部和外部都會涂上一層釉質。在制造陶瓷缸的過程中會形成許多大小不一的孔隙，也正是因為這些孔隙具有網狀結構和極大的表面積，也讓盛裝濃香型白酒的陶缸具有氧化和吸附作用。這時候陳年老酒儲存在這個陶瓷缸內并不是與空氣完全隔絕了，而且通過孔隙進入壇內，滲入微量空氣，與白酒中的多種化學物質發生緩慢的氧化還原反應。陶瓷的缸也因為有著這獨特的“微氧”環境和壇內“呼吸作用”，可以讓白酒在陶瓷缸中儲存的過程中不斷陳化老熟，白酒也是越陳越香。白酒含有大量有利于人體健康型的微生物物質。湖北低度白酒品質

濃香型白酒生產工藝可以概括為以下幾點：打量水、攤涼、撒曲。根據發酵基本原理，糊化以后的淀粉物質，必須在充分吸水以后才能被酶作用，轉化生成可發酵性糖，再由糖轉化生成酒精。因此糧糟蒸餾后，需立即加入85℃以上的熱水，這一操作稱為“打量水”。攤涼后的糧糟應加入適量大曲粉，提供發酵微生物。撒曲后要翻拌均勻，才能入窖發酵。封窖發酵。待糟醅入窖完畢后，在其表面覆蓋6~250px的封窖泥。封窖泥是用優異黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。將泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物質含量，待糟醅發酵好后將其取出，開始蒸糧蒸酒，即又開始了一個的新的釀酒循環。廣東高級白酒白酒具有窖香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點。

白酒分多少度，標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。度數與質量風味沒關系，白酒的酒度多少，并不是、也不能表示著酒的質量風味的優與劣，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果。自釀酒可高達75度，我國上市的白酒中，酒廠生產過73度的基酒，市面上很罕見。不過烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒，度數高可達75度，“度數高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快。”低度酒不是高度酒加水勾兌出來的，糧食經過發酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。真正成品酒度數是要經過不同批次、度數酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。

白酒氧化是個啥？為什么綿柔香氣都靠它？自然界中的萬物生長都離不開氧化還原，可以說氧化還原在自然界中無處不在這是一切物質循環的基礎。有人說散白酒氧化了變酸了；有人說提前把白酒開開，讓酒氧化一下，會變香一點。那么，白酒的氧化到底是什么呢？好還是不好呢？白酒氧化是什么？狹義上：濃香型白酒中的氧元素與其他的物質元素發生的化學反應。廣義上：指物質失電子(氧化數升高)的過程。白酒的氧化，即微量的氧氣進入到白酒，與白酒中的有機物反應，反應時把有機物引入氧或脫去氫的作用，使得白酒的香味和酒體發生變化，這就是氧化作用。白酒在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質。

怎樣去品鑒品質醇香白酒？一、選杯斟其酒分酒器的選擇需要根據人數來定，一般來說，選用100-200ml的分酒器為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。酒杯選擇不用太大，可選用2-3兩的小酒杯，一般是用陶瓷酒杯。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費!千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒，這樣一杯好酒就會浪費掉了！二、蕩香觀其色主要是看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，輕輕晃蕩其酒杯，觀察酒的顏色，粘稠度，掛杯效果等。有些陳年老酒，顏色會發黃，就像膠水一樣粘，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢的往上爬，達到一定的高度。三、嗅味感其香，小酒杯斟入酒之后，先不要急著喝。在觀察其顏色！中國白酒在釀制過程中用到曲藥。江蘇淡雅醬香型白酒

醬香型白酒是由當地小麥、高粱、水為原料采用傳統醬香工藝釀造而成的純糧酒。湖北低度白酒品質

固態釀酒注意這些細節，方可提升白酒口感。1、選糧：首先要清楚，散裝白酒是需要淀粉糖化后在酒化的過程，所以糧食要選淀粉含量高，陳年糧食，蟲蛀，發霉的糧食都會對釀酒有很大影響，其次就是單寧，適量的單寧有助于濃香型白酒生香，過多則會影響發酵，所以要減少高粱殼的使用量，再者就是糧食中的蛋白質，蛋白質過高，釀酒的雜醇就會增加。2、洗糧泡糧：糧食盡可能清洗干凈，可以有效的減少糧食酒的苦味，泡糧想要時間快可用熱水浸泡，水溫40-50度，溫度不能太高，熱水將糧食快速泡透的作用。如果溫度太高，則會將糧食表皮破壞，黏爛，影響淀粉含量和蒸糧效果，泡糧時間，冬天可以延長，夏天可縮短，減少攪拌次數，避免升酸，糧食泡透即可。湖北低度白酒品質

狀元紅，2019-12-10正式啟動，成立了狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類等幾大市場布局，應對行業變化，順應市場趨勢發展，在創新中尋求突破，進而提升狀元紅的市場競爭力，把握市場機遇，推動食品、飲料產業的進步。業務涵蓋了狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類等諸多領域，尤其狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類中具有強勁優勢，完成了一大批具特色和時代特征的食品、飲料項目；同時在設計原創、科技創新、標準規范等方面推動行業發展。我們在發展業務的同時，進一步推動了品牌價值完善。隨著業務能力的增長，以及品牌價值的提升，也逐漸形成食品、飲料綜合一體化能力。值得一提的是，狀元紅致力于為用戶帶去更為定向、專業的食品、飲料一體化解決方案，在有效降低用戶成本的同時，更能憑借科學的技術讓用戶極大限度地挖掘狀元紅的應用潛能。