智能排油煙系統采用芯片管理技術將每個商鋪的傳感器及采集器多元數據進行收集，并且通過**算法整合控制變頻器、風機與可調風量閥，使廚房始終保持微負壓平衡前提下，做到時時智能分配送排風量、優化用電能耗達到比較低的能耗輸出，**終實現真正智能化節能解決方案。

智能化排油煙系統的優點

?高效節能：不再為高昂的電費發愁，比較高能耗可降低50%以上。

?靈活性高：按標準模塊可以實現分階段投資，運營可以根據業態變化靈活調整。

?輕松管理：不再為公用設備電費分攤發愁，精確統計各商鋪使用情況。

?數據掌控：不再為分配資源發愁，有效數據模型，商鋪租賃、設備管理有據可查。

經濟分析案例一

華南地區某商業中心，8萬平米的綜合體，排油煙量為46萬m3/h。

全年節約電費計算模型：

?排油煙量按46萬m3/h，排煙風機總功率220KW，新風量按70%計算；

?通過智能排油煙系統進行優化管理，按使用中能耗平均降低45%計算；

?公共區域空調負壓風量下降，按照降低45%計算；

?排煙風機按***運營12小時計算，空調按全年180天計算；

?平均每度電按0.7元計算。

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近年隨著網絡購物的興起和流行，商業綜合體項目中的實體店如服裝、百貨、電子電器行業逐漸蕭條，經營慘淡，門面的出售招租難度大，對開發商來說，餐飲業招商既解決了聚集人氣的問題，也很快消化了綜合體的大量面積，同時餐飲也可以同時給其它業態的實體店帶來人氣；所以近年的商業綜合體項目規劃中餐飲占比越來越大，由**初的20%發展到現在的40%，甚至到70%，而區別于其它業態，餐飲業態需機電專業配合的**多、用量影響也越大，水、電、氣、空調、通風，尤其是油煙凈化與排放，對于商業綜合體的機電方案的設計，設計人員**關心的是餐飲業態的比例和規劃。而餐飲業態區域的規劃與排油煙系統方案設計的脫節造成現在商業綜合體內普遍存在一些問題，如串味、過熱，嚴重影響了商業的檔次和品位。

餐飲業態規劃原則

從商業規劃上來說，餐飲相對于服飾品牌旗艦等其它業態，整體可以承受的租金價格水平較低。而在一個商業項目里，首層的租金水平往往較高。所以它們在業態規劃時一般不放置在較低的樓層。在人流動線上來說，現在商業綜合體中餐飲的人氣是相對比較旺的，餐飲可以為其它業態帶來人氣，餐飲一般不設置在價值較高的區域。

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排油煙系統風機全壓的計算規則：

1）選擇某特定餐飲的廚房，按照該廚房位于屋頂風機**遠端，靠近外墻且**不利處為廚房煙罩**不利處來計算。

2）排油煙風機的全壓控制在400-950Pa為宜。

3）排油煙系統風機全壓的估算：

?P=?pm×（1+k）×L+?P1+?P2

其中，

L--風管總長度，指從**不利煙罩點至屋面風機出口直至屋面排油煙口的總長度；

k--管網局部阻力和沿程阻力的比值；彎頭和配件阻力較少時，k=1.5；較多時k=2.5；

?pm--單位長度風管沿程壓力損失，根據假定流速法，先初選風管尺寸，風管尺寸確定后，根據實際流速、風管尺寸選定；

?P1--油煙凈化器的阻力（根據目前市場上的油煙凈化器一般取100Pa）；

?P2--消聲器的局部阻力（一般取50Pa）；

按此公式計算出的風機全壓一般少許偏大，抽力偏大對提高排油煙系統凈化效果有利。

圖1 排油煙系統圖

5.排油煙系統油煙凈化器的選型原則：

油煙凈化器的通過風量按照排油煙風機風量適配，油煙凈化器的阻力控制在≤100Pa。

啟動時好應用高速檔啟動，啟動后可根據廚房煙氣大小變動高速或低速。第四，使用時，距煙機很近的窗戶應關嚴，把門開一條縫，防止形成比較大的空氣對流，并能及時補充廚房內空氣。第五，煙機應在做完飯燃氣灶關閉后繼續工作3分鐘或更長，保證把房間空氣換新一次。第六。  

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油煙凈化器應安裝在燃氣灶具中心點正上方位置上，其底平面與燃氣灶具之間的距離應在650mm—750mm范圍內第七，出風管不宜太長，好不要超過2米，而且盡量減少折彎，避免多個90度折彎，否則會影響油煙凈化器效果。 廣西做排油煙系統工程南寧商業排油煙系統工程設計安裝。

對于裝在風機端的帆布軟管，可安裝稍緊些，防止風機運轉時被，減少帆布軟管的截面尺寸。

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軟管接頭一般可采用帆布、人造革等材料，軟管長度不宜小于200，松緊度應適宜，柔性軟管可緩沖風機的振動。（2）當風道與除塵設備、加熱設備等連接前，應待設備安裝完畢后，按實際測繪的圖紙進行預制和安裝。（3）風道安裝時，進、出風日宜在風道預制時開出洞口，如需在安裝完畢的風道上現開風口，其接口處應嚴密。 供應江門酒店餐飲廚房油煙處理，高效型低空直排油煙凈化器。南寧商業排油煙系統工程采購商

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另外，屋面排油煙設備的減震降噪、煙氣的排放方位都是綜合體餐飲需要重視的問題。當然，除了合理的排油煙系統設計外，還應注意機電上其它的一些設計問題，如：廚房是否可以或允許進燃氣，如一些地下機房沒有條件或者不允許進燃氣的話要考慮電的預留量；廚房的排水及隔油池是否有條件設置，若其下部是人防或者沒有地下層，要在同層設置管溝和隔油房間對于餐飲的運行是不利的，應在前期提出；廚房的補風能否直接從室外補進來，而不要過多的吸入餐飲區或者公共區的空調風，避免這些區域出現過熱現象；廚房管道較多，管道交叉是否會影響商業凈高也需要提前分析給予參考。

希望能通過本文對商業綜合體餐飲業態排油煙系統設計的論述觀點和業界同仁共同探討，為更為合理的商業規劃和業態落位提供一些參考，使綜合體的商業價值比較大化。

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