不同部位牛肉及佐酒如何搭配？眼肉牛排，特點：取自牛肋脊部位，一般取第6根到第12根附近，即牛骨邊上的肉。油油嫩嫩的肉中油花均勻分布，油潤多汁。只需要到三、五分熟左右就已經是完美的食用狀態，此時肉間溢出的油脂能讓口感更添滑順，是牛排中的佳品！佐餐搭配：西拉干紅葡萄酒呈現明亮的紫紅色；充盈著薰衣草和紫羅蘭的花香，伴隨著藍莓和奶油香氣；酒液滑入口舌中的一瞬，感受到藍莓的鮮甜和酸度；如絲般柔滑的單寧，酒體適中，優雅的質感令人難忘。搭配五分熟的眼肉排實在是佳品。牛肉批發零售就找優食庫供應鏈公司。珠海草飼牛肉商家

干式熟成牛肉；含義：是古老的技術。完整的半只屠體或初分肉塊，在未包裹的情況下，吊掛在零度以上（0℃-4℃）的恒溫恒濕環境里風干7—24天，在風干時將油分多的部分放在上方，油脂融化后就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中，就是干熟成，原理：低溫能抑制微生物生長，適度的濕度則使肉中的水分緩慢蒸發，讓肉變得緊實、滋味更濃郁，口感：肉感緊實、滋味濃郁，帶有燒烤和核果香氣。優點：肉質軟嫩且滋味飽滿。缺點：水分蒸發減少肉品約20%的重量，還要將干硬，甚至發霉的表層修清，耗損率非常高。衢州牛霖牛肉批發買牛肉選擇優食庫暢暢海陸空供應鏈。

牛排煎多久能熟？應明確自身要想吃一些熟的牛排，牛排的熟度跟煎的時間正比，并且不一樣位置的牛排，煎的時間也是不一樣的。普遍的煎煮牛排時間的建議：西冷牛排：30秒西冷牛排是牛背脊上很香的部位，因此 肉質地細嫩、汁百味美，口味豐富多彩，正由于這般，因此 西冷牛排一般建議是五分熟完比較美味，大概每面30秒就可以了，那樣才可以保存牛扒的細嫩口味。菲力牛排：3～5分鐘菲力牛排，也稱牛柳，是牛的腰內肉，肉質地細嫩，植物油脂較少，可是假如煎得太過便會衰老變澀，因此 菲力牛排一般是3—7分熟，每面只煎3～5分鐘。肋眼牛排：2—4分鐘肋眼是牛肋骨旁邊的肉，盡管沒有腰脊肉那么細嫩，可是有嚼頭、帶勁道，因此 也備受鐘愛，假如喜愛肋眼的這類筋道，一般是建議煎2—4分鐘是較美味的，是4—6分熟。T骨牛排：3～5分鐘T骨牛排是牛背上的脊骨血，普遍的T骨牛排一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質地也是一種嫩滑一種粗獷，口味會產生明顯的比照，因此 建議煎T骨牛排建議5—8分熟，每面煎煮3～5分鐘就可以。

在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法。英國的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過，煎牛排的時候如何掌握熟度。很簡單，就需要你的一只手：用手指按牛排，感覺牛排的軟硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯；拇指和中指就是medium rare口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美；拇指無名指就是medium口感不會太嫩 有層次有厚重感，小拇指和拇指當然就是well done了，口感堅實 有彈性 有嚼勁。優食庫供應鏈牛肉用戶口碑好。

澳大利亞肉牛引進培育時間已經有100多年，肉牛產業的發展同完善的良種繁育體系密不可分。為加強選育，每個主要肉牛品種都成立了以品種選育提高為主的協會，制定了品種選育計劃。協會主要職能是開展遺傳評估、進行優良種畜登記、促進種畜的場間交流和出口等。澳大利亞肉牛良種繁育結構比較合理，由種公牛站、種牛生產場、擴繁場、商品育肥場幾個環節構成。由于肉牛人工授精的難度較之奶牛大，一般生產采用自然交配。種公牛一般由種牛生產場和擴繁場培育。為促進種牛培育，協會每年組織賽牛會，評出不同生長階段的牛，給予獎勵，激發生產者開展種牛培育。牛無疑全身都是寶，各個部位都能制成美味的佳肴。麗水草飼牛肉商家

好牛肉需要具備哪些特點您了解嗎？珠海草飼牛肉商家

從牛唇到牛尾，從牛眼到牛蹄，從牛肉到牛骨甚至是牛下水，任何一道菜肴，都是通榆人的美食智慧。鮮嫩的肋條肉與干鍋醬翻炒；嫩彈的牛腩可與山藥一并燉煮；牛胸口切條煎炸、木火噴烤牛頭、加之紅燒牛尾，甚至是牛血清也能加入雞蛋，端上蒸屜。面對琳瑯滿目的牛肉，幾乎所有人的語言系統都會宕機，只能余下一個字：“牛！”牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。珠海草飼牛肉商家

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