羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、去毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。涮羊肉是大家比較熟悉的一種做法了。隆冬之際，當你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不膻不膩。專業提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。您知道優食庫供應鏈公司的羊肉系列都有哪些嗎？江蘇優食庫羊肉產地

除了羊肉和羊骨以外，羊身上還有值得一提的~筋頭巴腦；羊上腦因為接近羊頭，所以稱為“上腦”。這一部分的肉質中脂肪交雜均勻，分布似大理石花斑，質地較嫩。羊筋肉和豬蹄筋是一樣的,羊筋是羊蹄的韌帶。羊筋肉腰窩，五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窩肉，俗話說“頂香貼骨肉”，所以這個部位的肉很香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成，口感和味道都很美。特別值得一提的是，它是羊肉里有的兩塊脆口的肉，口感很特別。天津法切羊排羊肉加工羊肉的營養價值有哪些？

小尾寒羊是反芻草食家畜，具有較強的合群性，便于放牧管理和圈養管理。它發達的瘤胃，能大量利用牧草和秸稈等粗飼料轉化為人們所需的羊肉、毛皮等。而肉羊早熟、抗病力強、繁殖力高、周轉快。 羊肉的蛋白質含量高于其它肉類，是低脂肪、低膽固醇的理想肉食，并且有健胃強脾、祛寒之藥用功效，國際市場上羊肉長期供不應求。除羊肉外，皮毛及腸衣是輕工業的原料，也是出口創匯的重要產品。2013年國內已開發的紅燒羊肉、清蒸羔羊、燒烤全羊等近百種產品，在世界各地銷售的很好。是中國獨有的品種，主要分布于山東、河北、河南、江蘇等省部分地區。小尾寒羊肉質細嫩，肌間脂肪呈大理石紋狀，肥瘦適度，鮮美多汁，肥而不膩，其膻味比山羊要重一些，一般北方人比較愛吃。而且營養豐富，蛋白質含量高，膽固醇含量低，富含人體必需的各種氨基酸、維生素、礦物質元素等，是老、弱、婦、幼皆宜的滋補佳品和人們喜愛的美味佳肴。

羊肉雖功用良多，美味可口，但也有禁忌：因其性溫熱，暑熱天、眼病、潮熱、瘧疾、外感、發熱、牙痛及一切熱病癥者禁食，以免助熱成火，導致生病或病情加重。胃不好別吃羊肉。在現如今的豐富的物質生活的環境下，很多腸胃不好的患者都因為食積胃熱或飲食積滯導致腸胃功能虛弱，這類患者應避免食用羊肉，尤其是羊油的部分、烤制的羊肉、烹飪時間較短的羊肉難消化，容易加重病情。脾胃虛賽的患者可以以羊肉入湯久煮，撇去浮油，食肉飲湯。吃羊肉比吃豬肉更健康嗎？

在內蒙，“錫林郭勒盟?”聲名在外；錫林郭勒天然草場遼闊?寬?，總?積位居中國五?草原之?，是中國重要的畜牧業?產基地。錫盟??致分為蘇尼特?，烏珠穆沁?，察哈爾?，烏冉克?，其中有三個已經是國家地理標志保護產品。地處北緯43°的錫林郭勒草原是上蒼恩賜的黃?牧場，藍天?云，?草肥美，??茁壯。古時貴為皇家貢品。尤其草原上的河?，基本都以泉?及??組成。所以?乎沒有任何污染，?都可以直接飲?，更何況是?群。并且草原上有將近300多種名貴草藥及?科植物，供養著草原??的成長，因此也使得錫林郭勒牧場的??質紋理更為緊湊，脂肪更為均衡，味道更為鮮。買羊肉就找優食庫（暢暢海陸空）供應鏈！浙江國產羊肉等級

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羊肉基本常識：為什么在涮肉過程中有個別羊肉煮后不變色，像生肉，常常引起顧客置疑？這個原因應從羊肉的內部組成來分析。首先肯定一點，告訴大家不是羊肉壞了。羊肉的顏色是由肉中所含的色素蛋白質——肌紅蛋白決定的。羊肉的肌紅蛋白為0.25%時，羊肉放入涮鍋中加熱變色，這是由于血紅蛋白的二價鐵被氧化為三價鐵形成的，是高鐵化的過程。而不變色的羊肉是因為極個別的羊在飲食與生長過程中肌紅蛋白含量超標達到0.35%以上時，加熱后形成了耐氧化現象，肉品始終呈紫紅色，甚至有紅色圓形狀出現。遇到這種現象，只要將其中原理告訴大家，便會放心食用了。江蘇優食庫羊肉產地

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