廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2025-02-16

坤沙酒是嚴格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝（即12987工藝）進行生產(chǎn)的。與其他工藝（如碎沙、翻沙、竄沙）相比，坤沙酒的生產(chǎn)周期更長、出酒率更低、品質(zhì)更好。坤沙酒的高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%，且需要經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等復雜過程。而其他工藝則相對簡單，生產(chǎn)周期短，出酒率高，但品質(zhì)也相對較低。

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