餐飲店空間有限？這樣裝修合理利用每一寸空間！餐飲店的空間限制是許多創業者和小型企業常常面臨的問題。如何在有限的空間內實現高效利用，既保證顧客舒適度，又提升店鋪的營業效率呢？下面，我們將為您詳細介紹幾種實用的裝修策略，幫助您合理利用每一寸空間。開放式廚房與就餐區融合：將廚房部分設計為開放式，并與就餐區緊密相連，不僅可以節省空間，還能讓顧客看到食物的制作過程，增加信任感。在布局上，可以考慮使用透明玻璃隔斷，既保持空間的通透感，又能有效隔離油煙。智能控制系統實現遠程監控，手機APP可查看設備狀態、能耗數據及報警信息。安全餐飲后廚廚房流線設計平面圖

商用廚房規劃決議廚房工作環境質量：創造空氣清新，操作便利，安全舒適的廚房工作環境，能夠較大程度上進步廚房職工工作效率。也與運營者利益是共同的。規劃人員也要從規劃理念，規劃技巧上優化規劃方案。充分考慮各種要素，在保證廚房規劃科學合理，各工種和諧合作快捷，設備先進，操作使用便利的前提下，還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔便利等方面規劃到位。商用廚房規劃影響運營主體的對外形象：在規劃中是否能體現餐廳的層次，這與運營者的要求和規劃人員的水平大有聯系。廣西廚房設備選型與配置安裝設立單獨蟲害防控間，配備誘捕燈、氣霧劑自動噴灑裝置及數據分析平臺。

廚房的通風：烹飪間作為商用廚房的主要部分，是進行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所，會產生大量烹調油煙和散發大量熱量，是廚房污染物的集中產出的區域，廚房中所有灶具釋放的熱量都以輻射和對流的方式在廚房的空間中流動，這都直接影響到工作人員的情緒，進而影響烹調質量和工作效率。這時候就要將廚房油煙和高溫空氣通過排煙罩，乃至整個排風系統排至廚房外，廚房形成負壓，同時就需要室外的空氣再補充進來。然而，夏季室外自然補風溫度會很高，排煙罩可能會由于各種原因不能很有效地收集油煙和高溫空氣，出于節能考慮，空調負荷的設計經常會出現偏小的情況，再加上所有熱源輻射出的熱量，較終廚房會很容易常處于過熱狀態。所以廚房通風方式的設計、通風設計相關參數計算的準確與否等非常關鍵，直接決定了廚房的熱舒適性。廚房的用水和排水

商用廚房規劃作為一門共同的規劃技能，它交融了運籌學、管理科學、幾何學、設備技能、供電照明、上下水、通風等多種學科技能。比一般的建筑結構內，所觸及的專業技能類別多，水電、通風、排煙、多種設備、安全設備等，規劃精度高、密度大，流量功率大。因此，在所有建造工程項目中，它屬于技能較復雜的工程項目類型之一。廚房的設計方案必須考慮到各個方面的要素，另外特色菜不一樣，比如西餐店、快餐連鎖廳、日韓美食和酒店這些，廚房布局設計方案也是有非常大的差別，這必須閱歷豐富的餐館室內設計師早期搞好整體規劃。廚房窗戶安裝電動百葉窗，光線強度可調，紫外線阻隔率＞99%，防止食材氧化。

選購時，我們可以關注油煙機的指標：風量、風壓和路徑設計。1）風量是指靜壓為零時油煙機單位時間的排風量，數值通常在17-28 m3/min之間，越大表示吸力越強，而開放式廚房得選風量＞23m3/min的。2）路徑設計，路徑設計其實就是指油煙到排出煙道的路徑，這段距離越短、越直，那排煙的效果更好。側吸式油煙機的路徑設計要優于頂吸式，前者路徑更短，頂吸還容易碰頭。所以，家里做菜油煙重的話較好選側吸。如果家里飲食比較清淡又喜歡頂吸的造型，那也是沒有問題的。另外，油煙機到煙道的距離也不能太長，否則會降低排煙效率，一般來說，煙機灶具應該放置在煙道旁20-100cm距離之內。設計時應考慮節能環保，選擇高效設備，減少能源消耗。重慶飯店廚房功能布局規劃

設備布局應避免熱源集中，防止局部過熱，影響工作環境。安全餐飲后廚廚房流線設計平面圖

商用廚房的科學規劃原則與理念：首要設備和配套設備要滿意出餐需求，設備的品種、類型和數量要滿意出餐需求，首要設備要根據實際需求裝備完全，保鮮工作臺、水池、冷藏柜、面粉車、貨架、碗柜等輔佐配套設備也應裝備完全。盡量做到不用離位就能夠完成存取質料、洗洗涮涮、取放餐具等動作。特別是食堂、配餐中心的主食加工間，出餐量比較大，要有滿足的裝載生制品與熟制品的送餐車架，并留出運送通道。例如，生制品中的饅斗，餃子，點心要裝盤待用，需求饅頭車架、烤餅架等。安全餐飲后廚廚房流線設計平面圖